Uusia reseptejä

Top 15 Badass -naiskokkia Amerikassa Diaesitys

Top 15 Badass -naiskokkia Amerikassa Diaesitys


Sonya Coté

Kokki/kokki-omistaja: East Side Showroom ja Coté Catering

Kotipaikka: Austin, Texas

Huono koska:
• Hän näyttää aikuiselta spagetti-länsimaiselta Shirley Temple -versiolta, jossa on vaaleita kiharoita ja dirndlejä, mutta hän pitää keittiöään Big Texas-tyylillä ja tekee omia croissanteja ja leikkeleitä.
• Hän ei ole vain lokoro, vaan raivoisa paikallinen ruokahullu: Mikään ei sano "Texasista", kuten antilooppi -tartari, haudutetut ankan siivet ja vuohen kylkiluut.
• Hän on Twitter-paholainen ja jakaa ruoanlaitto-ohjeet 140 merkin katkelmissa. Viime aikoina se on: "Jos tomaattikastikkeesi on katkera, lisää päivämäärä! Se on isoäitini tapana." Ja: "Kun teet sianliharasvaa, lisää peruna. Se imee epäpuhtaudet ja tekee rasvasta lumivalkoisen!"

Michelle Bernstein

Kokki/Omistaja: Michyn, Sra. Martinez

Kotipaikka: Miami

Huono koska:
• Hän otti Bobby Flayn "makean sipulin haasteesta" Iron Chef America.
• Hän käyttää juutalais-argentiinalaisia ​​juuriaan ja rakkauttaan Espanjaan hyödyllisiksi latinalaisvaikutteisissa ravintoloissaan eikä pelkää sekoittaa tyylilajeja milloin haluaa.
• Hän on entinen balerina, mutta hänen ruokalistallaan on ruokia, kuten fettuccine carbonara, jossa on sian vatsa, guanciale, haudutettu muna ja St. André -juusto.

Jennifer Carroll

Kokki/kokki-omistaja: Concrete Blonde (vielä auki, mutta työn alla), entinen keittiömestari at 10 Eric Ripertin taidetta

Kotipesä: Philadelphia

Huono koska:
• Hän on kovapuheinen, entinen lakimies, jonka ylimitoitettu asenne on erityisen herkkä tapa yhdistää kaloja ja äyriäisiä, jotka saivat ranskalaisen kokin Eric Ripertin silmän.
• Hän roikkui poikien kanssa, usein out-cooking kaikki, kaksi vuodenaikaa Huippukokki.
• Hän ei vain pakannut veitsiään ja lähtenyt, kun Padma käski - hän pysyi kiinni itsestään ja lautasestaan.
• Hän jätti tehtävänsä Eric Ripertin keittiömestarina viime kesänä avatakseen oman ravintolansa Concrete Blonde.

Sue Zemanick

Kokki: Executive -kokki Gautreaun

Kotipesä: New Orleans

Huono koska:
• Hän ei pelännyt ystävystyä (vastustaen todellisuusnäytteen klisee "En ole täällä ystävystyä!") Ja auttaa muita kokkeja, vaikka se maksoi aikaa ja pisteitä. Parhaat kokin mestarit.
• Hurrikaani Katrina iski kaupunkiin vain viikkoja sen jälkeen, kun hänet ylennettiin kokkiksi New Orleansin kerrostetussa Gautreau's -ravintolassa vuonna 2005. Mutta hän jäi, auttoi huolellisesti ravintolan rakentamisessa ja avasi keittiön uudelleen vuonna 2007.
• Koska hänen ruokalistansa brunssin katkottua on BLT ja paahdettua valkosipulia ranskalaisella paahtoleivällä.

Traci Des Jardins

Kokki/kokki-omistaja: Jardinière, Mijita, Julkinen taloja Manzanita

Kotipesä: San Francisco

Huono koska:
• Koulusta keskeyttäneenä hän pyysi tähtikokki Joachim Splichalia antamaan hänelle mahdollisuuden hänen keittiöönsä. hän antoi hänelle kaksi viikkoa todistaa itsensä. "Se oli militarismin, aggression, hyväksikäytön, huutamisen ilmapiiri", hän on sanonut. Mutta hän onnistui.
• Hän jätti Splichalin ja lähti Ranskaan opiskelemaan kuuluisaan Troisgrosiin, jossa hän oli ainoa nainen 25 keittiöoppilasta. Jälleen hän onnistui.
• Hän etsii inspiraatiota villisianmetsästykseen Mongoliassa.

Barbara Lynch

Kokki/kokki-omistaja: Nro 9 Puisto, B&G Osterit; ja seitsemän muuta elintarvikkeisiin ja juomiin liittyvää liiketoimintaa, mukaan lukien lihakauppa, viinibaari ja catering-yritys

Kotipesä: Boston

Huono koska:
• Hän kasvoi yhtenä seitsemästä lapsesta, jonka yksinhuoltajaäiti kasvatti Etelä -Bostonin asuntohankkeessa, ja löysi intohimonsa lukion kodissa. luokka.
• Hän siirtyi hyvinvoinnin tiukasta välttämisestä työllistämään yli 200 henkilöä.
• Kun sous-kokki ruuhkautuu, hänen on tiedetty heittävän maljakkoa (ja sitten kokkaavan häissään).
• Hän on aloittanut hyväntekeväisyysohjelman antaakseen takaisin Bostonin yhteisölle.

Kissa Cora

Kokki/kokkiomistaja: Iron Chef Food Networkissa Iron Chef America; Kokki, Bon Appétit; Yhteisluoja Walt Disney Corporationin kanssa Kouzzina ravintola Walt Disney World's BoardWalk Resortissa; Yhteisluoja, Macy's kanssa, of CCQ (Cat Cora's Que) Kalifornian South Coast Plazalla; Bravon uuden ohjelman juontaja Maailman ympäri 80 levyä

Kotipesä: Santa Barbara, Kalifornia

Huono koska:
• Vuonna 2005 hänestä tuli Food Networkin ensimmäinen - ja tähän päivään asti - ainoa naisrauta -kokki (ja ensimmäinen franchising -historiassa, myös Japanissa).
• Hän elää avoimesti homoseksuaalista elämäntapaa kumppaninsa ja heidän neljän poikansa kanssa miljoonien ihmisten edessä eikä koskaan tee siitä suurta asiaa.
• Koska hän jakaa laukauksen ouzosta tiimilleen jokaisen jakson jälkeen Iron Chef America.

Gabrielle Hamilton

Kokki-omistaja: Karsia

Kotipaikka: New York City

Huono koska:
• Hän muutti Manhattanin East Villagen grungy-korttelin 30-paikkaisen ravintolan yhdeksi kaupungin trendikkäimmistä ruokasaleista.
• "Olen arpien peitossa" on hänen toistuvin lainauksensa (ja tämä sisältää rituaalisen kehonmuutoksen "viilto ja poltto" leikkauksen, jonka hän osti itselleen 35 -vuotislahjaksi).
• Hän kirjoitti New York Timesin bestseller, se ei ole keittokirja.
• Hänen ruokansa on sotkuinen, himokas ja täynnä asennetta: katkarapuja sardellivoin; paksuiksi leikatut porsaankyljykset, joissa on paljon paistettua kaalia; ja palasia suklaata pöydällä sekin kanssa.

Huhtikuuta Bloomfield

Kokki/yhteisomistaja: Täplikäs sika, Breslin, John Dory Oyster Bar

Kotipaikka: New York City

Huono koska:
• Hänen alkuperäinen tavoitteensa oli olla poliisi, mutta kun hän jätti hakuajan, hän meni sen sijaan ravintolaan.
• Hän on englantilainen ulkomaalainen, joka opetti paikallisille newyorkilaisille arvostamaan hyvää baarimenua.
• Hän on 100 kertaa todennäköisemmin nähnyt ruoanlaittoa linjoillaan ravintoloissaan kuin televisiokameran edessä ... lukuun ottamatta äskettäistä Gossip Girl cameo.
• Hän ei pelkää laittaa ruokalistaan ​​siankorvaa tai sianrasvassa paistettua maapähkinää.
• Hän rakastaa sikoja niin paljon, että poseerasi hartioillaan äskettäin julkaistun kirjansa kansille, Tyttö ja hänen sika.

Lydia Shire

Kokki-omistaja: Scampo, Towne -liesi ja väkevät alkoholijuomat

Kotipesä: Boston

Huono koska:
• Alkuperäinen grande dame badass-hänestä tuli "salaattityttö" yhdessä Bostonin arvostetuimmista ranskalaisista ravintoloista, sitten hän meni Lontoon kokkikouluun, avasi Four Seasons -hotellin ruokasalin LA: ssa (josta tuli arvostetun ketjun ensimmäinen nainen pääkokki avatakseen ylellisyyttä), ja palasi sitten kotiin avaamaan oman yhteisen, palkitun BIBA: n.
• Vuonna 2001 hän otti tehtäväkseen Locke-Ober, Bostonin laitos, joka oli kieltäytynyt päästämästä naisia ​​pääruokasaliin lähes 100 vuoden ajan ja josta tuli sen ensimmäinen naiskokki. (Hän ei ole tällä hetkellä mukana ravintolassa.)
• Riippumatta siitä, mikä on trendikästä, hänen ruokansa on aina rohkea ja aina "iso", valmistettu voista, kermasta ja muista eläimenosista. Ja hänen ruokalistoihinsa kuuluu "eräänlainen poltettu Maui -sipuli" ja hummeripizza.

Stephanie Izard

Kokki-omistaja: Tyttö ja vuohi, Pikku vuohi (tulossa pian)

Kotipesä: Chicago

Huono koska:
• Hän oli ensimmäinen nainen, joka voitti Huippukokki
• Valtakunnallisesti arvostettu julkaisu Saveur valitsi Tyttö ja vuohi -lehden lehden ensimmäisen täysimittaisen ravintola-arvostelun painopisteeksi (ja se on hehkuva).
• Hänen ravintolansa sai avajaisvuonna James Beard -ehdokkuuden parhaasta uudesta ravintolasta.
• Kaikesta suosiosta ja kasvavasta suosiosta huolimatta hän pitää päänsä alas ja kokkaa sydämensä (samoin kuin monien eläinten sydämet… ja muut elimet) joka päivä.

Anita Lo

Kokki-omistaja: Annisa

Kotipaikka: New York City

Huono koska:
• Kun hänen ravintolansa Annisa (joka oli saanut kaksi tähteä The New York Times) tuhoutui tulipalossa vuonna 2009, Lo avasi ravintolan uudelleen seuraavana vuonna ja sai myöhemmin toisen kahden tähden arvostelun.
• Hän on luonteeltaan varattu, ujo ja keskittynyt, mutta Lo -intohimo tulee hänen ruoastaan ​​ja kilpailuhengestään.
• Hän taisteli kiihkeästi ikäisensä (lähinnä miehiä) rinnalla ensimmäisen kauden aikana Huippukokki Mestarit ja voitti Mario Batalin elokuvassa "Battle Mushrooms" Iron Chef America Vuonna 2005 hänestä tuli ensimmäinen haastaja, joka otti alas Iron Chef -sarjan historian.

Christina Tosi

Leivonnaiskokki-omistaja: Momofuku -maitobaari

Kotipaikka: New York City

Huono koska:
• David Changin mukaan johdannossa Momofuku Milk Bar -keittokirja, "Palkasin Tosin auttamaan meitä järjestämään toimistomme - kirjoituspöytä käytävällä; sen sijaan hän aloitti yrityksen järjestämisen."
• Vaikka Tosilla on vain 30 vuotta, hänellä on kulinaarinen ansioluettelo, joka sisältää työskentelyn Bouleyn ja WD ~ 50: n keittiössä ennen kuin puhaltaa viileän Chang -kaverin pois leikkeineen Momofuku -nuudelibaarissa ja Ssäm -baarissa.
• Tosin hämmästyttävän nerokkaat makuyhdistelmät ja luottavainen riskinotto erottavat hänet pakkauksesta. • Hän on vastuussa nyt juhlittujen Crack Pie- ja Cornflake-Marshmallow-evästeiden luomisesta.

Susan Feniger

Kokki/yhteisomistaja: Susan Fenigerin KATU, Rajagrilli, Border Grill Las Vegas, Border Grillin keskusta, Border Grill Taco Truck, Rajagrillin pysäytys

Kotipesä: Los Angeles

Huono koska:
• Hän oli viimeinen nainen, joka seisoi vuoden toisella kaudella Parhaat kokin mestarit.
• Hän ja liikekumppani Mary Sue Milliken näyttivät ruoanlaittoesityksessä Kaksi Hot Tamalesia kauan ennen kuin julkkiskokit alkoivat hallita televisiomaailmaa.
• Hänestä on tullut latinalaisen keittiön ja katuruoan auktoriteetti, vaikka ravintoloissa tarjoiltava keittiö on todella kansainvälistä.
• Hän on ylenpalttinen persoona (yritä löytää valokuva hänestä, jossa hän ei naura tai ainakin hymyilee leveästi) ja hänellä on upeat hiukset ja paljon korvakoruja.

Elizabeth Faulkner

Kokki-omistaja: aiemmin Orson ja Citizen Cake

Kotipesä: San Francisco

Huono koska:
Huonokokki Traci Des Jardin valitsi Faulknerin vuonna 1994 Drew Nieporents Rubiconin leivonnaisosaston johtajaksi.
Hän sai suosiota luomalla avantgarde-muotoilupohjaisia ​​kakkuja entisessä leipomossaan Citizen Cake.
Hän osoitti leikkeleensä suolaisena kokkina, ja hän oli Geoffrey Zakarianin kakkonen viimeisimmällä kaudella Seuraava rauta -kokki.
Hän harrastaa häikäisevää valkaisublondia pixie-leikkausta.


Katso video: As all of St. Petersburg Skyline collected