fi.toflyintheworld.com
Uusia reseptejä

Panera haluaa FDA: n määrittävän tarkasti, mitä muna on

Panera haluaa FDA: n määrittävän tarkasti, mitä muna on


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kilpailijoita kutsuttaessa ketju pyytää teollisuutta määrittelemään tiukasti, mitä voidaan myydä "munana".

Mutta viimeisin keino lisätä tietoisuutta Paneran pikaruoan terveellisemmistä vaihtoehdoista saattaa saada muutamat ihmiset raapimaan päätään. Onni raportoi, että Panera on pyytänyt elintarvike- ja lääkevirastoa määrittelemään, mikä muna on.

Pysy ajan tasalla siitä, mitä terveys tarkoittaa nyt.

Tilaa päivittäinen uutiskirjeemme saadaksesi lisää upeita artikkeleita ja herkullisia, terveellisiä reseptejä.

Kyllä, FDA: lla ei tällä hetkellä ole määritelmää siitä, mikä oikein on muna - niiden määräysten mukaan "mitään asetusta ei julkaista, jolla vahvistetaan ja vahvistetaan kohtuullinen määritelmä ja identiteetti elintarvikkeelle, joka tunnetaan yleisesti nimellä munat". Eli ei ole laillista tarvetta määritellä, mikä muna.

Tämä saattaa tuntua järkevältä, koska munat ovat luultavasti yksi markkinoiden selkeimmistä elintarvikkeista. Mutta sinun ei pitäisi olla liian järkyttynyt kuullessasi, kuten Onni Raporttien mukaan jotkut Paneran kilpailijat aamiaisareenalla, kuten Starbucks, McDonald's, Dunkin ’Donuts ja Taco Bell, myyvät” munia ”, jotka sisältävät vähintään viisi ainesosaa.

Joten Panera yrittää saada hallituksen tunnustamaan laillisesti "no, duh" -määrityksen, jossa munat "heijastavat murtuneesta kuorimunasta valmistettua ruokaa ilman lisäaineita tai jatkokäsittelyä". Tämä on tietysti osa markkinointikampanjaa uudelle aamiaisvoileivälle, jossa on juokseva, liian helppo muna.

Kuva: Bloomberg / Contributor / Getty

Mutta se ei ole kauhea ajatus. Vertailun vuoksi suosittu Starbucksin aamiaisvoileipä sisältää pesuluettelon lisäaineista "kokonaisten munien" lisäksi: vähemmän hälyttäviä niittejä, kuten rasvatonta maitoa, mutta myös kulmakarvojen kohottavia säilöntäaineita, kuten ksantaanikumia, sitruunahappoa ja dikalsiumfosfaattia.

Munia (ainakin sellaisia, joita ei ole kypsennetty aina loppuun asti) on perinteisesti ollut vaikea tuoda pikaruokaketjuravintoloihin. CNBC raportoi, että Paneralla kesti yli 18 kuukautta kypsyttää kypsennystekniikkansa turvallisen munan saamiseksi. Tämä on erityisen tärkeää, koska yksikään yritys ei halua olla syytetty mahdollisesti uhkaavasta asiakkaidensa terveydestä. (Tästä syystä sinun ei pitäisi koskaan kohauttaa olkusi ruoan muistuttamisesta.)

Suhtaudumme myönteisesti Paneran kykyyn kutsua sitä sellaiseksi kuin he näkevät, mutta panostamme siihen, että useimmat teistä ymmärtävät melko hyvin, mitä muna on ja miltä oikean munan pitäisi maistua. Jos olet huolissasi siitä, että aamiaisvoileivässäsi on "muna", joka kuuluu lainausmerkkeihin, ehkä vastaus on tehdä parempi aamiaisvoileipä kotona.


Sinun ei pitäisi koskaan saada aamiaista Starbucksissa. Tässä miksi

Maailmassa on yli 30000 Starbucksin toimipistettä (kautta Statista). Kuulet heidän tehosekoittimiensa vireilevän ja kahvin kaatavan ruokakaupassasi, lentokentällä ja tietysti monissa erillisissä paikoissaan. Mahdollisuudet ovat, että olet pysähtynyt Starbucksiin vatsasi nurinessa - ehkä ennen pelättyä aikaisen aamun lentoa - ja valinnut yhden aamiaisvaihtoehdoista. Tässä on syytä miettiä kahdesti, ennen kuin vatsa johtaa sinut toiseen Starbucks -aamiaiseen.

Saatat ajatella Starbucksia ketjukahvilana eikä pikaruokaravintolana, mutta jos mietit, kuinka nopeasti ne tarjoilevat aterioita, käy melko ilmeiseksi, että kahvila voi päästä pikaruokaklubiin. Ja vaikka kaikki pikaruoat eivät ole määritelmän mukaan pahoja, on olemassa esteitä terveelliseen ruokaan, kun mukavuus ja johdonmukaisuus ovat avain brändiisi. Ei todennäköisesti ole järkytys, että monet yritykset valitsevat pakastetut ateriat näiden tavoitteiden saavuttamiseksi, eikä Starbucks ole erilainen (kautta Päivittäinen ateria).


Elintarvikepuolustus

Food Defense on pyrkimys suojella elintarvikkeita tahalliselta väärentämiseltä. Toukokuussa 2016 FDA julkaisi lopullisen säännön lieventämisstrategioista elintarvikkeiden suojaamiseksi tarkoitukselliselta väärentämiseltä ja vaatimukset katetuille tiloille elintarvikkeiden puolustussuunnitelmien laatimiseksi ja toteuttamiseksi.

FDA tekee yhteistyötä yksityisen sektorin ja muiden valtion virastojen kanssa elintarvikepuolustukseen liittyvissä toimissa, mukaan lukien tutkimuksen ja analyysin suorittaminen, koulutuksen ja tiedotuksen kehittäminen ja toteuttaminen sekä harjoitusten järjestäminen. Lisäksi FDA on kehittänyt useita työkaluja ja resursseja auttamaan ruokalaitoksia estämään, valmistautumaan, reagoimaan ja toipumaan elintarvikkeiden tahallisesta väärentämisestä.

Työkalut ja vahvistinresurssit

Koulutus ja tiedotus

Ohjeet/Säännöt


Totuus munista pikaruoka-aamiaisvoileipissä

Useimmat pikaruokaketjut tarjoilevat munavoileipiä aamiaismenuissaan, mutta riippuen siitä, minne menet, tämä munapatukka voi olla kaukana jostakin, jonka haluat murtaa kotona.

Suurin osa suosituissa munavoileipissä käytetyistä munista ei ole valmistettu vain munankeltuaisista ja -valkuaisista - monet sisältävät ylimääräisiä ainesosia, joita ihmiset eivät ehkä tiedä syövänsä.

TikTok -käyttäjä Thomas Vezina julkaisi äskettäin videon, jossa väitetään olevan paketti, joka sisältää Dunkinissa käytettyjä munapatukoita. "Tältä Dunkin 'Donuts -munamme näyttävät", sanoo ääni, ennen kuin käden nähdään lyövän yksittäistä jäädytettyä pihviä tiskillä muutaman kerran. "Ja se on edelleen hyvä."

Vaikka Dunkinin edustaja ei pystynyt varmistamaan videon aitoutta, videon munapatukat muistuttavat läheisesti sitä, mitä ketju käyttää aamiaisvoileivissään. Nämä "munat" on todella valmistettu munanvalkuaisista, keltuaisista, soijaöljystä, vedestä, luonnollisista aromiaineista, suolasta ja säilöntäaineista ja stabilointiaineista, kuten ksantaanikumi, sitruunahappo ja selluloosakumi.

Mutta Dunkin 'ei todellakaan ole ainoa ketju, joka palvelee monen ainesosan munapihvejä. Monissa pikaruokapaikoissa on munavoileipiä ja munatarjouksia, jotka sisältävät vaikeasti lausuvia täyteaineita tai stabilointiaineita.

Starbucksin ravitsemustietojen mukaan sen pekoni-, gouda- ja kananmuna -aamiaisvoileipä käyttää frittata -munapatukkaa, joka sisältää soijaöljyä ja vettä sekä modifioimatonta maissitärkkelystä, ksantaanikumia, sitruunahappoa ja jauhemaista selluloosaa. Ja Burger Kingin aamiaismenu kuvaa sen "munia" "nestemäiseksi muna-pastöroiduksi seokseksi", joka on valmistettu kokonaisista munista, vedestä, ksantaanikumista, sitruunahaposta, keskipitkäketjuisista triglyserideistä ja muusta.

Näiden munapatukoiden käyttäminen lisäainesosien avulla mahdollistaa ketjujen laadunvalvonnan ja säilöntäaineet pidentävät niiden säilyvyyttä.

Jotkut ketjut ovat kuitenkin vastustaneet näiden tuotteiden käyttöä.

Sen jälkeen kun Panera julkaisi uuden aamiaisvoileipien sarjan vuonna 2018, se pyysi Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirastoa määrittelemään, mikä tekee munasta munan. Ketju väitti, että muiden ravintoloiden ei pitäisi sallia voileipiensä markkinointia "munavoileivinä", jos korviketta käytetään.

"Brändit voivat sanoa tarjoavansa munavoileivän, mutta myyvät munatuotetta, joka sisältää useita lisäaineita", Paneran hyvinvointi- ja ruokapolitiikan johtaja Sara Burnett sanoi tiedotteessa. Nykyään Paneran aamiaisvoileivät käyttävät vain 100% juuri murtuneita munia.

Toinen ketju, joka on pitkään maininnut tosiasian, että se käyttää juuri säröillä olevia munia, on McDonald's.

Mutta onko ravitsemukselliselta kannalta väliä?

"Tärkein kysymys on, pitäisikö muilla ainesosilla, jopa ravinteikkailla, kuten maidolla, rikastettuja munia laillisesti kutsua muniksi", Madelyn Fernstrom, tohtori, NBC Newsin terveys- ja ravitsemustoimittaja, kertoi TODAY Foodille.

Yhdysvaltain elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun asiakirjan mukaan munankorvike ei saa sisältää keltuaisia. FSIS määrittelee ”munatuotteet” muniksi, jotka on poistettu kuoreistaan ​​jalostukseen, ja ne voivat sisältää kokonaisia ​​munia, valkuaisia, keltuaisia ​​ja erilaisia ​​seoksia, joihin on lisätty muita kuin muna-ainesosia.

Joten nyt, niin kauan kuin kokonaiset munat ovat mukana, nämä pikaruokapihvit ovat edelleen munatuotteita. Vaikka lisäaineet voivat olla vaikeasti lausuttuja ja antavat vähemmän kuin ihanteellinen koostumus, ne eivät ole haitallisia kuluttaa.

"Nämä ovat kaikki turvallisia syödä", Fernstrom sanoi tarkasteltuaan Starbucksin ja Burger Kingin voileipien lisäaineita. Hän lisäsi kuitenkin, että "tietysti kullan standardi optimaaliseen ravitsemukseen ja makuun on kokonainen, tuore muna."


Chick-fil-A

Chick-fil-A ’s pekoni-, muna- ja juustokeksi sisältää yhden niistä kiinteistä “sheets ” -munista, jotka olemme tunnistaneet pikaruoka-aamiaisissa. Tässä on yhdeksän ainesosaa, jos ȁluonnollisia makuja ja#x201D vain yksi.

Kananmuna—koko munat, vesi, sisältää enintään 2% seuraavia: suola, luontainen voin maku [keskiketjuiset triglyseridit, kookosöljy, luonnolliset aromit], ksantaanikumi, sitruunahappo, annatto [väri]

Mutta yksi hopeavuoraus on kanaravintola ja#x2019s munanvalkuaiset munavalkoiseen grilliin. Ne ovat oikeasti vain munanvalkuaisia.


Kevyt ateria

Kevyen aterian valmistaminen kotona tarkoittaa tyypillisesti sitä, että alennat kalori- ja rasvapitoisuutta. Tämä ei välttämättä ole etiketin lukemista, vaan yleensä muutos ainesosissa. On monia reseptejä, joita voidaan muuttaa sisällyttämään halu vähäkaloriseen ateriaan. Kun tiettyjä korvauksia on tehty, rasva- tai kaloripitoisuus voi laskea merkittävästi.


Mikä on keinotekoinen ainesosa?

Elintarvikeyritykset poistavat keinotekoisia lisäaineita elintarvikkeista kuluttajien muuttuvan maun mukaan. Mutta "luonnollinen" ei välttämättä tarkoita "parempaa", tutkijat sanovat.

Lähetetty 31. heinäkuuta 2015, klo 12.09 ET

Tänä keväänä jotkut Amerikan suurimmista pikaruokaketjuista ilmoittivat ylpeänä, että heidän ruokalistansa muuttuvat luonnollisiksi, mikä muuttuu kymmenien tuhansien ravintoloiden valtakunnallisesti.

Panera sitoutui poistamaan keinotekoiset lisäaineet ja kielsi yli 150 ainesosan valikostaan. Yum Brandsin omistamat Taco Bell ja Pizza Hut seurasivat omilla suunnitelmillaan keinotekoisten ainesosien poistamiseen. Subway, maan suurin ketju, jolla on 27 200 myymälää, ilmoitti, ettei myöskään enää tarjoile elintarvikkeita, joissa on keinotekoisia värejä, makuja tai säilöntäaineita. Papa John's ryhtyi mainostamaan pitkäaikaista politiikkaansa käyttää "puhtaita" ainesosia. Ja Chipotle, joka auttoi edelläkävijänä terveellisessä pikaruokaliikkeessä, ilmoitti vaihtavansa luonnollisen tortillan.

Samaan aikaan supermarketeissa jättiläiset elintarvikevalmistajat, kuten General Mills, Nestlé ja Kraft, tekivät kaikki lupauksensa keinotekoisten ainesosien poistamisesta.

Näytti siltä, ​​että elintarviketeollisuus olisi saavuttanut käännekohdan hyvinvoinnin nimissä, ja kuluttajat tervehtivät näitä muutoksia suurelta osin helpotuksella ja tuella. Mutta monet ihmiset eivät näytä ymmärtävän, että keinotekoisten ainesosien poistaminen ei todennäköisesti vaikuta heidän terveyteensä.

Raaka -aineista käytävästä keskustelusta puuttuu se tosiasia, että "luonnolliset ja keinotekoiset aromit eivät todellakaan ole niin erilaisia", Environmental Working Groupin mukaan. "Varsinaiset kemikaalit näissä kahdenlaisissa makuissa voivat olla täsmälleen samat: yksittäisten molekyylien kemialliset rakenteet voivat olla erottamattomia."

Esimerkiksi kemiallinen vanilliini löytyy vaniljapavuutteesta, ja se on ensisijainen maku, jota ihmiset yhdistävät vaniljaan. Vanilliinia voidaan valmistaa myös synteettisesti keinotekoisena makuaineena. Sillä ei ole samaa makuvaihtoehtoa kuin luonnollisella vaniljauutteella, joka sisältää muita kemikaaleja, jotka tekevät mausta monimutkaisemman, mutta se tekee työnsä halvemmalla. Yhdysvaltojen Pharmacopeial Convention -yhtiön elintarvikestandardien vanhemman johtajan Markus Lippin mukaan, joka on voittoa tavoittelematon järjestö, joka julkaisee elintarviketeollisuuden laatustandardeja, "ei ole tunnettua ja hyväksyttyä tutkimusta, joka osoittaisi" se on vähemmän terveellistä kuin luonnollinen vanilja.

Se on vieläkin hankalampaa, kun on kyse siitä, voidaanko valmiit tuotteet merkitä "luonnollisiksi" niiden sisältämien ainesosien sijaan. FDA: n mukaan "On vaikea määritellä" luonnollista "elintarviketta, koska ruoka on todennäköisesti jalostettu eikä ole enää maan tuote."

Ajattele esimerkiksi ajatusta täysin luonnollisesta hot dogista.

"Virasto ei kuitenkaan ole vastustanut termin käyttöä, jos ruoka ei sisällä lisättyjä värejä, keinotekoisia makuja tai synteettisiä aineita", ympäristötyöryhmän puheenjohtaja Kenneth Cook sanoi. "Ruoka ei ole terveellistä, koska siinä on vähemmän teollisia lisäaineita. Mutta heräämme siihen tosiasiaan, että teollisia lisäaineita lisätään ilman tarkkaa tarkistusta."

Markkinoijat eivät nimenomaisesti väitä, että näiden ainesosien poistaminen tekisi heidän ruoastaan ​​terveellisempää. Sen sijaan he käyttävät sanoja "puhdas", "parempi", "yksinkertaisempi" ja "laatu". Esimerkiksi Paneran mainoksessa nainen, jolla on lapsi, ehdottaa: "Jos ruoan ainesosat eivät ole lausuttavia, uskomme, että niiden ei pitäisi olla ruoassasi."

Mutta markkinoijien ei tarvitse olla selkeitä. Kuluttajat ovat jo tehneet omat johtopäätöksensä.

"Ei ole tiedettä sanoa säilöntäaineita, keinotekoisia värejä tai ainesosia, että niissä olisi jotain vikaa. Uskon tieteeseen", Taco Bellin toimitusjohtaja Brian Niccol kertoi BuzzFeed Newsille.

Miksi sitten yritykset tekevät näitä erittäin kalliita uudelleenmuotoiluja? Papa John's väittää, että sen puhtaat ainesosat lisäävät 100 miljoonaa dollaria ruokakustannuksiin vuosittain. Yritykset sanovat, että se parantaa makua, mutta se ei ole ainoa motivaatio. "Se saa heidät tuntemaan olonsa paremmaksi", Niccol sanoi.

Sama koskee General Millsia, joka poistaa keinotekoisia makuja ja värejä viljoistaan.

"Tämä viljamuutoksemme ei koske turvallisuus- tai terveysongelmia", Lauren Pradhan, General Millsin viljaosaston hyvinvointimarkkinointipäällikkö, kertoi BuzzFeed Newsille sähköpostitse. "Teemme muutoksia, koska kuuntelemme kuluttajiamme, eivätkä nämä ainesosat ole sitä, mitä ihmiset etsivät viljastaan ​​tänään."

Yritykset tekevät järkevän liiketoimintapäätöksen: antavat asiakkailleen sen, mitä he haluavat toivoakseen tyytyväisempää ja uskollisempaa asiakassuhdetta. Silti asiakkaat eivät ole aina järkevimpiä olentoja, varsinkin kun kyse on elintarviketieteestä.

Tässä ovat sosiaalisen median seuranta- ja analysointiyrityksen Infegyn mukaan keinotekoisiin ainesosiin useimmiten liittyvät negatiiviset sanat, jotka perustuvat mainoksiin sosiaalisessa mediassa ja blogeissa:

Harvat tutkijat puolustaisivat roskaruokaa, tyhjiä kaloreita tai kemikaalien tarpeetonta käyttöä. Sitä on runsaasti ruokajärjestelmässämme, ja halpojen, helposti saatavilla olevien mutta ravitsemuksellisesti puutteellisten elintarvikkeiden liiallinen kulutus on johtanut moniin hyvin dokumentoituihin ongelmiin. Viimeaikainen avoimuuden lisääminen voi olla hyödyllistä. Mutta kannattaa muistaa, että mikä tekee ruokajätteestä ei ole kemikaaleja, ja mikä tekee ruoasta terveellisen, ei ole niiden poissaolo.

Mikä on "luonnollinen" ainesosa? Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston mukaan "luonnolliset ainesosat ovat peräisin luonnollisista lähteistä", kuten mauste, hedelmä, hedelmämehu, vihannes, vihannesmehu, syötävä hiiva, yrtti, kuori, nuppu, juuri, lehti tai vastaava kasvimateriaali, lihaa, kalaa, siipikarjaa, munia tai maitotuotetta.

Keinotekoiset ainesosat puolestaan ​​valmistetaan synteettisesti. FDA: n mielestä keinotekoisiksi aromeiksi merkityille aineille on sääntöjä (katso täältä ja täältä).

Lisäaineet, kuten kaikki muut kemialliset aineet, vesi mukaan lukien, voivat olla haitallisia väärinä määrinä, ja FDA tarkistaa hyväksymiensä lisäaineiden käyttöä ja turvallisuutta koskevat tiedot.

Silti huolenaiheita on ilmennyt, kun yritykset tuovat markkinoille lisää lisäaineita, tekevät omat turvallisuuspäätöksensä ja ohittavat aliresurssien FDA: n tarkastelun ja hyväksynnän. "FDA on huolissaan siitä, että jotkut yritykset saattavat tehdä riippumattomia [turvallisuus] -päätöksiä, jotka eivät täytä kriteerejä", virasto sanoi BuzzFeed Newsille sähköpostitse lähettämässään lausunnossa. FDA: ta on kritisoitu siitä, että se on sallinut ainesosien käytön Euroopassa.

"Emme sano, että meillä on kansanterveyskriisi", FDA: n elintarvikeasioista vastaava komissaari Michael Taylor kertoi Washington Post viime vuonna. "Mutta meillä on kysymyksiä siitä, pystymmekö tekemään sen, mitä ihmiset meiltä odottavat."

Tämä valvonnan raukeaminen on oikeutetusti huolestuttanut monia kuluttajia, ja elintarvikeyritysten tekemät muutokset eivät ole merkityksettömiä.

Täysin tarpeettomien lisäaineiden, kuten värien, poistamista on vaikea kiistää. Harkitse kemikaalia, kuten titaanidioksidia, valkoista pigmenttiä, jota käytetään esimerkiksi aurinkovoiteessa, maalissa, hammastahnassa ja - outoa kyllä ​​- jauhemaisia ​​munkkeja. Häikäisevän valkoisten munkkien tarve on melko vähäinen, paitsi niiden huomattava kauneus. Silti monet muut lisäaineet, kuten säilöntäaineet, palvelevat tärkeitä tehtäviä ruoan pitämisessä syötävänä.

Tähän mennessä "kemofobia" on levinnyt laajasti ja kauas, vaikka harvat kuluttajat voivat ilmaista erityisiä pelkoja useimmista ainesosista, jotka poistetaan valikoista. Joissakin tapauksissa lisäaineiden hyödylliset vaikutukset, kuten säilyvyysajan pidentäminen, ovat varjostaneet niiden tuntemattomat kemialliset nimet.

Se on sama logiikka, jota käytettiin vuosia sitten huijauksessa kieltää "divetymonoksidi", nimi, jonka kepponen kiinnitti veteen (H2O).

Katso tämä video YouTubessa

Paneran pilkkaava video vaikeasti lausuttavista ainesosista, jotka poistetaan valikoista.

Mary Ellen Camirelle, Maine -yliopiston elintarviketieteen professorille ja voittoa tavoittelemattoman tieteellisen järjestön elintarviketeknologian instituutin johtajalle, ainesosien irrottaminen on "elitististä".

"Varmasti ihmisille, jotka ovat nälkäisiä, [säilöntäaineita] olisi mukava saada", Camire kertoi BuzzFeed Newsille. Monet ihmiset olettavat, että "jos se on suuri yritys, joka tuottaa ruokaa, se on huono. Jos se on kemikaali, se on huono", hän lisäsi, mutta mikään niistä ei perustu tieteeseen.

Esimerkiksi kysteiiniä - aminohappoa - käytetään taikinan lujittimena ja mauna, ja se voi myös estää happea tuhoamasta C -vitamiinia, mutta se on kielletty valikoista, sanoo terveystiedotusryhmän Centerin ylitieteilijä Lisa Lefferts tiede yleisen edun nimissä. Toinen kemikaali, joka poistetaan valikoista, kalsiumpropionaatti, käytetään estämään homeen leivissä ja leivonnaisissa, hän sanoi, "ja se lisää vähän kalsiumia, mikä on hyvä." Jälleen kerran kyse on käytetystä määrästä.

Panera ja samanhenkiset asianajajaryhmät ovat maininneet tiukemmat ainesosaohjeet Euroopassa niiden tekijöiden joukossa, jotka saivat heidät arvioimaan ainesosaluettelot uudelleen Yhdysvalloissa. Mutta onko tiukempi välttämättä parempi?

Elintarvike- ja lääkeviraston ydinvastuu on "kansanterveyden suojeleminen". Virasto ei tietenkään ole erehtymätön - esimerkiksi sen äskettäinen toimenpide keinotekoisen transrasvan vähentämiseksi tuli noin 25 vuotta sen jälkeen, kun tutkimusten mukaan se oli haitallista - ja se on jatkuvasti teollisuuden paineen alla. Mutta ei myöskään FDA ole epäpätevä.

Walter Willett, Harvard T.H.:n ravitsemusosaston puheenjohtaja. Chanin kansanterveyskoulu kertoi BuzzFeed Newsille, että Euroopassa noudatetaan varovaisempaa lähestymistapaa, mutta "missä vedät rajan, väistämättä tulee jonkin verran mielivaltaa". Koska on mahdotonta kerätä "täydellistä näyttöä" satunnaistamalla koehenkilöt syntymähetkellä ja seuraamalla heitä loppuelämänsä ajan, hän lisäsi: "Et voi olla täysin varma siitä, onko näiden lisäaineiden käytöstä haittaa vai ei".

Juuri tämän epäselvyyden Panera haluaa poistaa nyt yli 150 kielletyn ainesosan No No List -listallaan, joka sisältää vanilliinia ja lisättyä kofeiinia.

"Tuo" ei-ei-lista "tarjoaa ihmisille kattavan linjan hiekkaan", sanoi Paneran toimitusjohtaja Ron Shaich. "Jos juutut tähän keskusteluun - onko se hyvä minulle, ei hyvä minulle - jokaiselle siellä olevalle kohteelle, meillä on loputon musiikkituolipeli."

Viime kädessä Willett sanoi, että onko näitä kemikaaleja ruokavaliossa vai ei, sillä on todennäköisesti vain vähän eroa. "Suurimmat ongelmat ovat yksinkertaisia ​​asioita: että syömme liikaa puhdistettua tärkkelystä täysjyvätuotteiden sijasta, liikaa punaista lihaa paremman proteiinilähteiden seoksen sijaan, joka sisältää enemmän kasviproteiinilähteitä, ja että emme syö riittävästi hedelmiä ja vihanneksia. "

Jotkut kansalaisten terveestä ravitsemuksesta ovat järkeviä. Noin 61% amerikkalaisten kaloreista tuli pitkälle jalostetuista elintarvikkeista, eräs tutkimus osoitti, ja vähemmän jalostetun ruoan syömisen hyöty on pienempi mahdollisuus, että se sisältää lisättyä sokeria, suolaa tai kaloreita. Ravitsemuksellisesti tyhjien elintarvikkeiden välttäminen, mutta jotka on tehty maukkaiksi keinotekoisilla makuilla ja väreillä, voivat ohjata kuluttajia kohti ravitsevampia vaihtoehtoja. Elintarvikeyritysten tekemillä muutoksilla voi olla myönteisiä vaikutuksia, mutta nämä ovat sellaisia ​​näkökohtia, jotka voivat todella parantaa ruokavaliota enemmän kuin tuskastuttaa keinotekoisia lisäaineita. Ja tästä tulee pidempi taistelu.


Vain siksi, että ruoka on puhdasta, se ei tarkoita, että se olisi terveellistä

Liittovaltion tuomioistuimessa jätetyssä Paneran oikeudellisessa vastauksessa ketju ei kiellä askorbiinihapon, sitruunahapon, kaliumsorbaatin ja tokoferolien käyttöä, jotka FDA on määritellyt "kemiallisiksi säilöntäaineiksi". Sen sijaan Panera väittää teknisen seikan. Se sanoo käyttävänsä näitä ainesosia johonkin muuhun tarkoitukseen kuin säilöntäaineena, joten se ei ole ristiriidassa sen oman "puhtaan" määritelmän kanssa. Ilman virallista, hyväksyttyä määritelmää "puhdas" on vaikea ennustaa, miten tämä tapaus päättyy.

Elintarvikeasiantuntijat, kuten C+R Researchin asiantuntijat, varoittavat tuotemerkkejä ja kuluttajia olemaan sekoittamatta "puhdasta" ja "terveellistä". Jäätelössä on paljon sokeria ja tietyissä keittoissa tai voileipissä voi olla paljon natriumia ja ne täyttävät silti jonkun määritelmän "puhdas".

Elintarviketutkijat huomauttivat myös, että jotkut Paneran kielletyt ainesosat ovat itse asiassa terveellisiä (kautta Forbes). Esimerkiksi säilöntäainetta kaliumsorbaattia voidaan valmistaa laboratorioissa, mutta siitä on hyötyä, koska se estää mikro -organismien kasvua, jotka tekevät ruoasta huonon. John Frelka, tohtorikoulutettava elintarviketieteestä OSU: ssa, kertoi Forbes Paneran ei-ei-luettelon ainesosien ja sen käyttämien luonnollisempien vaihtoehtojen välillä ei ole paljon eroa. Heillä "saattaa olla houkuttelevampi yhteinen nimi, mutta lopulta ne ovat edelleen kemikaaleja", hän selitti. Elintarviketieteen tutkija Matt Teegarden lisäsi: "Jopa luonnollisista lähteistä peräisin olevat lisäaineet voivat olla vaarallisia riittävän suuria määriä."


Paneran flatbread -pizzat eivät ole mitään erikoista

Vuonna 2020 Panera Bread toi markkinoille uuden valikoiman valikkokohteita, jotka eivät olleet keittoja, salaatteja tai voileipiä. Tuotteet olivat sen sijaan flatbread -pizzoja, ja niiden arvostelut olivat ristiriitaisia ​​julkaisun yhteydessä. Alun perin saatavilla oli kolme pizzaa: Margherita -vaihtoehto, tavallinen juusto tai Chipotle Chicken and Bacon -vaihtoehto. Kaikki maut saattavat kuulostaa melko maukkailta, mutta kun on kyse siitä, leivonnaiset eivät ole koostumukseltaan ja täytteet ovat yleensä epätasaisia.

Vaikka Twitterin käyttäjät ovat yleensä suhtautuneet hyvin myönteisesti leivän leipiin, yksi käyttäjä on sanonut, että "Panera -kanaleipäleipä Panerassa iskee joka kerta", muut arvostelut eivät ole olleet yhtä ystävällisiä. Erityisesti yksi arvioija otti näytteen Margherita Flatbread Pizzasta ja kirjoitti, että "kastikkeen suhteellinen puute työntää sen melko paljon juustoleipäluokkaan" todellisen pizzan sijasta. Kaikista Paneran uusista tuotteista ei tule hitti, ja flatbread -pizzat näyttävät saaneen erilaisia ​​arvosteluja, mikä tarkoittaa, että ne voivat olla sen arvoisia seuraavalla Panera Bread -kierroksella.


Chrissy Teigen sai nimetä uudelleen suosikkiruokansa

Malli ja sosiaalisen median tähti inspiroi "Delicious Cream Times Soupia" Twitter -tilinsä kautta.

Kun vuoden 2018 suuri aamiaistaistelu alkoi, kukaan ei olisi voinut ennustaa tätä erityistä tulosta, ja#x2014 kunnes Twitter -titaani Chrissy Teigen osallistui asiaan. Kaikki alkoi 26. tammikuuta, kun Good Morning America julkaisi segmentin & lainausmerkit. & Quot

Panera lanseerasi ensimmäisen lentopallon osana uuden tilausvalmisteisten aamiaisvoileipien valikoiman käyttöönottoa, joissa sanotaan olevan "100% todellisia munia". "Ketju ja apossi? Vetoomus FDA: lta muuttamaan sääntöjä siitä, mitä valikossa voidaan kutsua & lainausmerkeiksi, ja pyytämällä, että vain "säröillä olevasta kuorimunasta valmistettu" ruoka, johon ei ole lisätty lisäaineita tai jatkokäsittelyä ", saa kantaa munan nimen. Kilpailijoiden, jotka käyttävät esikypsennettyjä jäädytettyjä munapatukoita tai nestemäisiä munia, pitäisi heidän mukaansa käyttää ilmausta & quotegg-tuote.

Chrissy Teigen tulee tänne. Vastauksena GMA: n ja aposs -twiittiin hän ilmaisi olevansa samaa mieltä munien luokittelusta. "Kyllä, olen samaa mieltä siitä, että vain todellisia munia tulisi kutsua muniksi", ja lisäämällä, että & quottheir -parsakaali -cheddar -keittoa tulisi kutsua herkullisiksi kerma -aikoiksi. & Quot;

No, suuressa käänteessä käy ilmi, että Panera on itse asiassa samaa mieltä. Viime yönä keittojen nimeämiskäytännön vuorovedet muuttuivat hieman, kun Teigen twiittasi valokuvan Panera -keitosta säiliössä, jossa oli merkintä kyllä, "Delicious Cream Times Soup", jota hän näyttää pitävän kotonaan.

Ei, ei ole sanaa siitä, voivatko muut kuin Chrissy Teigens ostaa Delicious Cream Times Soupin vielä (vaikka se on nyt listattu Paneran & aposs-sivustolle), mutta on selvää, että malli/TV-isäntä/sosiaalisen median asiantuntija & aposs 2018 on muuttumassa suuri ainakin ruokavuodena kuin hän 2017. Ja jos ihmettelet, ei, Panera -munan nimeämistä ei todennäköisesti voida päättää FDA: sta, koska se ei vaikuta elintarvikkeiden turvallisuuteen riippumatta siitä, kuinka tärkeitä nimet mielestäsi ovat.


Katso video: The Rise of Panera Bread


Kommentit:

  1. Parfait

    Be safe.

  2. Jaide

    Varmasti. Ja olen joutunut siihen. Voimme kommunikoida tästä aiheesta.

  3. Blagdon

    Tämä lause, hämmästyttävä)))

  4. Gautier

    anteeksi, se on siivottu

  5. Trumhall

    Olen parempi sulkea, ehkä

  6. Thurhloew

    I thought and moved away the message

  7. Stamitos

    Enchanting thought



Kirjoittaa viestin