Uusia reseptejä

Kuinka valmistaa kalkkunarintaa kiitospäivälle

Kuinka valmistaa kalkkunarintaa kiitospäivälle


Jos pidät pienemmän kokouksen tänä kiitospäivänä tai jos et vain ole tumman lihan fani, kalkkunanrinnan paistaminen on loistava vaihtoehto kokonaisen linnun kypsentämiseen.

Useimpien kalkkunanrintojen rintojen luut ovat ehjät, mikä antaa rintaan enemmän makua ja pitää sen mehukkaampana. Älä poista luuta, muuten kalkkuna voi kuivua. Kun olet saanut kalkkunanrinnan, varmista, että se on täysin sulanut ennen ruoanlaittoa. Jos kypsennät sen, kun sen osat ovat vielä jäässä, se voi johtaa epätasaiseen kypsennykseen.

Paistoa varten:

Aseta kalkkuna pannulle. Kun valitset pannua, valitse yksi, jonka sivut ovat lyhyemmät, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään, mikä edistää tasaista kypsennystä. Eteenpäin ajatellen hyvä vinkki on kaataa noin kuppi vettä pannulle puhdistuksen helpottamiseksi.

Haluat kypsentää kalkkunan uunissa 325 asteessa. Katso alla olevasta taulukosta painon mukaiset kypsennysajat:
2--3 kiloa. kalkkunanrinta: 1 1/2 - 2 tuntia
4-6 kilon kalkkunanrinta: 1 1/2- 2 1/4 tuntia
7-8 kilon kalkkunanrinta: 2 1/4- 3 1/4 tuntia

*Huomaa, jos käytät kiertoilmauunia, kypsennysajat ovat erilaiset ja sinun pitäisi lyhentää kypsennysaikaa vähintään 25 prosenttia.

Käytä lihan lämpömittaria sisäisen lämpötilan mittaamiseen; kalkkunanrinta tehdään, kun liha saavuttaa 165 astetta. Jos kalkkunanrinta on alle pari astetta alle tämän lämpötilan, jatka keittämistä vielä muutaman minuutin ajan, muuten se ei ole turvallista syödä.

Kun kalkkuna on valmis, anna sen levätä 20 minuuttia ennen veistämistä ja tarjoilua.

Paistamiseen:

Ota ensiksi turvatoimenpiteet. Jos kalkkunanrintasi on märkä tai käsittelemätön, se aiheuttaa räjähdyksen. Varmista siis, että se on taputettu kuivaksi ja sulanut kokonaan ennen kuin lisäät sen öljyyn. Jos haluat tietää, kuinka paljon öljyä tarvitset, mieti, kuinka paljon sinun on peitettävä rinta kokonaan 2 tuumalla.

Kuumenna öljy kattilassa 350 asteeseen. Kalkkunan kypsentämiseksi laske rinta hyvin hitaasti kuumaan öljyyn. Paista aikaa noudattamalla sääntöä kolme minuuttia kiloa kohden plus viisi minuuttia. Kun lihan lämpömittari on saavuttanut 165 asteen, kalkkunasi voidaan poistaa öljystä, kuten on tehty. Poista se varovasti ja anna sen levätä 20 minuuttia ennen veistämistä.


Paras paahdettu kalkkunarinta kiitospäivälle

Eräänä vuonna, kun tyttäreni olivat pieniä, mieheni matkusti kiitospäivänä ja olimme vain minä ja tytöt yksin kiitospäivänä. Sen sijaan, että kokkisin koko kalkkunan vain meille kolmelle, päätin paistaa kalkkunanrinnan.

Ajattelin, että se ei olisi paljon vaikeampaa kuin kanan paahtaminen, mutta parempi kuin kokata koko kalkkuna, joka todennäköisesti menisi hukkaan. Paahdetusta kalkkunarinnastani tuli niin herkullinen, että minun piti jakaa reseptini kanssasi ennen loma -aikaa!

Jos haet yksin tai sinulla on vain pieni ryhmä kiitospäivänä tänä vuonna, kokeile tehdä uunissa paahdettua kalkkunarintaa. Näin voit edelleen nauttia kalkkunan perinteistä ilman, että sinun tarvitsee kokata koko kalkkunaa ja selvittää, mitä tehdä tähteille.


19 kalkkunanrintareseptiä, jos et halua tehdä koko lintua tänä kiitospäivänä

Spoiler: Voit saada kalkkunakorjauksesi vähemmän työllä.

Kiitospäivä ei ole kiitospäivä ilman tärkeintä nähtävyyttä: kalkkunaa. Mutta sinun ei tarvitse tehdä koko lintua, jotta ihmiset olisivat onnellisia. Heitämme suosikki kalkkunanrintojen reseptejä sinulle, niille teistä, jotka suosivat kevyttä lihaa tai isännöivät pienempiä ryhmiä. Saat helpompia kiitospäivämenuideoita katsomalla kiitospäivän alkupaloja ja kiitospäivän jälkiruokia.

Tämä mehukas, voinen kalkkunanrinta tulee täydellisesti ulos, kun käytät ilmakeitintä.


Siivet

Entä jos kalkkunan laiminlyötyin ja hylätty osa voitaisiin muuttaa järjettömimmin dekadentiksi? Tämä oli ajatukseni, kun harkitsin köyhien, unohdettujen kalkkunansiipien valmistusmenetelmiä. Luonnollisesti ajattelin ensin paistettuja kanansiipiä. Joten lämmitin pannun öljyä, heitin kalkkunan siivet sisään ja odotin, kunnes ne olivat kullanruskeita ja rapeita. Mutta vaikka iho oli todella loistavan sävyinen ja rapea, lihainen liha vaati vakavaa paisumista päästäkseen läpi. Ei juuri sitä mitä etsin.

Halusin tuon kultaisen ihon, mutta toivoen ratkaisevani lihaongelman, katsoin toiseen öljyllä täytettyyn tekniikkaan, jolla oli paljon lempeämpi käsi: confit. Kun siipi ja rumpu muuttuivat kovan poikasen pitkäksi kylpyksi hitaasti kiehuvassa rasva -astiassa, siitä tuli yksi pöydän herkullisimmista lihapalasista.

Prosessi alkaa suolaisella hankauksella yhdessä joidenkin muiden maukkaiden yrttien kanssa ja lepää vähintään 12 tuntia. Sitten siivet pestään, kuivataan, kaadetaan öljyyn uunivuokaan ja kypsennetään erittäin matalassa uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä. Voit palvella niitä sellaisinaan, mutta sinun pitäisi todella kuumentaa ne nopeasti kuumassa pannussa ihon rapeuttamiseksi - nopea lisävaihe, joka vie siivet 10: stä 11: een.

Confit Turkey Wings


Kuinka valmistaa kalkkunaa: Reseptit, paahtoajat kiitospäivälle Butterballista

Paahtaminen uunissa on yksi suosituimmista kalkkunan keittotavoista. Se on yksinkertainen, kätevä ja antaa kalkkunalle klassisen maun.

Aloitamme kalkkunan paahtamisesta ja vieritä alaspäin saadaksesi ohjeita kalkkunan suolavedestä, esikypsennettyjen kalkkunoiden paahtamisesta, luuttomista paistoista, kalkkunan paistamisesta ja kokonaisten kalkkunanrintojen keittämisestä. Olitpa ensimmäinen kokki tai kokenut ammattilainen, meillä on vastaukset kaikkiin kysymyksiisi.

Kalkkunan kypsentäminen: Noudata näitä vinkkejä, jotta voit valmistaa aterian turvallisesti.

Kalkkunan paahtaminen
Jos käytät kiertoilmauunia, lue Butterballin säädetyt kypsennysohjeet. Katso valmistajan käsikirjasta vinkkejä uunisi käyttöön.

Butterball Turkey Talk-Line tarjoaa vastauksia kaikkiin kalkkunakysymyksiin englanniksi ja espanjaksi kello 1-800-BUTTERBALL (800-288-8372) tästä lähtien 24. joulukuuta asti. Se on avoinna maanantaista perjantaihin klo 9.00-21.00. ET ja kiitospäivänä klo 7–18 ET. Voit myös lähettää kysymyksiä numeroon 1-844-877-3456.

Butterball Turkey Talk-Line -asiantuntija Andrea Balitewicz puhuu täydellisen kiitospäivän kalkkunan keittämisestä.

Butterball Turkey Talk-Line -asiantuntija Andrea Balitewicz vastaa kalkkunakysymyksiin.

Tuoreet tai sulatetut kokonaiset kalkkunat

Koko kalkkunan paahtaminen on helpompaa kuin luulet. Noudata näitä yksinkertaisia ​​ohjeita tuoreelle tai sulatetulle kalkkunalle:

Kuumenna uuni 325 ° C: seen ja tyhjennä mehut ja kuivaa puhtailla paperipyyhkeillä.
Aseta kalkkunan rintapuoli ylöspäin tasaiselle telineelle matalassa paistinpannussa 2–2 1/2 tuumaa syvä.
Käännä siivet taaksepäin pitääksesi kaulan ihon paikallaan. (Siipien kääntäminen auttaa vakauttamaan kalkkunaa pannulla ja veistämällä) Harjaa tai suihkuta ihoa kevyesti kasvi- tai ruokaöljyllä parhaan ulkonäön saavuttamiseksi.

Aseta uuninkestävä lihamittari syvälle reiteen alaosaan koskematta luuhun. Kun reisi on lämmennyt ja jos kalkkuna on täytetty, siirrä lämpömittari täytteen keskelle.

Aseta kalkkuna uuniin.

Kun kalkkuna on melkein valmis, peitä löysästi rinta ja koipien pää foliolla, jotta ylikypsyminen estyy.

DONENESS: Kalkkunasi on valmis, kun lämpötila on 180 ° F reiteen ja 165 ° F rintaan tai täytteeseen. Nosta kalkkuna lautaselle ja anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä.

Ruoanlaittoajat tavallisessa uunissa (325 °F)

Paino / kypsennysaika (täyttämättä) / kypsennysaika (täytetty)
4,5-7 kiloa. / 2-2 1/2 tuntia. /2 1/4-2 3/4 tuntia.
7-9 lbs.-2 1/2-3 tuntia. /2 3/4-4 1/2 tuntia.
9-18 lbs.-3-3 1/2 tuntia. /3 3/4-4 1/2 tuntia.
18-22 lbs.-3 1/2-4 tuntia / 4 1/ 2-5 tuntia.
22-24 paunaa.-4-4 1/2 tuntia. / 5-5 1/2 tuntia.
24-30 lbs.-4 1/2-5 tuntia /5 1/2-6 1/4 tuntia.

Paistovinkki
Jos sinulla ei ole telinettä, murskaa alumiinifolio kelaksi tai käytä vihanneksia, kuten porkkanaa, pitääksesi kalkkunasi pois pannun pohjalta.

Kypsennys kiertoilmauunissa (325 °F)

Paino / kypsennysaika (täyttämättä) / kypsennysaika (täytetty)

6-10 lbs.-1 1/2 -2 tuntia. /1 3/4-2 1/2 tuntia.
10-18 lbs.-2-2 1/2 tuntia. /2 1/2-3 1/4 tuntia.
18-22 lbs.-2 1/2-3 tuntia. /3 1/4-3 3/4 tuntia.
22-24 paunaa.-3-3 1/2 tuntia. /3 3/4-4 1/4 tuntia.

Pakastetut täytetyt kokonaiset kalkkunat

Jäädytetyt täytetyt kalkkunat menevät pakastimesta uuniin sulattamatta. Noudata näitä yksinkertaisia ​​ohjeita täydellisesti paahdetun kalkkunan saamiseksi:

Kuumenna uuni 325 ° C: seen.
Aseta kalkkuna tasaiselle telineelle matalassa paistinpannussa, 2–2 1/2 tuumaa syvä.
Harjaa tai suihkuta ihoa kevyesti kasvi- tai ruokaöljyllä parhaan ulkonäön saavuttamiseksi.
Peitä niska ja paljaat täytteet foliolla, jotta ne eivät ruskistu liikaa. Laita kalkkuna esilämmitettyyn uuniin.

Kun kalkkuna on noin 3/4 valmis, peitä rintakehä ja rumpukapulat löysästi foliolla, jotta ylikypsyminen estyy.

Aseta noin 3 tunnin kuluttua uuninkestävä lämpömittari reiteen syvälle koskematta luuhun.
Aloita kalkkunan kypsyyden tarkistaminen noin 30 minuuttia ennen suositeltua kypsennysaikaa.
Kalkkunasi on valmis, kun lihan lämpömittari saavuttaa 180 ° F reisissä ja 165 ° F täytteen keskellä.

Nosta kalkkuna lautaselle ja anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä.

Ruoanlaitto tavallisessa uunissa (325 °F)
Paino / kypsennysaika

7-9 paunaa. / 4-4 1/2 tuntia.
9-12 paunaa. / 4 1/ 2-5 tuntia.
12-14 lbs. / 5-6 tuntia.

Suolaaminen on samanlaista kuin marinointi, mutta se keskittyy pääasiassa lihan kostuttamiseen eikä maun lisäämiseen. Kalkkunan suolaaminen ennen ruoanlaittoa auttaa varmistamaan, että pääset nauttimaan herkullisen kosteasta ja mausta pakatusta kalkkunasta seuraavaan kokoontumiseen.

Ensimmäinen vaihe prosessissa on suolaveden reseptin valitseminen. Kikkoman -soijakastikkeesta valmistettu suolainen kalkkusuola on yksinkertainen ja monipuolinen valinta, joka sopii kaikkiin tilanteisiin. Kun olet valinnut suolaveden, sinun on:

Osta uusi kalkkuna poistaaksesi sulatuksen tarpeen tai sulata jäädytetty kalkkuna kokonaan.
Poista paahtamista edeltävänä iltana ruoat ja kalkkunan kaula. Huuhtele kalkkuna sisältä ja ulkoa.
Valmista suolavesi. Muista sekoittaa ainekset, kunnes kaikki suola on liuennut. Jos suolavesi kuumenee, jäähdytä se huoneenlämpöiseksi ennen suolaamista.
Aseta kalkkunasi rinta alaspäin suureen astiaan, joka on valmistettu elintarvikelaatuisesta muovista, ruostumattomasta teräksestä, lasista tai suolavedestä. Varmista, että astia mahtuu jääkaappiin.
Lisää suolavettä, joka peittää koko kalkkunan.
Laita jääkaappiin määrätyn ajan.
Poista kalkkuna suolavedestä suositellun ajan jälkeen. Huuhtele ja kuivaa talouspaperilla. Keitä kalkkuna halutessasi.

Täydellinen suolavesi
12 lbs. tai alle 8-12 tuntia.
12-14 lbs. 9-14 tuntia.
20 lbs. ja yli 15-20 tuntia.

Suolainen Turkin suolaveden resepti

2 gallonaa kylmää vettä
10 unssia soijakastiketta
1/2 dl kosher -suolaa
1/2 dl sokeria
2 rkl kuivattua salviaa
2 rkl kuivattua sellerin siementä
1 rkl kuivattua timjamia
1 16? 24 lbs. Butterball? Koko Turkki
Sekoita kaikki ainekset, kunnes suola on liuennut, ja noudata suolaveden vaiheitamme.
Tiesitkö
Nyrkkisääntönä sinun pitäisi suolata kalkkunasi 45-60 minuuttia puntaa kohden.

Täysin keitetyt kalkkunat ovat helppo tapa saada hyvänmakuinen kalkkuna pöydälle lyhyemmässä ajassa. Noudata näitä erityisiä ohjeita herkullisen aterian saamiseksi:

Kuumenna uuni 325 ° F.Poista kääre. Älä täytä.
Aseta sulatettu kalkkuna rintapuoli ylöspäin tasaiselle ritilälle matalaan paistopannuun 2–2 1/2 tuumaa syvälle.
Harjaa tai suihkuta ihoa kevyesti kasvi- tai ruokaöljyllä parhaan ulkonäön saavuttamiseksi.
Työnnä uunin kestävä lihalämpömittari reiteen syvälle koskematta luuta.
Aseta kalkkuna esilämmitettyyn uuniin ja kuumenna, kunnes se on kuuma (140 ° F).

Peitä rinta löysästi foliolla 1-1 1/4 tunnin kuluttua, jotta se ei ruskistu ja kuivu.
Aloita kalkkunan kypsyyden tarkistaminen noin 30 minuuttia ennen suositeltua kypsennysaikaa.
Kalkkunasi on valmis, kun lihan lämpömittari saavuttaa 140 ° F reiteen.
Leikkaa ja tarjoile heti.

Ruoanlaitto tavallisessa uunissa (325 °F)

Paino / kypsennysaika paistettu (sulatettu) / kypsennysaika (jäädytetty) / kypsennysaika savustettu (sulatettu)
8-10 lbs.-1 1/4-1 3/4 tuntia. /2 1/4-3 1/4 tuntia. /1 1/4- 1/2 tuntia.
10-16 lbs.-1 3/4-2 1/4 tuntia /2 3/4-3 3/4 tuntia. / 1 1/ 2-2 tuntia.
16-18 lbs.-2 1/4-2 1/2 tuntia. / 3 1/ 4-4 tuntia. / 2-2 1/2 tuntia.

Kalkkunanrinnat kypsyvät pehmeiksi ja herkullisiksi, ja ne on helppo paistaa, kun noudatat näitä ohjeita:

Kuumenna uuni 325 ° F.
Poista koko rinta pussista. Valuta mehut ja kuivaa puhtailla talouspaperilla.
Aseta rinta, iho puoli ylöspäin, tasaiselle paistotelineelle 2 tuuman syvälle paistinpannulle. Älä lisää vettä pannuun.
Harjaa tai suihkuta ihoa kevyesti kasvi- tai ruokaöljyllä parhaan ulkonäön saavuttamiseksi.
Paista paljaana kypsennysaikataulun mukaisesti tai kunnes lihan lämpömittari rinnan paksuimmassa osassa saavuttaa 170 ° F.
Paistoaika vaihtelee, jos kalkkuna peitetään tai asetetaan uunipelliin.
Ennen kuin poistat täytteen ja veistät, anna kalkkunanrintasi seistä 15 minuuttia, jotta mehut jähmettyvät.

Voit myös paistaa pakastettua kalkkunanrintaa. Seuraa vain näitä ohjeita:

Paahda nahkapuoli alaspäin, peittämättä, tasaisella ritilällä 2 tuuman syvässä avoimessa paistinpannussa 325 ° F ensimmäisen tunnin ajan.
Ota uunista ja poista varovasti kastikepakkaus ja jääkaappipakkaus tulevaa käyttöä varten.
Käännä rintojen iho ylöspäin ja harjaa tai suihkuta ihoa kevyesti kasvi- tai ruokaöljyllä parhaan ulkonäön saavuttamiseksi. Palaa uuniin.
Paista paljaana kypsennysaikataulun mukaisesti tai kunnes lihan lämpömittari rinnan paksuimmassa osassa saavuttaa 170 ° F.
Anna rintojen seistä 10 minuuttia ennen veistämistä.

Ruoanlaitto tavallisessa uunissa (325 °F)

Paino / kypsennysaika (täyttämättä) / kypsennysaika (täytetty)

3-5 1/2 lbs. - 1 1/2-2 1/4 tuntia. / 2-2 3/4 tuntia.
5 1/2-9 lbs. - 1 1/4-2 3/4 tuntia. /2 3/4-3 1/4 tuntia.

Kypsennys kiertoilmauunissa (325 °F)

Paino / kypsennysaika (täyttämättä) / kypsennysaika (täytetty)

3-5 1/2 lbs. - 1 1/2 -2 tuntia. /1 3/4-2 1/2 tuntia.
5 1/2-9 lbs. - 2-2 1/2 tuntia. /2 1/2-3 1/4 tuntia.
18-22 paunaa. - 2 1/2-3 tuntia. /3 1/4-3 3/4 tuntia.
22-24 paunaa. - 3-3 1/2 tuntia. /3 3/4-4 1/4 tuntia.

Ruoanlaitto tavallisessa uunissa (325 °F)

Paino / Täytteetön
3-5 1/2 lbs. 3-3 3/4 tuntia.
5 1/2-9 lbs. 3 3/4-4 1/2 tuntia.

Pienemmille ryhmille, jotka rakastavat paahdetun kalkkunan makua, kokeile luutonta paisti. Se on helpompaa kuin koskaan näiden ohjeiden avulla:

Kuumenna uuni 325 ° F.
Poista ulompi muoviverkko ja pakkaus. Jätä paahtimelle sisäinen verkko.
Valuta mehut ja kuivaa puhtailla talouspaperilla. Jäähdytä kastikepaketti.
Helpottaaksesi verkon irrottamista ennen tarjoilua, nosta narunverkko ja siirrä paisti.
Aseta paisti, nahkapuoli ylöspäin, tasaiselle paistotelineelle 2 tuuman syvälle paistinpannulle. Älä lisää vettä pannuun.
Paista paljaana kypsennysaikataulun mukaisesti tai kunnes lihan lämpömittari rintapaistoksen keskellä saavuttaa 170 ° F ja kalkkunanpaistin keskellä 175 ° F.
Paistoaika vaihtelee, jos kalkkuna peitetään tai asetetaan uunipelliin.
Jotta verkko olisi helpompi irrottaa paistamisen jälkeen, kääri paisti folioon ja anna seistä 10 minuuttia. Poista verkko ja leikkaa paisti.

Jos haluat paistaa paahdettua pakastetusta, kokeile tätä menetelmää:

Kuumenna uuni 325 ° F.
Poista kastikepaketti lastalla ja jäähdytä.
Aseta paisti, nahkapuoli ylöspäin, tasaiselle paistotelineelle 2 tuuman syvälle paistovuoalle. Älä lisää vettä pannulle.
Paista paljaana kypsennysaikataulun mukaisesti tai kunnes lihan lämpömittari rintapaistin keskellä saavuttaa 170 ° F ja kalkkunanpaistin keskellä 175 ° F. Poista verkko ja leikkaa paisti.
Ruoanlaitto tavallisessa uunissa (325 °F)

Sulatettu / jäädytetty
1 3/4-2 tuntia. / 2 1/ 2-3 tuntia.

Ruoanlaitto tavallisessa uunissa (325 °F)

Paistovinkki
Koska et voi säätää merkkijonoverkkoa paahdettaessa pakasteesta, muista kääriä paisti folioon sen jälkeen, kun se on tullut uunista.


Arviolta 80 miljoonan amerikkalaisen odotetaan kypsentävän kalkkunoita ensimmäistä kertaa tänä kiitospäivänä, kun ihmiset noudattavat terveyssääntöjä siitä, etteivät matkusta kotiin lomalle. Heidän joukossaan on äiti Meena Lee-DePasquale, jonka perhe viettää yleensä kiitospäivän rakkaidensa kanssa Ohiossa.

& ldquoEn ole koskaan tehnyt kalkkunaa aiemmin, & rdquo hän kertoi Inside Editionille. "Tänä vuonna, ilmeisesti COVIDin takia, veljeni sairastaa MS -tautia, joten olemme vain erityisen varovaisia, teemme sen sijaan Zoom -kiitospäivän, joten minun on tehtävä ruokaa perheelleni."

Inside Edition tavoitti julkkiskokki Rocco DiSpiriton hyödyllisistä vinkeistä.

& ldquo Se voi todella olla näin yksinkertaista kuin tämä, & rdquo DiSpirto sanoi.

Kokki sanoo, ettei pidä ajatella sitä liikaa. Aseta lintu paistinpannuun ja mausta se suolalla, pippurilla, oliiviöljyllä ja rosmariinilla ja laita se uuniin 300 asteeseen.

"Kalkkuna on valmis muutamassa tunnissa. Nyrkkisääntö on yleensä 20 minuuttia kiloa kohden, mutta otan sen pois, kun se on valmis", DiSpirito sanoi.

Kokin mukaan on parasta olla luottamatta ponnahdusajastimeen.

"Kun ponnahdusikkuna-ajastin ponnahtaa, lintu on ylikypsä", rdquo DiSpirto sanoi. "Sinun pitäisi itse asiassa ottaa lintu ulos 150 astetta, nämä asetetaan poppamaan 165. & rdquo

Hän sanoo antavan sen levätä sen ottamisen jälkeen ja lisää, että "niin kauan kuin et ylikypsytä kalkkunasi, se on herkullista!"

Mitä tulee yleisön suosikki täytteisiin, kokki sanoo: & ldquoVoit käyttää mitä tahansa leipää, mitä haluat, voit maustaa sen mitä haluat. Mutta ainoa asia, jota suosittelen, on keittää se linnun ulkopuolella. & Rdquo

Sekoita ensin voi ja oliiviöljy kuumalla pannulla. Lisää hienonnettu sipuli, selleri ja porkkanat. Samaan aikaan leikkaa leipä kuutioiksi, aseta ne sitten pannulle ja anna kypsyä. Lisää lopuksi kalkkunanliha ja siipikarjan mausteet.

DiSpirito sanoo, että jos sinulla on pieni kokoontuminen, voit lyhentää kalkkunan kypsennysaikaa minuutteihin eikä tunteihin. Sinun ei tarvitse valmistaa täyttä lintua, vaan pysy vain kalkkunan rintoissa.

"Minulla on täällä kaksi puoliskoa. Tämä on suunnilleen neljä kiloa, sen pitäisi olla enemmän kuin tarpeeksi kokoiselle perheellesi", hän sanoi.

Mausta suolalla ja pippurilla ja laita kattilaan, jossa on 165 asteeseen lämmitetty kalkkunanliemi.


Marinoitu kalkkunanrinta

Olen täysin rakastunut tähän paahdettuun kalkkunanrintareseptiin, eikä minulla ole epäilystäkään siitä, että sinäkin olet sen jälkeen, kun olet kokeillut sitä. Se ei ole tyypillinen kalkkunanrinta. Se on paahdettu herkullisessa marinadissa, joka lisää makua. Jos etsit vaihtoehtoa koko kalkkunan paistamiseen kiitospäivänä, tämä resepti on loistava vaihtoehto.

Kalkkunanrinta on helppo paistaa liikaa ja maku on kuiva ja liituinen. Tämän lieventämiseksi käytin samanlaista tekniikkaa kuin hitaasti paistetun kananrinnan valmistuksessa. Ajatuksena on paistaa rinta alhaisemmassa lämpötilassa pienellä määrällä nestettä pannulla. Vain kananliemen ja voin käyttämisen sijaan käytin mielettömän suosittua tappajakanan reiden marinadiani muutamalla muutoksella, ja se toimi kuin viehätys.

On suositeltavaa marinoida liha yön yli tai jopa 24 tuntia, jotta maku tunkeutuu paremmin. Tällä reseptillä voit kuitenkin siirtyä suoraan paahtamiseen. Olen kokeillut molempia tapoja ja molemmilla kerroilla kalkkunanrinta oli erittäin mehukas, kostea ja naurettavan maukas. Lisäksi nämä suussa sulavat pannumehut lisäävät tonnia enemmän makua.

Etsitkö lisää hienoja kalkkunanrintareseptejä? Tarkista nämä:


Miksi minun pitäisi keittää kalkkunanrinta?

Ei mitään reisiä ja jalkoja vastaan, mutta rintaliha (alias valkoinen liha) on oikeastaan ​​siellä, missä se & rsquos at & mdashas, ​​kunhan se & rsquos keitetään oikein (ja se & rsquos yleensä ei). Se on ongelma ison linnun kanssa: On todella vaikeaa kypsentää sekä valkoista että tummaa lihaa oikeaan kypsyyteen samanaikaisesti. Ja vaikka USDA: n mukaan, että & rsquos teknisesti 165 ° F, laihempi valkoinen liha alkaa kuivua noin 150 ° F, kun taas tumman lihan on oltava vähintään 165 ° F ja kaikki sitkeät sidekudokset.

Ratkaisu? Jos et ole epätoivoisesti kiintynyt ajatukseen tarjoilla koko kalkkuna juhlassasi, ohita tumma liha kokonaan ja keitä sen sijaan rinta. Sinulla ja rsquollilla on vain yksi tavoitelämpötila käsiteltävänä, sinun ei tarvitse huolehtia veistämisestä ja lisää tilaa lisukkeille, puhumattakaan hallittavammasta, nopeasti kypsyvästä lihapalasta.


Reseptin yhteenveto

  • ¼ kuppi voita pehmennettynä
  • 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
  • 1 tl paprikaa
  • 1 tl italialaista maustetta
  • ½ tl suolatonta valkosipulia ja yrttimausteseosta (kuten Mrs.Dash®)
  • suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 1 (3 kiloa) kalkkunanrinta iholla
  • 1 tl jauhettua salottisipulia
  • 1 rkl voita
  • 1 tilkka kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi kananlientä
  • 3 rkl yleisjauhoja
  • 2 rkl puolikasta (valinnainen)

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Sekoita kulhossa 1/4 kuppia voita, valkosipulia, paprikaa, italialaisia ​​mausteita, valkosipuli- ja yrttimausteita, suolaa ja mustapippuria. Aseta kalkkunanrinta iho puoli ylöspäin paistovuokaan. Löysää iho sormillasi harjaa puolet voin seoksesta kalkkunanrinnan päälle ja ihon alle. Varaa jäljellä oleva voiseos. Teltta kalkkunanrinta löysästi alumiinifoliolla.

Paista esilämmitetyssä uunissa 1 tunti baste -kalkkunanrintaa jäljellä olevan voin seoksen kanssa. Palaa uuniin ja paista, kunnes mehut valuvat kirkkaiksi ja pikalukittu lihamittari asetetaan rinnan paksuimpaan kohtaan, joka ei kosketa luuta, lukee 165 astetta F (65 astetta), noin 30 minuuttia. Anna kalkkunan rintojen levätä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.

Kun kalkkuna lepää, siirrä pannun tiput pannulle. Kuori ylimääräinen rasva pois jättäen noin 1 rkl pannulle. Laita paistinpannu miedolle lämmölle ja sekoita salottisipulia kalkkunarasvassa, kunnes se on läpinäkymätöntä, noin 5 minuuttia. Sulata 1 rkl voita pannulla salottisipulilla ja vatkaa valkoviini, raaputtamalla kaikki ruskistuneet ruokapalat pannulta. Vatkaa kananliemi ja jauhot tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes sakeutuu. Saat kermaisemman, kevyemmän kastikkeen, vispilä puoliksi ja puoliksi.


Kalkkunan keittäminen kiitospäivää edeltävänä päivänä

  1. Paista kalkkuna ja peitä se sitten alumiinifoliolla, jotta kaikki kosteus pysyy sisällä.
  2. Kun se on jäähtynyt, laita se jääkaappiin yön yli.
  3. Paista se uudelleen uunissa ILMAISEMATTA kalvoa noin 45 minuuttia 350 asteessa tai kunnes kalkkuna on jälleen kuuma.
  4. Ota uunista ja poista folio.
  5. Veistä ja nauti.

Olen tehnyt tämän kerran aiemmin ja perheeni ja ystäväni pitivät siitä, mutta rehellisesti sanottuna mieluummin valmistan kalkkunani kiitospäivänä. Minusta tuntuu, että se on mehukkaampaa, kun sitä ei lämmitetä uudelleen.