fi.toflyintheworld.com
Uusimmat reseptit

Amelia Saltsmanin Perfect Kneidlach

Amelia Saltsmanin Perfect Kneidlach


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Keittokirjan kirjoittaja Amelia Saltsman kertoo äitinsä arvostetuista matzopalloista. Avain: lempeä, perusteellinen kosketus.

Äitini, Serilla, taiteilija ja tutkija, ei tiennyt keittää sananlaskua vesipannussa, saati sitten tehdä herkullista kanakeittoa, kun hän meni naimisiin isäni Benin kanssa ja muutti Israelista Kaliforniaan. Nuorin neljästä tytöstä, hänellä ei ollut tarvetta oppia kokkaamaan. Hänen vanhemmat sisarensa auttoivat äitiään, kun hän vaelsi talossa lukiessaan.

Terveellisen syömisen pitäisi silti olla herkullista.

Tilaa päivittäinen uutiskirjeemme saadaksesi lisää upeita artikkeleita ja maukkaita, terveellisiä reseptejä.

Mutta kuten diasporassa niin usein tapahtuu, muistot osoittautuivat tehokkaaksi opettajaksi. Äitini ei koskaan yrittänyt hieno leivonta, jonka hänen äitinsä ja sisarensa hoitivat perheen niukoilla tuloilla, mutta hän muisti, kuinka tietyt astiat maistivat - hienonnettu maksa, haudutettua kanaa, uudelleen paahdettua munakoisoa, hyvää hummusta - ja saivat takaisin lapsuutensa makut. meille. Tämä pätee erityisesti hänen kanakeittoonsa.

Äskettäin äitini vaihtoi kosher-kanan osiin keittoonsa, ei siksi, että vanhempani ovat tarkkaavaisia, vaan siksi, että suolatut makut muistuttavat häntä enemmän hänen äitinsä keittosta. Haluan käyttää mieluummin paikallisten pientuottajien kanoja, poistamalla rintaliha kahdesta tai kolmesta linnusta toiseen käyttöön ja keittämällä luuta luista ja tummasta lihasta. Joko niin, tämä keitto on rikas kultainen väri, johon on lisätty monia vihanneksia, joita äitini haluaa käyttää. Kanakeittoa on lisätty keväällä, kun nuoria porkkanoita, palsternakkaita ja yrttejä on vasta runsaasti.

Matzo-pallojen suhteen kneidlach jiddishissä ravintoketjun katkaisu, kun vanhempani jättivät perheensä, pakotti äitini aloittamaan "tyhjästä". Hänen opettajansa oli resepti, joka oli painettu Manischewitz-matzo-aterialaatikkoon. Sata vuotta vanha yritys vangitsee perinteiset olennaiset osat: täydellisen, suoraviivan tekstuurin ja kelluvuuden. Alkuperäinen resepti vaati schmaltzia; tänään se pyytää öljyä. Rasvaa, joka tiivistyy, toimii parhaiten, joten käytämme vähän maukasta kananrasvaa, joka kovettuu keittomme päällä.

Monet kokit kärsivät ”matzopallon ahdistuksesta” - kneidlachista, joka uppoaa kuin kivet tai hajoaa kattilassa. Se ei ollut ongelma talossamme; Minun on pääteltävä, että tämä johtuu siitä, että äidilläni, kuvanveistäjällä, on aina ollut luontainen tunne taikinaan. Hän käyttää kevyttä, mutta perusteellista kosketusta rullatakseen täydellisesti pyöreitä palloja, jotka valmistavat täydellisesti, ilman seoksen keventämistä ilman lisättyä seltzeriä tai kermavaahtoa. Katselin äitini valmistavan matzopalloja, ja kolme lastani puolestaan ​​oppivat tarkkailemalla minua. Kolme sukupolvea tunnetaan nyt tarjouskilpailustamme, ja täällä jaan salaisuudet kanssasi.


Katso video: Pesach Is Coming With Jaimie Geller Light and Fluffy Matzo Ball Recipe


Kommentit:

  1. Sasho

    Super Duper

  2. Bernard

    The excellent message is))) brave



Kirjoittaa viestin