Uusia reseptejä

Kesäinen kasvisrisotto

Kesäinen kasvisrisotto


Menetelmä

1 Lämmitä vesi: Kiehauta vesi pienessä kattilassa.

2 Kuullota valkosipuli ja riisi oliiviöljyssä: Kuumenna toisessa kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä. Kun oliiviöljy on hohtavan kuumaa, lisää valkosipuli ja kuullota kunnes tuoksuva, noin 30 sekuntia.

Sekoita riisi ja voitele oliiviöljyllä. Kuullota jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia, jolloin riisi alkaa tuntua pähkinäiseltä.

3 Lisää viini: Lisää valkoviini riisin joukkoon ja sekoita. Tästä lähtien sekoitat risottoriisiä lähes jatkuvasti. Muutaman minuutin kuluttua riisi imee viinin ja kun sekoitat, lusikka jättää juovia pannun pohjalle.

4 Aloita veden lisääminen kuppi kerrallaan: Lisää kuppi kuumaa vettä kattilaan. Lisää reilu ripaus suolaa. Sekoita, kunnes riisi on imeytynyt veteen ja lusikka jättää jälkiä pannun pohjalle.

Lisää toinen kuppi kuumaa vettä ja toista.

5 Lisää maissi ja paprika: Kun toinen kuppi vettä on imeytynyt, lisää maissi ja punainen paprika.

Lisää toinen kuppi vettä ja sekoita, kunnes se on imeytynyt.

Toista toinen kuppi vettä ja toinen terveellinen ripaus suolaa.

6 Sekoita vihreät sipulit ja parmesaani: Nyt riisin pitäisi olla lähes valmis; sen pitäisi olla täysin kypsennetty, mutta silti al dente, hieman kiinteä, ei täysin pehmeä. Kun riisi saavuttaa tämän vaiheen, sekoita joukkoon vihreät sipulit ja raastettu parmesaani.

Kun vesi on täysin imeytynyt, lisää hieman vettä, jotta risotto irtoaa. Risoton tulee täyttää kulho, ei istua lautaselle.

7 Sekoita basilika ja voi ja ripottele mustapippuria maun mukaan. Kun voi on sulanut, tarjoile kerralla.

Hei! Kaikki kuvat ja sisältö ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä käytä valokuviamme ilman kirjallista lupaa. Kiitos!


  • Valmistusaika: 25 minuuttia
  • Kypsennysaika: 1 tunti
  • Kokonaisaika: 1 tunti, 25 minuuttia
  • Annokset: 6-8
  • Pitkälle kehittynyt

Vaihe 1

Lisää jauhettu valkosipuli ja hienonnettu kesäkurpitsa, kurpitsa, paprika, sipuli ja sienet isoon sekoituskulhoon.

Vaihe 2

Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut vihannekset sekoitusastiasta, sekoita tasaiseksi ja anna kypsyä kaksi minuuttia.

Vaihe 3

Lisää timjamilehdet kattilaan, sekoita tasaiseksi ja anna kypsyä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja sipuli on läpikuultavaa (noin viisi minuuttia).

Vaihe 4

Sekoita joukkoon maissi ja riisi. Keitä kunnes seos muuttuu läpinäkymättömäksi (noin kaksi -kolme minuuttia).

Vaihe 5

Lisää valkoviini. Sekoita, kunnes riisi imee nesteen kokonaan.

Vaihe 6

Lisää liemi ½ kuppia kerrallaan, jotta risotto imee nesteen ja jatka sekoittamista ennen jokaista lisäystä. Jatka sekoittamista.

Vaihe 7

Lisää tomaatti, vihreä sipuli, basilika ja puolet juustosta. Lisää kermaa, jos haluat. Sekoita hyvin, kunnes juusto on sulanut ja kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Tarjoa risotto jäljellä olevan juuston kanssa.


Kesän viljelijät ja#8217 Market Risotto

Kesän viljelijöiden markkinoiden risotto on täynnä tuoreita kesäviljelijöiden löytöjä.

Tämä viesti voi sisältää kumppanilinkkejä.

Moikka, kaikki – toivottavasti sinulla oli mukava viikonloppu!

Täällä oli hullu upea (vaikkakin KUUMA!), Joten minulla oli vähän hauskaa auringossa alkaen vierailulla Farmers ’ Marketilla lauantaiaamuna Lincolnin ja äitini kanssa. Oli niin mukavaa palata takaisin ja nähdä kuinka paljon tuotteet ovat muuttuneet viimeisen kuukauden aikana!

Sokerimaissi oli pinottu korkealle, melonit olivat kaikkialla, ja vakoilin jopa muutamia omenoita ja#8211 puristusta!

Varastoimme rattaisiin tonnia kesän herkkuja, mukaan lukien mehukkaat kirsikkatomaatit,

Meksikolainen Chorizo, bataatti ja mustan pavun riisipannu

ja arvokkaat poikavauvat. Lincoln nukahtaa heti, kun hän pakataan autonkuljetusajoneuvoonsa, joten olen ajanut asioita ja tehnyt asioita, kuten käymällä markkinoilla nukkuma -aikoina. Pystyn olemaan tuottava, ja hän nukkuu sen läpi. Voita, voita! (Hyi, hänen pienet kätensä näyttävät valtavilta tässä kuvassa!)

Yksi asia, johon en ollut valmistautunut, oli muutama syksyn koriste. Miten me suhtaudumme tähän? Rakastan kautta, mutta minusta tuntuu, että olen ollut niin kiireinen koko elokuun ajan, etten saanut oikeaa tilaisuutta hyvästellä kesää. Tästä huolimatta Iowan jalkapallo alkaa ensi viikonloppuna, enkä voi loukata odottamaan!

Ahem! Joka tapauksessa, käytin kaikkia viljelijöiden ja markkinoiden löytöjä hyväksi ja tein suuren erän tuoretta Kesän viljelijät ja#8217 Market Risotto lounaalle lauantaina. Se oli ah-sokea!

Käytin omiani vakio risotto -resepti, sitten pakattu se täynnä maanviljelijöitä ja#8217 markkinoiden herkkuja, kuten tomaatteja, sokerimaissia, kesäkurpitsaa ja basilikaa. Tämä oli tuoretta, kevyttä, kermaista ja#8211 niin namia. Lisäksi se kypsyi noin 30 minuutissa. Täysin toteutettavissa. Joka kerta kun teen risottoa, rakastun siihen enemmän. Mielessäni pyörii jo eeppinen syksyversio. Vielä muutama viikko, ennen kuin se on kausiluonteisesti asianmukaista purkaa se.

toisin kuin Reese ’s Peanut Butter Cup -kurpitsa Ben yllätti minut muutama viikko sitten. Kausittaisen varhaiset karkit eivät koskaan tuntuneet niin oikeilta ja#8230nor ei maistunut niin hyvältä.

Aloita risotto joka tapauksessa lämmittämällä 3 – 3-1/2 kupillista kananlientä kattilassa. Lisäät liemen risottoon kauhallinen kerrallaan ja haluat sen olevan kuuma, jotta se ei alenna astian lämpötilaa. Käytin yhteensä noin 3-1/2 kuppia, mutta saatat tarvita hieman vähemmän. Voit tehdä tästä kasvisliemestä myös kasvisruoan!

Sillä välin kuumenna 1 rkl voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja kuullota sitten 2 hienonnettua vihreää sipulia kunnes tarjous on noin 2-3 minuuttia. Lisätä 2 jauhettua valkosipulinkynttä paista vielä 30 sekuntia.

Seuraava lisäys 3/4 dl arborio -riisiä sekoita sen jälkeen voihin.

Arborio -riisi on lyhyt ja erittäin tärkkelyspitoinen, mikä tekee risottosta niin herkullisen, herkullisen kermaisen. Löydät sen mistä tahansa ruokakaupasta ja etsi paras tarjous irtotavarana.

Lisää nyt 1/4 dl kuivaa valkoviiniä (Käytin pinot grigioa) ja sekoita, kunnes riisi on melkein imeytynyt siihen. Lisää seuraavaksi 1 kauhallinen kuuma liemi ja sekoita kunnes lähes imeytyy. Jatka liemen lisäämistä ja sekoita kunnes lähes imeytyy. Astia kesti noin 30 minuuttia aktiivista sekoitusaikaa.

Ehdotan, että vedät tuolin yli ja laitat kappaleisiin. Laiska? Voi olla. Mukava? Joo!

K, aika lisätä kasviksia!

Kun 1/3 liemestä on jäljellä, lisää 1 pieni neljännestä/hienonnettu kesäkurpitsa (noin 1 kuppi) ja mausta sitten suolaa ja pippuria ja sekoita, sekoita, sekoita.

Kun jäljellä on 1/4 liemestä, lisää 1 korva sokerimaissia leikattu pois (noin 3/4 kuppia), sitten sekoita, sekoita, sekoita.

Lopuksi lisää viimeisen liemen lisäyksen kanssa 1 iso paloiteltu ja siemenkotattu tomaatti (noin 1 kuppi) ja, sano se kanssani, sekoita, sekoita, sekoita!

Kun kaikki liemi on imeytynyt ja riisi on mureaa, ota paistinpannu liedeltä ja sekoita 1/4 dl raastettua parmesanjuustoaja a kourallinen hienonnettua basilikaa.

Kaavi risotto lautasille, päälle lisää tuoretta basilikaa ja parmaa, jos haluat, nauti!


Mick Smith ’ -luvun Porthminsterin keittiön kesävihannesrisotto

Mick Smith haaveili ravintolan pitämisestä meren rannalla. Hänen surffaamansa vaelluksensa johtivat hänet lopulta St Ivesiin, missä hän on nyt Porthminster Beach Cafen, Porthminster Kitchenin ja Porthgwidden Beach Cafén kokki.

Kaikkien kolmen ravintolan ruokalistat esittelevät Cornishin äyriäisten ja muiden paikallisten tuotteiden monimuotoisuutta ja monipuolisuutta, ja ruokia on saatu inspiraatiota aasialaisesta ja välimerellisestä ruoasta.

Mick on ”hyperlokaalisen ruoan” edelläkävijä, jolla pyritään tekemään oikeutta Porthminsterin uskomattomalle sijainnille - sekä esittelemällä hämmästyttäviä tuotteita kynnyksellään että edistämällä kestävämpää tulevaisuutta.

Tämä risotto sai inspiraationsa Mickin keittiöpuutarhasta ja runsaista kuukausista keväällä ja alkukesällä. Voit vaihdella vihanneksia sen mukaan, mitä saatavilla on chard, parsa, vesikrassi ja herneet ovat muita vaihtoehtoja kasvukaudesta riippuen.

Ainesosat

½ pieni sipuli, hienoksi kuutioituna
½ varsi selleri, hienoksi kuutioituna
½ sipuli fenkolia, hienoksi kuutioituna
50 ml Noilly Prat tai muu kuiva vermutti
1 litra kiehuvaa kasvislientä
500 g canarolia tai arborio -riisiä
2 rkl oliiviöljyä
1 kesäkurpitsa, kuutioituna
100 g leveitä papuja
25 g tuoretta oreganoa, basilikaa ja minttua hienonnettuna
1 tl ruohosipulia
3 sitruunaa, mehu
10 rkl parmesanjuustoa
5 rkl mascarponejuustoa
Pieni kourallinen basilikanlehtiä, repeytyneitä

  1. Lisää öljy kattilaan ja hikoile sipuli, selleri ja fenkoli pehmeäksi. Lisää riisi ja sekoita kunnes riisi on päällystetty ja kuumaa koskettaa. Älä sekoita seosta ja varmista, että riisi ei värjää.
  2. Lisää Noilly Prat ja anna sen haihtua. Peitä sitten riisi 500 ml: lla kiehuvaa lientä. Kuumenna hitaasti sekoittaen, jotta tärkkelys tulee ulos riisistä.
  3. Lisää kuumaa lientä ja sekoita jatkuvasti. Noin 15-20 minuutin kuluttua aloita riisin tarkistaminen, tavoitteena on saada se "lähes kypsäksi" tässä vaiheessa. Tarkista puristamalla yksi tai kaksi riisiä sormien välistä - keskellä tulee olla kaksi pientä tärkkelyspitoista valkoista pistettä. Jos ne ovat siellä, riisi on kypsennetty tarpeeksi. Jos et lisää lientä ja jatka sekoittamista, tarkista säännöllisesti. Tähän "lähes kypsennettyyn" vaiheeseen voi mennä 35 minuuttia.
  4. Kun olet saavuttanut tämän vaiheen, lisää kesäkurpitsa, pavut, hienonnetut yrtit ja sitruunamehu. Keitä vielä 3 minuuttia sekoittaen ja lisää tarvittaessa jäljellä olevaa lientä.
  5. Poista lämmöltä, anna vaikuttaa 2 minuuttia ja palaa sitten liedelle sekoittaen nopeasti pari minuuttia. Ota lämpö pois, lisää mascarpone ja basilika ja sekoita sitten parmesaani. Riisin tulee olla rakenteeltaan al dente.
  6. Tarjoile heti.

Tämä resepti sisältyy Comfort Cook Bookin digitaaliseen lataukseen, joka julkaistiin vuonna 2020 ja joka on alun perin esillä Porthminster Beach Caféssa - The Cookbook, joka julkaistiin vuonna 2013.


Kesäinen kasvisrisotto

Mitä tehdä kaikille vihanneksille, jotka sait viimeiseltä matkalta maanviljelijöiden markkinoille?

Teet tietysti risottoa!

Okei, voit tehdä monia asioita ja#8211 ja minä olen tehnyt kaikkeni yrittäessäni olla mahdollisimman luova tuotteilla tällä kaudella –, mutta totuus on, olipa ulkona kuinka kuuma tahansa #8211 Olen ’m aina risoton tuulella.

Sade, paisto, lämmin tai kylmä – anna minulle kaikki! Ja tällä kertaa lisää kasviksia.

Olen hölmöillyt siitä aikaisemmin, mutta kesä on todella ehdoton suosikki aika tuotteilleni. Se on todella yksi aika vuodesta, jolloin minusta tuntuu siltä, ​​että en etsisi keinoja lisätä lisää vihanneksia päivittäiseen rutiiniini, se tapahtuu luonnollisesti. Kun poiminta on tuoretta ja paikallista, et voi saada parempaa!

Äitini oli kaupungissa koko viikon, jotta voisimme viimeistellä joukon häitä koskevia yksityiskohtia, mikä on yksi syy siihen, miksi olen ollut hiljaa radiosta viime viikosta lähtien.

Me muotoilimme, juoksimme ympäri, puristimme 6 am barre -luokkaa ja voimalentoja, tapasimme viimeiset kokoukset myyjien kanssa, muotoilimme hieman enemmän ja päätimme spontaanisti yöpyä yössä vuorilla lähellä hääpaikkaa pikku tyttöjen illalla. Hän on tässä vaiheessa hääsuunnittelun ammattilainen, joten tiesin, että hänen vierailunsa helpottaisi minua monien asioiden kanssa.

Ja miinus yömme vuorilla, kokkasimme illallisen joka ilta kotona ja#8211 pakatessamme mahdollisimman paljon kesäkurpitsaa, vihreää ja vesimelonia. Vaikka emme tehneet tämän kesän vihannesrisottoa (koska todella, sekoitusprosessi on hieman enemmän aikaa vievä kuin mitä halusimme pitkän päivän jälkeen), tiedän, että hän nauttisi siitä yhtä paljon kuin minä.

Vaikka jätin pois lihan tai kalan proteiinin tästä, voit ehdottomasti heittää kanaa tai katkarapuja, oh lohi olisi myös herkullista! Mielestäni se maistuu pirun herkulliselta sellaisenaan, mutta aina on tilaa pienelle ylimääräiselle, jos haluat sen.

Tehdään ’: stä tehtävämme nauttia kaikista kesävihanneksista missä ja milloin vain! Nyt on minun aika saada selville kaikki tämän viikon laiminlyötyt sähköpostit. Paljon kahvia tänä aamuna!


Kesäkasvisrisotto [/b] ” pikkukuva = ”https: //www.theseretretredientis.com/wp-content/uploads/2018/10/IMG_6797-683�.jpg” type = ”recipe ” ]


Kesäinen kasvisrisotto


Liota maissikorvat tarvittaessa kylmässä vedessä vähintään 30 minuutin ajan, käytä painoja niiden pitämiseksi upotettuna. Valua. Vedä kuoret takaisin kummastakin maissikorvasta jättäen ne kiinni varren kohdalle. Poista ja hävitä maissisilkki. Taita kuoret takaisin ytimien päälle ja sido ne yläreunaan narulla tai ohuella kuorinauhalla. Grillaa maissia suoralla keskilämmöllä, kunnes ytimet ovat kypsiä, 25–30 minuuttia ja käännä kolme tai neljä kertaa grillausaikana. Älä huolestu, jos kuoret ruskeavat tai palavat. Ota pois grillistä. Kun se on tarpeeksi viileää käsitellä, vedä kuoret varovasti taaksepäin ja leikkaa ytimet maissintähkästä. Aseta ytimet sivuun.

Puolita paprika pituussuunnassa. Varsi, ydin ja siemenet pippurista ja litistä se sitten kämmenelläsi. Kuori tomaatit. Leikkaa kesäkurpitsan ja keltaisen kurpitsan päät ja puolita ne pituussuunnassa. Kuori munakoiso ja leikkaa 1/2 tuuman kolikoiksi.

Harjaa tai suihkuta paprikaa, tomaatteja, kesäkurpitsaa, kurpitsaa ja munakoisoa kevyesti oliiviöljyllä. Grillaa suoraan keskilämmöllä, kunnes se on hieman ruskistunut ja kypsä, kääntämällä kerran grillausajan puolivälissä. Tomaatit, kesäkurpitsa, kurpitsa ja munakoiso kestävät 8-10 minuuttia. Pippuri kestää 6–8 minuuttia. Siirrä vihannekset kypsinä lautaselle ja peitä löysästi alumiinifoliolla.

Kun se on tarpeeksi viileää käsitellä, kuori irtonaiset kuoret paprikasta ja tomaateista ja hävitä. Pilko vihannekset 1/2 tuuman paloiksi ja aseta ne keskikokoiseen kulhoon yhdessä kaikkien kerääntyneiden mehujen kanssa. Lisää varatut maissisiemenet, suola maun mukaan ja lisää runsaasti pippuria. Kaada ja aseta sivuun, kunnes olet valmis käytettäväksi.

RISOTON VALMISTAMINEN: Kuumenna liemi kattilassa kiehuvaksi, alenna lämpö alhaiseksi ja pidä liemi kuumana.

Kuumenna oliiviöljy suuressa, leveässä kattilassa tai syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota läpikuultavaksi noin 5 minuuttia. Lisää riisi ja valkosipuli ja sekoita kunnes riisi on päällystetty öljyllä. Lisää viini ja keitä sekoittaen, kunnes viini on imeytynyt. Lisää kuuma liemi riisiin 1/2 cup kerrallaan sekoittaen, kunnes liemi on imeytynyt ennen kuin lisäät 1/2 cup. Jatka sekoittamista ja lisää liemi 1/2 kuppia kerrallaan, keitä keskilämmöllä noin 18 minuuttia. Maista riisinjyvä. Sen pitäisi olla tuskin kypsää, mutta ei pehmeää. Lisää kaikki vihannekset ja jatka keittämistä ja liemen lisäämistä vielä 3 minuuttia tai kunnes risotto on kermainen ja vihannekset lämpimiä. Sekoita joukkoon juusto ja basilika. Tarjoile heti.

Weberin suuresta grillikirjasta. Copyright © 2001 Weber-Stephen Products Co. Kaikki oikeudet pidätetään. Ensimmäinen julkaisija: Chronicle Books LLC, San Francisco, Kalifornia.

Ravitsemustiedot:

Tämä Kesäinen kasvisrisotto resepti on peräisin Weberin suuri grillauskirja Keittokirja. Lataa tämä keittokirja jo tänään.


Kesäinen maissirisotto

Tuo keskikokoinen kattila, liemi ja 1 1/2 kupillista vettä kiehuvaksi, alenna lämpö alhaiseksi ja pidä lämpimänä.

Kuumenna öljy keskikokoisella suurella, syvällä pannulla. Lisää sipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipulin sekoitus kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Sekoita riisi, vähennä lämpöä keskilämpötilaan.

Lisää 2 kupillista liemiseosta pannulle. Hauduta sekoittaen usein, kunnes neste on imeytynyt, noin 8 minuuttia. Jatka liemiseoksen lisäämistä, 1 kuppi kerrallaan, sekoittaen usein, kunnes kaikki liemi on imeytynyt, noin 15 minuuttia.

Sekoita maissikypsennys pehmeäksi, noin 2 minuuttia. Poista lämmöltä. Lisää erissä pinaatti, sekoittaen kuihtumaan. Sekoita 1/2 dl juustoa ja sitruunan kuori- ja mehukausi. Päälle basilika ja loput 1/4 dl juustoa.


Kesäpuutarhavihannesmakkaran risotto


Tämä on siis tyypillistä minulle, kaverit. Vieläkin heität kaikki kesäjutut kasvoillesi ja puhut samalla samanaikaisesti kaikkien syksyn reseptien tuomisesta.

Jätä vain huomiotta omituiset mielialan vaihtelut. Voimme keskustella syksyn asioista myöhemmin, mutta tänään? Kyse on kesän viimeisistä pienistä palasista. Ja risotto koko ajan ilmeisesti.


Jos olisit tehnyt kotitehtäväni aiemmista pakkomielteistäni risoton kanssa, tietäisit, että risotto on yksi monista mahtavista asioista, joihin rakastuin kulinaarisen koulun aikana viime vuonna.

Vakavasti ottaen olin pään päällä ja ilmeisesti olen edelleen. Lisää tyttömäinen huuto tähän.


Niinpä monet ihmiset ovat sitä mieltä, että risoton tekeminen on hankalaa ja monimutkaista, mutta minä poistan tämän huhun puolestasi. Se ei ole#8217.

Tarvitset vain vähän käytännön aikaa, alle 30 minuuttia, suuren ‘ol pannun ja vakavan risoton himo.


Koska me otamme asiat keski -asteikkoon tänään, mielestäni on parasta, että heitämme paahteisia paahteisia kirsikkatomaatteja/kesäkurpitsaa villiin risottojuhlaamme.

Nosta broilerin alle muutaman minuutin ajan, kunnes se on pehmeä ja kultainen, ja heitä sitten kaikki pannulle. Mitä tahansa et syö suoraan pannulta, toisin sanoen.


Voi luoja, asiat ovat saamassa täydellistä risotto -maailmaa täällä, kaverit. Ei ole hätää hiukan huutaa.

Vain ensin tarvitsemme päälle Parm -juustoa ja tarkoitan sen laillisia vuoria. Samoin basilikalla. .


En tiedä teistä kaikista, mutta tämä on minun taivaani. Ja me kaikki tiedämme, että risotto -taivasta ei voida jättää huomiotta.


Lidian suosikkireseptit

Leikkaa parsakaalin kukat varresta ja pidä ne tarpeeksi pieninä, jotta ne mahtuvat lusikalle (sinulla pitäisi olla noin 1 ¼ kuppia). Kuori varret pienellä veitsellä tai vihanneskuorimella, leikkaa ne sitten 2 tuuman paloiksi, höyrytä kukkia vain kirkkaan vihreiksi, noin 1 minuutti. Höyrytä varret hyvin pehmeiksi, noin 4 minuuttia. Varaa höyrytysneste.

Siirrä varret tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja käsittele tasaiseksi. Sinun on todennäköisesti lisättävä osa höyrytysnesteestä tasaisen seoksen aikaansaamiseksi. Kaavi sose pieneen kulhoon ja aseta kukat ja sose sivuun.

Jos käytät baby -limapavuja, keitä niitä pienessä kattilassa kiehuvaa suolavettä 2 minuuttia, valuta ne huolellisesti ja aseta sivuun.

Kuumenna oliiviöljy raskaassa vuoassa tai kattilassa keskilämmöllä, lisää sipulit ja salottisipuli ja kuullota läpikuultavaksi, sekoittaen usein, noin 4 minuuttia. Lisää riisi ja sekoita öljyn päälle. Paahda riisiä, kunnes reunat ovat läpikuultavia. 1-2 minuuttia. Kaada viini joukkoon ja sekoita hyvin, kunnes se on haihtunut. Lisää ½ kupillista kuumaa lientä ja ½ tl suolaa. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki liemi on imeytynyt.

Lisää kuumaa lientä pieninä erinä - juuri sen verran, että riisi kostutetaan kokonaan - ja keitä, kunnes jokainen seuraava erä on imeytynyt. Kun risotto on kypsynyt 12 minuuttia, sekoita joukkoon parsakaalisose ja favas tai limas. Noin 3 minuuttia sen jälkeen sekoita parsakaalikukat. Sekoita jatkuvasti ja säädä lämmön tasoa niin, että riisi kiehuu hyvin varovasti liemen lisäämisen aikana, kunnes riisiseos on kermainen mutta al dente. Tämä kestää noin 18 minuuttia varaston ensimmäisestä lisäyksestä.

Poista vuoka lämmöltä. Vatkaa ensin voi, kunnes se on sulanut, ja sitten raastettu juusto. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti lämpimissä matalissa kulhoissa kaadettuna.


  1. Paista sipuli ja selleri kevyessä oliiviöljyssä pehmeäksi, lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti, älä anna valkosipulin värjäytyä. Lisää risottoriisi ja paista sekoittaen minuutti, kunnes jyvät ovat hieman läpikuultavia. Lisää pinaatti, kesäkurpitsa ja herneet ja keitä vielä noin 3 minuuttia. Lisää tilkka viiniä (125 ml lasia riittää) ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes se haihtuu. *katso kokin kotivinkki
  2. Kun valkoviini on imeytynyt riisiin, lisää kuppi kuumaa lientä yksi kerrallaan, kunnes riisi on lähes kypsää - sen pitäisi silti olla purema.
  3. Ota liesi pois, lisää hyvä nuppi voita ja kourallinen parmesanjuustoa, kiinnitä kansi päälle ja lepää 5 minuuttia. Suolaa sillä välin turskapihvit ja laita iho alaspäin kuumaan öljyttyyn paistinpannuun. Raasta iho ja käännä se ympäri ja aseta esilämmitettyyn uuniin (kaasu mk 6) 6-8 minuutiksi kalan paksuudesta riippuen.
  4. Kun turska on valmis, sekoita risotto ja aseta kukkula kulhoon. Aseta keitetty turska päälle. Voit lopettaa tämän pestolla tai yksinkertaisesti puristamalla sitruunaa.

Voit tehdä risottopäiviä etukäteen ja lopettaa sen nopeasti käyttöön, kun tarvitset sitä. Valmista se merkittyyn vaiheeseen * ja levitä se leivinpeltiin. Anna jäähtyä, siirrä sitten kulhoon tai säilytyslaatikkoon ja säilytä jääkaapissa enintään viisi päivää. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, kun haluat käyttää sitä, on lisätä noin kaksi kauhaa kuumaa lientä sekoittaen koko ajan, kunnes liemi on imeytynyt ja riisi on kypsää.

The Cloudberry, Stone Street, Cranbrook, Kent
01580 712336 thecloudberryrestaurant.com
Avoinna lounasaikaan klo 12–15 ja illallisaikaan klo 6–11 tiistaista lauantaihin


Katso video: Chef Jonez - Köyhän miehen risotto