fi.toflyintheworld.com
Uusia reseptejä

Amerikan parhaat makaronit ja juustot

Amerikan parhaat makaronit ja juustot


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Juustomakaroni on yksi niistä täydellisistä ruoista. Viime vuosina macista ja juustosta on tullut ravintolaravintola, joka vaihtelee grilliliikkeistä bistroihin, ja olemme jäljittäneet Amerikan parhaat esimerkit.

Amerikan parhaat makaronit ja juustot (galleria)

Makaroni ja juusto ovat yksi demokraattisimmista elintarvikkeista. Kaikille on oma versio: Lapset kasvavat kiivaasti omistautuneiksi joko Kraftin jauhepohjaiseen versioon tai Velveetan kuoriin ja juustoon, ja aikuiset löytävät lapsuuden suosikkinsa entistä paremmaksi tarjoukseksi, jonka ovat luoneet kokit, jotka käyttävät erilaisia ​​juustoja, jotka on valittu huolellisesti silmällä sulamista ja makua, ja voi muuttaa pastan jotain mielenkiintoisemmaksi kuin kyynärpäämakaroni.

Voittavan reseptin luominen macille ja juustolle on paljon vaikeampaa kuin miltä se näyttää. Et voi sulattaa vain joukkoa juustoa pastan päällä; päädyt kumiseen sotkuun. Jotkut juustot myös sulavat paremmin kuin toiset: suuri pala Parmigiano-Reggianoa ei pehmenny lainkaan, kun taas Gruyère sulaa kuin unelma. Tuore mozzarella on miellyttävän joustavaa sulaessaan, mutta myös antaa paljon kosteutta. Jotkut juustot, kuten Cheddar, voivat sulaa sulavasti, jolloin lopputuote muuttuu vahamaiseksi ja rasvaiseksi, mutta oikeissa käsissä ne lisäävät terävyyttä ja syvyyttä. Ja jotkut parhaista makaroneista ja juustoista alkavat béchamel -kastikkeella (lähinnä roux, joka on ohennettu maidolla tai kermalla); Kun oikea sekoitus juustoja lisätään tähän seokseen, siitä tulee kermainen, karkea, tahmea juustokastike, joka toimii maailmanluokan pastaruuan perustana. Lisäosilla, kuten herneillä, pekonilla tai makkaralla, voi olla merkittävä rooli myös lopputuotteessa.

Jotta voisimme valita Amerikan parhaat makaronit ja juustot, pyöristimme luettelon kymmenistä muunnelmista eri puolilta maata hyödyntäen olemassa olevia sijoituksia ja hyödyntämällä toimittajien ja kaupunkitoimittajien tiimiä. Arvioimme sitten kukin mac ja juusto koostumuksen perusteella (juustojen ja pastavalikoiman sekoitus), paikallisen ja kansallisen maineen tason ja yleisen herkkyystekijän mukaan. Se oli niska-kaula, mutta lopulta yksi nousi pakkauksen huipulle. Lue, mitkä ravintolat tarjoavat Amerikan parhaita makaroneja ja juustoja.


Juustomakaroni

Makaronin ja juuston on oltava yksi tärkeimmistä amerikkalaisista mukavuusruokista. Useimmille se tuo takaisin sumeat muistot lapsuuden perhepöydästä. Jopa Thomas Jeffersonilla oli jotain sanottavaa tästä ruoasta. Hän tilasi makaronivalmistuskoneen ja neuvoi kokkia käyttämään runsaasti juustoa pastassa ja paistamaan vuoka. Näyttää siltä, ​​että tämä "makaroni" muistutti enemmän nykypäivän spagettia. En voi olla ajattelematta, että tämän ruokalajin juuret ovat italialaisia. Joten, koska monissa makaronien ja juustojen resepteissä, joita olet ehkä syönyt, olisi jonkinlainen roux, keitetyt jauhot ja maito, tässä annan sinulle reseptin tälle lautaselle, kuten italialainen Italiassa tekisi sen. Yksinkertaisesti herkullinen esitys.


Tämä saattaa olla luettelon helpoin resepti. Sinun tarvitsee vain lisätä öljyä, pastaa, suolaa ja neljä kupillista vettä Instant Pot -pannuun ja kypsentää korkealla paineella kuusi minuuttia. Kun olet vapauttanut Instant Pot -kannen varovasti, sekoita vain ricottajuusto, cheddar ja kaikki haluamasi yrtit. Sitten on aika kaivaa esiin.

Kukkakaalin käyttö macissa ja juustossa on loistava tapa saada vitamiineja, joita saatat puuttua. Tämä resepti käyttää sekä kukkakaali- että täysjyväpastaa makaronipohjana, ja kastike tulee yhdessä voin, tuorejuuston, cheddarin ja haihdutetun maidon kanssa.


Paras makaroni- ja juustoresepti

Ei ole väärää tapaa tehdä makaronia ja juustoa. Sekoita se kermaiseksi täydelliseksi liesi, paista se kullanruskeaksi uunissa tai keitä nopea, yhden kulhon versio mikroaaltouunissa, se on taatusti himoitsema ruokalaji ruokapöydässäsi!

Liittyen:

Kuva: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Kuva: Tara Donne & copy2014, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään.

Kuva: Virginia Willis & copy 2014, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Kuva: Stephen Johnson & copy 2014, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Kuva: Brian Kennedy & kopio (C) 2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Kuva: Ryan Liebe & copyRyan Liebe - 2016

Kuva: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Kuva: Alice Gao & copy Alice Gao Photography

Kuva: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, GP. Kaikki oikeudet pidätetään.

Kuva: Christopher Testani

Kuva: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Kuva: Tara Donne & copy Tara Donne

Kuva: Antonis Achilleos

Kuva: Jason Clairy & copyClairy Productions Inc.

Kuva: Antonis Achilleos

Kuva: Antonis Achilleos

Kuva: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään.

Kuva: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Kuva: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään.

Kuva: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Kuva: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Kuva: Brian Kennedy & kopio (C) 2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Kuva: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

5-ainesosa Instant Pot Mac ja juusto

Tämä kermainen, lapsiystävällinen ruokalaji makaroni kypsyy vain neljässä minuutissa, kun käytät painekypsennysasetusta. Ja sen jälkeen kun se on nielty, sinulla on vain yksi potti puhdistettavaksi!

Buffalo -kukkakaalin paistettu makkara ja juusto

Tässä uskomattomassa ja merkittävässä lisukkeessa on perinteinen puhvelin siiven maku, mutta ilman lihaa. Tarjoa kuuman kastikkeen kanssa ystävillesi ja perheellesi, jotka rakastavat lämpöä.

Nopein Mac ja juusto

Keitä tämä nopea mac- ja juustoresepti, kun sinulla on kiire ja haluat täyttää vatsasi. Keittäminen kestää vain 10 minuuttia!

Pioneerin naisen makaroni ja juusto

Erittäin rapea Sheet-Pan Mac ja juusto

Rakastatko rapeaa täytettä uunissa paistetussa Macissa? Tee juustomaisesta pastasta erityisen rapea tällä yksinkertaisella arkkipannalla.

Mikroaaltouuni Mac ja juusto

Vielä yksi syy rakastaa mikroaaltouuniasi: tämä resepti voi-kermaisille makaronille ja juustolle. Ja tarvitset vain yhden kulhon!

Barefoot Contessan Mac ja juusto

Vegaaninen Mac 'n' -juusto

Tämä vähärasvainen, maitoton versio amerikkalaisesta klassikosta on varmasti oikean näköinen, ja sen kermainen appelsiinikastike, kiitos soseutetun kukkakaalin, vegaanisen Cheddarin ja kurkuman. Käytimme umami-pakattua misopastaa ja ravintohiivaa herättämään suolaisen, pähkinäisen juuston laadun.

Klassiset eteläiset makaronit ja juustot

Käytä tätä reseptiä, kun haluat nauttia kultaisen ruskean täydellisyyden kypsennetystä eteläisestä herkusta.

Katkarapu Scampi Mac ja juusto

Nosta klassikkoa tällä hienolla spinillä macille ja juustolle. Katkarapu ja valkosipuli ovat kotona pastan kanssa sileässä, kermaisessa kastikkeessa.

Gnocchi Mac ja juusto

Yhdistä italialainen suosikkiruokasi juustomaiseen klassikkoon.

Kevytpinaatti ja artisokka-makaroni ja juusto

Terveellinen vaihtoehto suosikkipuolellesi: tässä herkullisessa makaronissa ja juustossa on kevyempi kastike, täysjyväpasta ja runsaasti proteiinia.

Alton Brownin paistetut makaronit ja juustot

Kermainen liesi -makaroni ja juusto

Ei tarvitse jauhoja-voita-rouxia tässä vanhan suosikin helpossa liesitasossa: Tuorejuusto lisää kehoa ja rikkautta. Jos makkisi ja juustosi muuttuvat jäykiksi jäähtyessään, sekoita vain lämmintä vettä sen tasoittamiseksi.

Paras paistettu Mac ja juusto

Sekoitus kolmesta juustosta antaa maun tässä kermaisessa macissa ja juustossa. Paahdetut korppujauhot antavat rapean tekstuurikontrastin.

Mac ja juusto kukkakaalin kanssa

Tämä mac ja juusto on yksi suosikki tavoistamme syödä enemmän kasviksia. Se ja rsquos on tehty kyynärpäämakaroneista ja Cheddar -juustosta, kuten klassinen resepti ja mdash, mutta siihen on lisätty runsaasti kukkakaalia ja pinaattia.

Ranch Mac ja juustopallot

Mikä voisi olla parempaa kuin friteerattu mac ja juusto karjatilamausteella? Se ja rsquos karnevaaliruoka-unelma toteutuu!

Kana ja parsakaali Makaroni ja juusto

Sekoita Cheddar, Pecorino-Romano ja Parmesan saadaksesi ylimääräisen juustoisen kanamakan ja juuston.

Paista ja viipaloi makaroni ja juusto

Älä petä tätä täydellisesti viipaloitavaa makaronia ja juustoa & mdash it & rsquos aivan yhtä kermainen ja herkullinen kuin sellainen, jonka kaadat kulhoon. Parempi vielä, se & rsquos täynnä 4 eri juustoa: Cheddar, muenster, provolone ja mozzarella.

Paistettua makaronia ja juustoa

Havarti, keltainen cheddar ja valkoiset amerikkalaiset juustot ovat poimintoja tälle kermaiselle ruoalle, joka saa potkun kuumasta kastikkeesta ja cayennepippurista.

Makaronia ja juustoa makkaran kanssa

Taita klassinen yhdistelmä makkaraa, paprikaa ja sipulia suolaiseen kulhoon lämpimiä, juustoisia makaroneja ja illallinen tarjoillaan!

Parsakaali ja pekoni Mac ja juusto

Kaikki on parempaa pekonin ja hellipin kanssa, ja tämä resepti todistaa sen. Lisää pekonipaloja ja parsakaalikukkia kermaiseen, juustoiseen macisi ja olet varmasti samaa mieltä!

Rachael Rayn kukkakaalin Mac N -juusto

Katie Leen liesi Mac ja juusto sienillä

Yksi kiloa valkoisia nappisieniä antaa tälle liesitasolle ja Katie Leen juustolle maanläheisen ja herkullisen purenta. Pinnoitettaessa tarjoile siivu siivua taleggioa, jotta saat lisää täyteläistä ja kermaista muistiinpanoa.

Buffalo-Chicken Makaroni ja juusto

Mac N '-juusto pekonilla ja juustolla

Juustomakaroni

"Mac ja juusto on lapsille." Ketä vitsailemme, kun teemme tämän lausunnon? Giada De Laurentiis tietää, että me aikuiset pidämme myös macista ja juustosta. Kinkunpalat ja sulatettu mozzarella korostavat tätä klassista pastaruokia.

Kermainen Jalapeno Mac ja juusto

Piristä mac- ja juustoiltaa lisäämällä jalapenoja! Kermainen pasta toimii hyvin paprikoiden ja mdashin lämmön kanssa luoden maukkaan, mutta ei liian mausteinen, ruokalaji.

Kermainen Jalapeno Popper Makaroni ja juusto

Tämä miellyttävän mausteinen makka ja juusto antaa nimensä: Juustoinen jalapeno -pasta ja sen rapeat panko -leivänmurut täytteet maistuvat aivan kuin poppers!

Kasvanut Mac ja juusto

Mini Mac ja Shrooms

Pimento Cheesy Mac

Pimentot ovat makeita ja aromaattisia, ja ne ovat täydellisiä yhdistettynä terävän keltaiseen cheddariin. Rachael lisää hetken lämmön vuoksi paprikaa ja kuivaa sinappia bechamel -kastikkeeseen.

Alton Brownin uunin yläosa Mac-n-juusto

Croque Monsieur Mac ja juusto

Ei-leipoa makaronia ja juustoa

Rachael Ray's Roasted Squash Chili Mac

Lihainen Mac ja juusto

Lorraine Pascalen Glam Mac ja juusto

Tämä dekadentti spin Macille ja Lorraine Pascalen juustolle sisältää pancettaa, gorgonzolaa ja parmesaania, jotta saavutetaan lopullinen juustoinen hyvyys. Jos et ole sinihomejuuston fani, toimii myös sileä cheddar!

Makaroni ja juusto Carbonara

Tässä paistetussa macissa ja juustossa on parhaat puolet perinteisestä italialaisesta spaghetti carbonara -ruoasta: pekonin rikkaus, kermaisuus raastetusta juustosta ja mauste mustapippurista.

Rachael Rayn Jalapeno Popper Orzo Mac-n-Cheese

Kevään kuoret ja juusto

Omena-makkara Mac ja juusto

Barefoot Contessan hummeri Mac & Cheese

Ellie Kriegerin makaroni ja 4 juustoa

Juustomakaroni

Et voi mennä pieleen Tyler Firenzen makaronien ja juuston kanssa. Hän käyttää cheddaria ja parmesania klassisten makujen esittämiseen. Paista uunissa 25-30 minuuttia saadaksesi täydellisen kullanruskean.

Cajun Mac ja juusto

Mac ja juusto munilla

Valitsetpa tämän brunssiksi tai myöhäisillan välipalaksi, tämä kupliva ruokalaji on varmasti todellinen väkijoukko. Levitä vain lämmin mac ja juusto uuninkestävään paistinpannuun, lisää joukkoon kananmunat ja kaivaa sisään!

Makaronia ja cheddarjuustoa

Rachaelin paistettu makka ja juusto hyödyntää rouxia tai hellävaraisesti keitettyä voin ja jauhojen seosta pikakuvakkeena tämän lohduttavan aterian valmistamiseksi vain 30 minuutissa.

Grillattua Macia ja juustoa porsaanlihalla

Nancy Fullerin kermainen liesi Mac ja juusto

Nancy Fuller yhdistää kuoripastan ja cheddarin, Colby -jackin ja kermajuuston sekoitukseen, jotta tämä liesi -mac ja juusto täyttävät kermaisen hyvyyden. Yllätyskuumuuden vuoksi lisää kasa teelusikallinen Dijon -sinappia, ripaus kuumaa kastiketta ja 1/8 tl paprikaa.

Ooey Gooey Mac ja juusto

Sulatettu juusto, pehmeä pasta ja kermainen kastike eivät koskaan maistuneet niin hyviltä ja mdash tämän version päällä on murskattuja perunalastuja. Nam!

Crab Cake Mac N -juusto

Valerie Bertinellin paistettu makka ja juusto piilotetulla kukkakaalilla

Tämä resepti ei ole vain erittäin herkullinen, vaan se on myös hyvä tapa saada lapset syömään vihanneksia sisälle piilotetun kukkakaalin ansiosta. Seuraa Valerien johtoa ja lisää paistettu mac ja juusto murskatulla kermaviili-cheddar-perunalastuilla, jotta saat rapean rapeuden jokaisen haarukan kanssa.

Chili Mac ja juusto

Runsas kulho chiliä ja kermainen, cheddar -makaroni täyttävät kaikki mukavuutesi ruokaan.


Amerikan parhaat makaronit ja juustot

Juustomakaroni on yksi niistä täydellisistä ruoista. Olipa se valmistettu jauheesta paketista tai viiden juuston ja béchamel -kastikkeen yhdistelmästä, on melkein mahdotonta olla vastenmielinen. Viime vuosina macista ja juustosta on tullut ravintolaravintola, joka vaihtelee grilliliikkeistä bistroihin, ja olemme jäljittäneet Amerikan parhaat esimerkit.

Makaroni ja juusto ovat yksi demokraattisimmista elintarvikkeista. Kaikille on oma versio: lapset kasvavat kiivaasti omistautuneiksi joko Kraftin jauhepohjainen versio tai Velveetan kuoret ja juusto, ja aikuiset löytävät lapsuuden suosikin uudelleen nimellä tasokkaampi tarjonta, jonka ovat luoneet kokit, jotka käyttävät erilaisia ​​juustoja.

Voittavan reseptin luominen macille ja juustolle on paljon vaikeampaa kuin miltä se näyttää. Et voi sulattaa vain joukkoa juustoa pastan päällä, jolloin saat kumisen sotkun. Jotkut juustot myös sulavat paremmin kuin toiset: iso pala Parmigiano-Reggianoa ei pehmenny lainkaan, kun taas Gruyère sulaa kuin unelma. Tuore mozzarella on miellyttävän joustavaa sulaessaan, mutta myös antaa paljon kosteutta. Jotkut juustot, kuten Cheddar, voivat sulaa sulavasti, jolloin lopputuote muuttuu vahamaiseksi ja rasvaiseksi, mutta oikeissa käsissä ne lisäävät terävyyttä ja syvyyttä. Ja jotkut parhaista makaroneista ja juustoista alkavat béchamel -kastikkeella (lähinnä roux, joka on ohennettu maidolla tai kermalla), kun oikea sekoitus juustoja lisätään tähän seokseen, siitä tulee kermainen, karkea, tahmea juustokastike, joka toimii pohjana maailmanluokan pastaruokia varten. Lisäosilla, kuten herneillä, pekonilla tai makkaralla, voi olla merkittävä rooli myös lopputuotteessa.

Jotta voisimme valita Amerikan parhaat makaronit ja juustot, pyöristimme luettelon kymmenistä muunnelmista eri puolilta maata hyödyntäen olemassa olevia sijoituksia ja hyödyntämällä toimittajien ja kaupunkitoimittajien tiimiä. Arvioimme sitten jokaisen makin ja juuston koostumuksen (juustojen ja pastavalikoiman sekoitus), paikallisen ja kansallisen maineen tason sekä yleisen herkullisuuden mukaan. Se oli niska-kaula, mutta lopulta yksi nousi pakkauksen huipulle. Lue, mitkä ravintolat tarjoavat Amerikan parhaita makaroneja ja juustoja.


Amerikan paras Mac ja juusto

Thomas Jefferson auttoi popularisoimaan macia ja juustoa, kun hän tarjoili lautasen 1802 valtion illallisella (kun hän oli tuonut kotiin pastakoneen Ranskasta). Siitä lähtien kokit ovat hakeneet omia inkarnaatioita tästä olennaisesta mukavuudesta.

Esimerkiksi Queens Kickshaw'ssa New Yorkissa kokit heittävät vihreitä papuja hienon Gruy & egraveren ja savustetun mozzarellan sekoitukseen, kun taas San Franciscon ja rsquos Blue Plate upottavat nuudelit viiniin kastettuun vuohenjuustoon.

Muut ravintolat, kuten Community Q Atlantassa ja The Old Fashioned Madisonissa, WI, voittavat ruokailijoita täydentämällä mac- ja juusto-perusteita.

Ihailen monien keittiöiden luovia keksintöjä, mutta olen puristi Macin ja juuston suhteen, & rdquo sanoo SeriousEats.comin reseptikolumnisti Yasmin Fahr. En halua sinne pekonia, hummeria tai lehtikaalia, & mdash vain vanhoja hyviä nuudeleita ja juustoa ja enemmän juustoa, sitä parempi. & rdquo

Riippumatta siitä, miten he pitävät sitä, harrastajat olisivat varmasti yhtä mieltä kahdesta kohdasta: mac ja juusto voivat olla niin paljon maukkaampia kuin sinisessä laatikossa, ja se & rsquos kannattaa matkustaa maistamaan parasta.

Kuten Stephanie Bourgeois, kotikokkien ruoka -sivuston Food52.com -reseptien testaaja, sanoo: & ldquo Täydellisen macin ja juuston etsiminen voi tuntua vähän kuin Pyhän Graalin etsimiseltä. & Rdquo

Tuntuu pelottavalta edes yrittää löytää Amerikan ja rsquosin parhaita makkia ja juustoja, mutta meillä oli varmasti hauskaa matkan varrella. Tutustu suosikkeihimme ja jaa omasi alla olevissa kommenteissa.


Reseptin yhteenveto

  • 1 (16 unssin) pakkaus kyynärpää makaroneja
  • 6 rkl voita
  • 6 rkl jauhoja
  • 2 rkl McCormick® -sinappia, jauhettua
  • 1 ½ tl McCormick® -mustapippuria, karkeaa jauhetta
  • 1 tl McCormick® -valkosipulijauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 4 kuppia maitoa
  • 6 kuppia raastettua terävää Cheddar -juustoa
  • 1 ½ dl panko -leivänmuruja
  • 1 tl McCormick® -paprikaa

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Keitä makaronit suuressa kattilassa pakkauksen ohjeiden mukaan al dente -pasta varten. Huuhtele hyvin kylmän veden alla.

Sulata voi samassa kattilassa keskilämmöllä. Ripottele jauhoille ja mausteille. Keitä ja sekoita 2 minuuttia tai kunnes se on hyvin sekoitettu. Sekoita maito vähitellen tasaiseksi. Keitä jatkuvasti sekoittaen 3 minuuttia tai kunnes kastike alkaa sakeutua. Sekoita juusto, kunnes se on sulanut ja sileä. Poista lämmöltä. Lisää makaronit varovasti päällystämiseen. Kaada voideltuun 13x9 tuuman uunivuokaan. Sekoita panko ja paprika tasaisesti päälle.

Paista 25-30 minuuttia tai kunnes kupliva ja kullanruskea päälle. Anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.


Juustomakaroni

Jokaisella kotikokilla on suosikki makaroni- ja juustoresepti. Tämä oli James Beard 's.

Ainesosat

  • 1/2 kiloa makaronia
  • 3 rkl suolatonta voita
  • 3 rkl yleisjauhoja
  • 1 1/2 dl täysmaitoa, huoneenlämpöinen
  • 1/2 tl kuivaa sinappia
  • Kosher suola
  • Ripaus Tabascoa
  • 3 kuppia raastettua cheddarjuustoa
  • 3/4 dl panko -leivänmuruja
  • 2 rkl suolaamatonta voita, sulatettu

Menetelmä

Keitä isossa raskaassa kattilassa makaronit suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan al denteksi. Tyhjennä siivilässä ja juokse viileän veden alla, jotta siirrettävät kypsennykset jätetään sivuun.

Laita sama kattila keskilämmölle, sulata 3 rkl voita ja vatkaa jauhot joukkoon. Keitä, kunnes jauhot ovat kevyesti kultaisia, 3-4 minuuttia. Kaada maito hitaasti ja sekoita jatkuvasti, kunnes se sakeutuu. Lisää kuiva sinappi, 1 tl suolaa, Tabasco ja hauduta 4-5 minuuttia. Taita juusto kumilastalla. Sammuta lämpö ja sekoita varovasti makaronit.

Yhdistä pienessä kulhossa leivänmurut, sulatettu voi ja 1/2 tl suolaa.

Siirrä pasta & ndashcheese-seos suurelle 12 tuuman paistinpannulle tai 2 1/2 litran leivontaan ja tasoita päälle. Peitä pinta tasaisella kerroksella voideltuja leipämuruja. Paista kunnes kuplivat ja pinta on kullanruskea, 35-40 minuuttia. Jäähdytä 10 minuuttia ja tarjoile lämpimänä.

Muokattu James Beardin alkuperäisestä reseptistä. Reseptikuva ja Judy Kimin ruoan muotoilu.


Makaronin ja juuston resepti

Makaroni ja juusto, joka on haiseva, kermainen, hiilihapotettu, on monille olennainen mukavuusruoka. Mieheni rakastaa tätä versiota kaikkien aikojen suosikki amerikkalaisesta mukavasta ruoasta. Tämä on vaatimaton ja hyvin yksinkertainen huuliherkullinen ruokalaji, joka voi olla joko pääruoka tai alkuruoka, joka tarjoillaan yksittäisiin astioihin.

Katso myös toinen suosikki reseptini makaronille ja juustolle. Molemmat reseptit ovat herkullisia ja molemmat ovat perheeni suosikkeja!

Resepti ja kuva ovat Noble Rot Wine Bar -ravintolasta Portlandissa, Oregonissa. Resepti The Sunnuntai Oregonian, 3. marraskuuta 2002. Sara Perryn artikkeli.

  • 8 unssia makaronipastaa
  • 4 kuppia täysmaitoa
  • 1 laakerinlehti
  • 3 kokonaista maustepippuria
  • 1/4 tl murskattua pippuria
  • 1 tl karkeaa suolaa tai 3/4 tl ruokasuolaa
  • 4 rkl voita
  • 4 rkl täyspurppujauhoa
  • 2 tl Dijonin sinappia
  • 1 1/2 kupillista erittäin terävää cheddarjuustoa, juuri raastettua (6 unssia)*
  • 1/4 cup parmesanjuustoa (Parmigiano-Reggiano), juuri raastettua (ja lisää täytettä varten)
  • Tabasco -kastike maun mukaan
  • 1/2 dl leivänmuruja (täytteeksi)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta pasta takaisin pannulle pitämään se lämpimänä. Opi kypsentämään pastaa oikein.

Keskipitkässä tarttumattomassa kattilassa keskilämmöllä sekoita maito, laakerinlehti, maustepippuri, paprikahiutaleet ja suola. Kuumenna maito juuri kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja laita sivuun. Siivilöi laakerinlehti, maustepippuri ja pippurihiutaleet juuri ennen käyttöä kastikkeessa.

Sulata toisessa kattilassa voi miedolla lämmöllä vatkaamalla jauhot ja keitä 5 minuuttia usein sekoittaen. Poista lämmöltä. Lisää värjätty maitoseos, 1 kuppi kerrallaan, vispilä tasaiseksi jokaisen lisäyksen jälkeen. Kun kaikki maito on lisätty, palauta keskilämpötilaan ja keitä noin 15 minuuttia tai kunnes se on hieman sakeutunut, vatkaa usein ja raaputa kattilan pohja ja sivut, jotta kastike ei tartu. Poista lämmöltä.

Sekoita kuumaan kastikkeeseen Dijonin sinappi, cheddarjuusto ja Parmigiano-Reggiano-juusto. Lisää Tabasco -kastiketta maun mukaan ja lisää suolaa tarvittaessa.

HUOMAUTUS: Kastike säilyy peitettynä vähintään 5 päivää jääkaapissa.

Yhdistä keitetyt makaronit 3/4 juustokastikkeeseen. Makaronien tulee olla keittoisia, koska ne imevät suuren määrän kastiketta. Jos makaroni ei ole keittoinen, kaada lisää kastiketta makaronien päälle. Huomautus: Tässä vaiheessa astia voidaan peittää ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.

Kypsennä esilämmitä uuni 350 asteeseen F.

Lisää astia korppujauhoilla ja lisää Parmigiano-Reggiano-juustoa. Aseta leivinpaperille ja paista noin 25 minuuttia (kauemmin, jos jääkaapissa), kunnes se on kuumaa.

Saat ruskean ja kuplivan lopputuloksen asettamalla astian broilerin alle noin 3 minuutiksi tai kunnes pinta on kultainen ja kupliva. Kun pinta on valmis, sen on oltava kullanruskea ja juuston kuplivaa sivujen ympärillä.


Viikonloppuresepti: Paistettua makaronia ja juustoa

Mukavuusruokien osalta mac ja juusto ovat suoraan ravintoketjun kärjessä. Tämä Amerikan testikeittiön resepti säilyttää kaikki perinteisten reseptien herkullisen juustoisen maun, mutta vähentää merkittävän määrän rasvaa ja kaloreita.

Mikään ei ole aivan kuin herkkä, purevan kokoinen pasta, joka on päällystetty lämpimällä, karkealla, juustomaisella kastikkeella ja paistettu rapealla täytteellä voin leivänmuruja. Mutta yli 700 kaloria ja mahtava 40 grammaa rasvaa annosta kohden, kotitekoinen mac ja juusto ovat vähemmän kuin lohduttavia vyötärölinjoillemme.

Juustoisen maun ja kermaisen koostumuksen säilyttäminen, mutta huomattavan määrän rasvan ja kaloreiden menettäminen johtui klassisesta reseptimuutostaktiikasta: oikean maidon ja juuston valinnasta. Useiden testien jälkeen osuimme vähärasvaiseen haihdutettuun maitoon, mikä antoi meille rikkaamman, samettisen rakenteen kuin rasvaton, 1 prosentin tai 2 prosentin vähärasvainen maito. Kastikkeen sakeuttaminen maissitärkkelyksellä tavallisen rouxin (voin ja jauhon yhdistelmän) sijaan auttoi myös pitämään lukumme kurissa.

Keskeisenä ainesosana, juustona, kokeilimme erilaisia ​​lajikkeita, lopulta laskeutumalla hyvään määrään silputtua vähärasvaista cheddaria, joka sulasi pastaamme sileäksi päällysteeksi ja antoi meille mahdollisuuden pakata suuren juuston makuun ilman tonnia rasvaa. Panko -leivänmurut, jotka heitettiin vain voilla, antoivat macille ja juustolle kultaisen, rapean kruunun.

Paistettua makaronia ja juustoa
Palvelee 8

1 kuppi panko (japanilaistyylisiä leivänmuruja)
1 kilon kyynärpää makaronit
suolaa ja pippuria
3 (12 unssia) tölkkiä 2 prosenttia vähärasvaista haihdutettua maitoa
¾ tl kuivaa sinappia
½ tl valkosipulijauhetta
ripaus cayennepippuria
1 rkl maissitärkkelystä
12 unssia 50 prosenttia kevyttä cheddarjuustoa
1 rkl suolatonta voita

1. Säädä uuniteline keskiasentoon ja lämmitä uuni 350 asteeseen.

2. Silppua raastimella 12 unssia 50 prosenttia kevyttä cheddarjuustoa. (Sinulla pitäisi olla 3 kuppia.)

3. Kiehauta 4 litraa vettä kiehuvaksi hollantilaisessa uunissa.

4. Kun vesi kiehuu, sulata 1 rkl suolatonta voita.

5. Aseta 1 kuppi panko-korppujauhoja 12-tuumaiseen tarttumattomaan pannuun. Paahda keskilämpötilalla, sekoittaen usein, kunnes se on ruskistunut, 5-10 minuuttia.

6. Siirrä kulhoon sulatetun voin kanssa ja sekoita tasaiseksi.

7. Kun vesi kiehuu, lisää 1 kilon kyynärpäämakaroni ja 1 rkl suolaa. Keitä usein sekoittaen, kunnes vain al dente.

8. Kun pasta on kypsennetty, varaa ½ dl keittovettä.

9. Valuta makaronit ja aseta ne sivuun.

10. Yhdistä 3 (12 unssia) tölkkiä haihdutettu maito, 1 tl suolaa, ¾ teelusikallista kuivaa sinappia, ½ tl valkosipulijauhetta ja ripaus cayennepippuria nyt tyhjään kattilaan ja anna kiehua.

11. Vatkaa pienessä kulhossa 1 rkl maissitärkkelystä ¼ kuppiin varattua pastavettä tasaiseksi.

12. Vatkaa seos kattilaan.

13. Jatka kiehumista koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on hieman sakeutunut, noin 3 minuuttia.

14. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon cheddar, kourallinen kerrallaan, kunnes se on sulanut.

15. Sekoita keitetyt makaronit.

16. Lisää loput ¼ kuppia pastavettä tarpeen mukaan kastikkeen sakeuden säätämiseksi. (Sen pitäisi olla hieman keittoista.)

17. Siirrä seos 13 x 9 tuuman leivinastiaan.

18. Mausta panko ja voin seos suolalla ja pippurilla maun mukaan.

19. Ripottele seos päälle.

20. Paista, kunnes kastike on kuplivaa reunojen ympärillä, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Haluatko reseptejä ja ruokauutisia sähköpostitse suoraan sinulle? Tilaa uusi Food -uutiskirje täältä!



Kommentit:

  1. Jayronn

    Yhdyn kaikkiin yllä oleviin. Tästä aiheesta voimme keskustella.

  2. Gibbesone

    In my opinion a very interesting topic. Let's Talk with you in the PM.

  3. Bevis

    Vahvistan. Liityn kaikkiin yllä oleviin. Yritetään keskustella asiasta.

  4. Walfrid

    It was an accidental case

  5. Dion

    very funny idea

  6. Nikoll

    Hmm ... se on hyödyllinen ...



Kirjoittaa viestin