fi.toflyintheworld.com
Uusia reseptejä

Tapaa kokki Chris

Tapaa kokki Chris


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kirjailija: Carly DeFilippo

3 tähteä New Yorkin ajat. ICE Chef -opettajasi.

Beatlesista Lucille Balliin, Charlie Chaplinista Oprah Winfreyhin - jotkut suurimmista menestystarinoista ovat peräisin epätodennäköisiltä ehdokkailta, joille kerrottiin, etteivät he koskaan "pärjää". Mutta jos ICE -opettaja kokki Chris Gesualdi olisi kerran ollut epäonnistunut, et koskaan tiedä sitä tänään.

Jo nuorena kulinaarinen opiskelijana oli selvää, että kokki Chrisin työetiikka erotti hänet muista kokkeista. Hänen ensimmäinen askeleensa ruoanlaiton "suuriin liigoihin" oli vapaaehtoistyö kokki Thomas Kellerin keittiössä La Reservessä (samalla kun hänellä oli toinen kokopäivätyö). Chrisistä tuli nopeasti Kellerin "oikea käsi" ja sous -kokki, joka työskenteli kuuluisan kokin rinnalla 7 vuotta.

"Vuodet, jolloin työskentelin La Reservessa, Raphaelissa ja Rakelissa, olivat urani suurimpia ja Chris oli siellä joka päivä. Hänen sitoutumisensa, omistautumisensa ja työmoraalinsa olivat vertaansa vailla ja ovat edelleen esimerkki tänään. Olen siunattu Voimme kutsua häntä kollegaksi ja ystäväksi, ja ammattimme on paremmassa paikassa Chrisin kaltaisten kokkien takia, jotka todella ymmärtävät, mitä kokki tarvitsee. ” - Thomas Keller


Miamin kokki Chris Valdes ’ uusi keittokirja sisältää reseptejä ja perhetarinoita

Tue Miamin itsenäistä ääntä ja auta pitämään New Timesin tulevaisuus vapaana.

Neljä vuotta sitten miamilainen kokki Chris Valdes ei ollut koskaan unelmoinut näyttelevänsä Food Network Starissa tai kilpailevan Choppedin kanssa. Hän ei myöskään nähnyt itseään kirjoittavan omaa keittokirjaansa kertomalla muistoja lapsuudesta, jonka hän ja hänen äitipuolensa viettivät keittiössä.

Mutta se on juuri siellä missä hän on tänään ja#8211 ja se johtuu osittain huonosta erosta.

“ olin syvässä masennuksessa. Se oli jotain, mitä en ollut koskaan käynyt läpi, ja tiesin, että minun oli tehtävä jotain, joka auttaisi häiritsemään mieltäni, ” Valdes kertoo New Timesille. Kävin Pariisissa, Lontoossa, Roomassa, New Orleansissa, San Franciscossa ja#8211, eikä kukaan heistä tehnyt temppua. Joten eräänä päivänä heräsin ja sanoin: ‘I ’m aion työskennellä lapsuuden unelmaani. ’ Tiesin aina, että minusta tulee kokki, mutta en koskaan tiennyt, että saan niin paljon rakkautta ja tukea joka puolella. “

Siitä lähtien Valdes on ollut suosittu kulinaarinen lahjakkuus. Nuorena hän sai 10 000 dollarin apurahan Le Cordon Bleu College of Culinary Artsille. 19 -vuotiaana hän avasi Chris Valdes Cateringin. Kymmenen vuotta myöhemmin liiketoiminta kukoistaa edelleen, ja menestys on antanut hänelle mahdollisuuden työskennellä lukuisten amerikkalaisten merkkien ja lentoyhtiöiden kanssa Royal Caribbeanille.

Valdes on esiintynyt lukemattomissa julkaisuissa Etelä -Floridassa ja oli finalisti Food Network Starin kaudella 14. (Ensi kuussa kokki esiintyy myös kilpailijana Food Network ’s Choppedin kaudella 50.)

Mutta elämä ei ole aina ollut helppoa tälle lahjakkaalle nuorelle kokille. Hänen isänsä oli vangittuna lähes kaksi vuosikymmentä. Tänä aikana Valdes ’ perhe menetti kodin ja ravintola -alan. Nämä vastoinkäymiset kuitenkin herättivät hänen halunsa tehdä jotain itsestään.

Valdes kertoo New Timesille, että hän aloitti ruoanlaiton lapsena, lähinnä äitipuolena ja#8217 -keittiömestarina. Siitä tuli nopeasti suosittu harrastus ja näki sen kulinaarisen inspiraation, Emeril Lagasse, televisiossa.

Frita Slider ja Arroz con Pollo Chris Valdesilta ja#8217 Miamin keittokirja One With the Kitchen.

Kuva JC: stä linssin läpi

Nykyään Valdes on kuitenkin kameran linssin toinen puoli ja#8211 tunnetaan ehkä parhaiten sielunsa etsimästä YouTube-kanavasta Cooking With Chris, jossa hän jakaa reseptivinkit ja opetusohjelmat tuhansille seuraajille.

“Vuosien ajan ihmiset ovat kysyneet minulta, mistä voin ostaa keittokirjamme –, ja sitten tajusin, että on todella aika kirjoittaa se, ” sanoi Valdes. “Halusin tehdä jotain muutakin kuin tavallisen keittokirjan. Halusin puhua tarinastani ja siitä, miten pääsin sinne, missä olen. Halusin jakaa lapsuuden tarinoita ja kiusallisia tarinoita ja oppia kokin takana olevasta henkilöstä. ”

Tätä varten One With the Kitchen (30 dollaria) jakaa Valdesin kokemuksen nuorena yrittäjänä, joka sai inspiraationsa äitipuolensa keittiöstä. Nämä muistot yhdistettynä voittoihin ja vaikeuksiin työskennellä alalla nuorena auttoivat tekemään hänestä kokin ja tv -persoonallisuuden.

Valdes antoi kirjalle selkeän 90 -luvun tunnelman ja tarjosi lukijoille sekoituksen “vanhan koulun latinalaisamerikkalaisia ​​reseptejä modernilla otteella ”. Omaelämäkerralliseen teokseen kuuluu 70 hänen suosituinta reseptiään, kuubalaisesta pihvileivästä, jossa on suolakurkkua ja karamellisoitua sipulia, chilikatkarapuun, jossa on pico de gallo ja fetajuusto.

Suosikki resepti on hänen äitipuolensa ja#8217s boliche, kuubalaistyylinen kattilapaisti, jonka hänen äitinsä tekisi juhlimaan syntymäpäiväänsä. Ruokalaji alkaa sitrushedelmarinoidulla naudanlihalla, joka on täytetty chorizolla ja oliiveilla ennen sitomista ja hitaasti kypsentämistä.

“Kasvessaan näkisin hänen käyttävän tunteja sen luomiseen suurella maulla ja rakkaudella, ” sanoo Valdes. Tykkään edelleen katsella hänen tekevän sitä, ja kysyn silti häneltä, kuinka kokata se, vaikka tiedän kuinka – vain pitää lapsi talossa ja muistaa vanhat ajat, kuka aloitti tämän rakkauden keittiö. “

Pidä Miami New Times vapaana … Siitä lähtien, kun aloitimme Miami New Timesin, se on määritelty Miamin vapaana ja itsenäisenä äänenä, ja haluamme sen pysyvän sellaisena. Tarjoamme lukijoillemme ilmaisen pääsyn paikallisten uutisten, ruoan ja kulttuurin ytimeen. Tuota tarinoita kaikesta poliittisista skandaaleista kuumimpiin uusiin bändeihin rohkealla raportoinnilla, tyylikkäällä kirjoittamisella ja henkilökunnalla kaikkea Ammattitoimittajien yhteiskunnasta ja Sigma Delta Chi -kirjoituspalkinnosta Casey -mitaliin ansiokkaasta journalismista ovat voittaneet. Kun otetaan huomioon, että paikallisen journalismin olemassaolo piirityksen ja vastoinkäymisten keskellä vaikuttaa enemmän mainostuloihin, meidän on tärkeämpää kuin koskaan kerätä tukea paikallisen journalismin rahoittamiseen. Voit auttaa liittymällä I Support -jäsenohjelmaamme, jonka avulla voimme edelleen kattaa Miamin ilman maksumuuria.

Nicole Danna on Palm Beachin kreivikunnan toimittaja, joka on raportoinut Etelä-Floridan ruokailusta New Timesille vuodesta 2011. Hän nauttii myös oluen juomisesta ja kirjoittaa alueen kasvavasta käsityöläisyhteisöstä.


Miamin kokki Chris Valdes ’ uusi keittokirja sisältää reseptejä ja perhetarinoita

Tue Miamin itsenäistä ääntä ja auta pitämään New Timesin tulevaisuus vapaana.

Neljä vuotta sitten miamilainen kokki Chris Valdes ei ollut koskaan unelmoinut näyttelevänsä Food Network Starissa tai kilpailevan Choppedin kanssa. Hän ei myöskään nähnyt itseään kirjoittavan omaa keittokirjaansa kertomalla muistoja lapsuudesta, jonka hän ja hänen äitipuolensa viettivät keittiössä.

Mutta se on juuri siellä, missä hän on tänään ja#8211, ja se johtuu osittain huonosta erosta.

“ olin syvässä masennuksessa. Se oli jotain, mitä en ollut koskaan käynyt läpi, ja tiesin, että minun oli tehtävä jotain, joka auttaisi häiritsemään mieltäni, ” Valdes kertoo New Timesille. Kävin Pariisissa, Lontoossa, Roomassa, New Orleansissa, San Franciscossa ja#8211, eikä kukaan heistä tehnyt temppua. Joten eräänä päivänä heräsin ja sanoin: ‘I ’m työskentelen lapsuuden unelmani eteen. ’ Tiesin aina, että minusta tulee kokki, mutta en koskaan tiennyt, että saan niin paljon rakkautta ja tukea joka puolella. “

Siitä lähtien Valdes on ollut suosittu kulinaarinen lahjakkuus. Nuorena hän sai 10 000 dollarin apurahan Le Cordon Bleu College of Culinary Artsille. 19 -vuotiaana hän avasi Chris Valdes Cateringin. Kymmenen vuotta myöhemmin liiketoiminta kukoistaa edelleen, ja menestys on antanut hänelle mahdollisuuden työskennellä lukuisten amerikkalaisten merkkien ja lentoyhtiöiden kanssa Royal Caribbeanille.

Valdes on esiintynyt lukemattomissa julkaisuissa Etelä -Floridassa ja oli finalisti Food Network Starin kaudella 14. (Ensi kuussa kokki esiintyy myös kilpailijana Food Network ’s Choppedin kaudella 50.)

Mutta elämä ei ole aina ollut helppoa tälle lahjakkaalle nuorelle kokille. Hänen isänsä oli vangittuna lähes kaksi vuosikymmentä. Tänä aikana Valdes ’ perhe menetti kodin ja ravintola -alan. Nämä vastoinkäymiset kuitenkin herättivät hänen halunsa tehdä jotain itsestään.

Valdes kertoo New Timesille, että hän aloitti ruoanlaiton lapsena, lähinnä äitipuolena ja#8217 -keittiömestarina. Siitä tuli nopeasti suosittu harrastus ja näki sen kulinaarisen inspiraation, Emeril Lagasse, televisiossa.

Frita Slider ja Arroz con Pollo Chris Valdesilta ja#8217 Miamin keittokirja One With the Kitchen.

Kuva JC: stä linssin läpi

Nykyään Valdes on kuitenkin kameran linssin toinen puoli ja#8211 tunnetaan ehkä parhaiten sielunsa etsimästä YouTube-kanavasta Cooking With Chris, jossa hän jakaa reseptivinkit ja opetusohjelmat tuhansille seuraajille.

“Vuosien ajan ihmiset ovat kysyneet minulta, mistä voin ostaa keittokirjamme –, ja sitten tajusin, että on todella aika kirjoittaa se, ” sanoi Valdes. “Halusin tehdä jotain muutakin kuin tavallisen keittokirjan. Halusin puhua tarinastani ja siitä, miten pääsin sinne, missä olen. Halusin jakaa lapsuuden tarinoita ja kiusallisia tarinoita ja oppia kokin takana olevasta henkilöstä. ”

Tätä varten One With the Kitchen (30 dollaria) jakaa Valdesin kokemuksen nuorena yrittäjänä, joka sai inspiraationsa äitipuolensa keittiöstä. Nämä muistot yhdistettynä voittoihin ja vaikeuksiin työskennellä alalla nuorena auttoivat tekemään hänestä kokin ja tv -persoonallisuuden.

Valdes antoi kirjalle selkeän 90 -luvun tunnelman ja tarjosi lukijoille sekoituksen “vanhan koulun latinalaisamerikkalaisia ​​reseptejä modernilla otteella ”. Omaelämäkerralliseen teokseen kuuluu 70 hänen suosituinta reseptiään, kuubalaisesta pihvileivästä, jossa on suolakurkkua ja karamellisoitua sipulia, chilikatkarapuun, jossa on pico de gallo ja fetajuusto.

Suosikki resepti on hänen äitipuolensa ja#8217s boliche, kuubalaistyylinen kattilapaisti, jonka äitinsä tekisi juhliakseen syntymäpäiväänsä. Ruokalaji alkaa sitrushedelmarinoidulla naudanlihalla, joka on täytetty chorizolla ja oliiveilla ennen sitomista ja hitaasti kypsentämistä.

“Kasvessaan näkisin hänen käyttävän tunteja sen luomiseen suurella maulla ja rakkaudella, ” sanoo Valdes. Tykkään edelleen katsella hänen tekevän sitä, ja kysyn silti häneltä, kuinka kokata se, vaikka tiedän kuinka – vain pitää lapsi talossa ja muistaa vanhat ajat, kuka aloitti tämän rakkauden keittiö. “

Pidä Miami New Times vapaana … Siitä lähtien, kun aloitimme Miami New Timesin, se on määritelty Miamin vapaana ja itsenäisenä äänenä, ja haluamme sen pysyvän sellaisena. Tarjoamme lukijoillemme ilmaisen pääsyn paikallisten uutisten, ruoan ja kulttuurin ytimeen. Tuota tarinoita kaikesta poliittisista skandaaleista kuumimpiin uusiin bändeihin rohkealla raportoinnilla, tyylikkäällä kirjoittamisella ja henkilökunnalla kaikkea Ammattitoimittajien yhteiskunnasta ja Sigma Delta Chi -kirjoituspalkinnosta Casey -mitaliin ansiokkaasta journalismista ovat voittaneet. Kun otetaan huomioon, että paikallisen journalismin olemassaolo piirityksen ja vastoinkäymisten keskellä vaikuttaa enemmän mainostuloihin, meidän on tärkeämpää kuin koskaan kerätä tukea paikallisen journalismin rahoittamiseen. Voit auttaa liittymällä I Support -jäsenohjelmaamme, jonka avulla voimme edelleen kattaa Miamin ilman maksumuuria.

Nicole Danna on Palm Beachin kreivikunnan toimittaja, joka on raportoinut Etelä-Floridan ruokailusta New Timesille vuodesta 2011. Hän nauttii myös oluen juomisesta ja kirjoittaa alueen kasvavasta käsityöläisyhteisöstä.


Miamin kokki Chris Valdes ’ uusi keittokirja sisältää reseptejä ja perhetarinoita

Tue Miamin itsenäistä ääntä ja auta pitämään New Timesin tulevaisuus vapaana.

Neljä vuotta sitten miamilainen kokki Chris Valdes ei ollut koskaan unelmoinut näyttelevänsä Food Network Starissa tai kilpailevan Choppedin kanssa. Hän ei myöskään nähnyt itseään kirjoittavan omaa keittokirjaansa kertomalla muistoja lapsuudesta, jonka hän ja hänen äitipuolensa viettivät keittiössä.

Mutta se on juuri siellä missä hän on tänään ja#8211 ja se johtuu osittain huonosta erosta.

“ olin syvässä masennuksessa. Se oli jotain, mitä en ollut koskaan käynyt läpi, ja tiesin, että minun oli tehtävä jotain, joka auttaisi häiritsemään mieltäni, ” Valdes kertoo New Timesille. Kävin Pariisissa, Lontoossa, Roomassa, New Orleansissa, San Franciscossa ja#8211, eikä kukaan heistä tehnyt temppua. Joten eräänä päivänä heräsin ja sanoin: ‘I ’m työskentelen lapsuuden unelmani eteen. ’ Tiesin aina, että minusta tulee kokki, mutta en koskaan tiennyt, että saan niin paljon rakkautta ja tukea joka puolella. “

Siitä lähtien Valdes on ollut suosittu kulinaarinen lahjakkuus. Nuorena hän sai 10 000 dollarin apurahan Le Cordon Bleu College of Culinary Artsille. 19 -vuotiaana hän avasi Chris Valdes Cateringin. Kymmenen vuotta myöhemmin liiketoiminta kukoistaa edelleen, ja menestys on antanut hänelle mahdollisuuden työskennellä lukuisten amerikkalaisten merkkien ja lentoyhtiöiden kanssa Royal Caribbeanille.

Valdes on esiintynyt lukemattomissa julkaisuissa Etelä -Floridassa ja oli finalisti Food Network Starin kaudella 14. (Ensi kuussa kokki esiintyy myös kilpailijana Food Network ’s Choppedin kaudella 50.)

Mutta elämä ei ole aina ollut helppoa tälle lahjakkaalle nuorelle kokille. Hänen isänsä oli vangittuna lähes kaksi vuosikymmentä. Tänä aikana Valdes ’ perhe menetti kodin ja ravintola -alan. Nämä vastoinkäymiset kuitenkin herättivät hänen halunsa tehdä jotain itsestään.

Valdes kertoo New Timesille, että hän aloitti ruoanlaiton lapsena, lähinnä äitipuolena ja#8217 -keittiömestarina. Siitä tuli nopeasti suosittu harrastus ja näki sen kulinaarisen inspiraation, Emeril Lagasse, televisiossa.

Frita Slider ja Arroz con Pollo Chris Valdesilta ja#8217 Miamin keittokirja One With the Kitchen.

Kuva JC: stä linssin läpi

Nykyään Valdes on kuitenkin kameran linssin toinen puoli ja#8211 tunnetaan ehkä parhaiten sielunsa etsimästä YouTube-kanavasta Cooking With Chris, jossa hän jakaa reseptivinkit ja opetusohjelmat tuhansille seuraajille.

“Vuosien ajan ihmiset ovat kysyneet minulta, mistä voin ostaa keittokirjamme –, ja sitten tajusin, että on todella aika kirjoittaa se, ” sanoi Valdes. “Halusin tehdä jotain muutakin kuin tavallisen keittokirjan. Halusin puhua tarinastani ja siitä, miten pääsin sinne, missä olen. Halusin jakaa lapsuuden tarinoita ja kiusallisia tarinoita ja oppia kokin takana olevasta henkilöstä. ”

Tätä varten One With the Kitchen (30 dollaria) jakaa Valdesin kokemuksen nuorena yrittäjänä, joka sai inspiraationsa äitipuolensa keittiöstä. Nämä muistot yhdistettynä voittoihin ja vaikeuksiin työskennellä alalla nuorena auttoivat tekemään hänestä kokin ja tv -persoonallisuuden.

Valdes antoi kirjalle selkeän 90 -luvun tunnelman ja tarjosi lukijoille sekoituksen “vanhan koulun latinalaisamerikkalaisia ​​reseptejä modernilla otteella ”. Omaelämäkerralliseen teokseen kuuluu 70 hänen suosituinta reseptiään, kuubalaisesta pihvileivästä, jossa on suolakurkkua ja karamellisoitua sipulia, chilikatkarapuun, jossa on pico de gallo ja fetajuusto.

Suosikki resepti on hänen äitipuolensa ja#8217s boliche, kuubalaistyylinen kattilapaisti, jonka äitinsä tekisi juhliakseen syntymäpäiväänsä. Ruokalaji alkaa sitrushedelmarinoidulla naudanlihalla, joka on täytetty chorizolla ja oliiveilla ennen sitomista ja hitaasti kypsentämistä.

“Kasvessaan näkisin hänen käyttävän tunteja sen luomiseen suurella maulla ja rakkaudella, ” sanoo Valdes. Tykkään edelleen katsella hänen tekevän sitä, ja kysyn edelleen häneltä, kuinka kokata se, vaikka tiedän kuinka – vain pitää lapsi talossa ja muistaa vanhat ajat, kuka aloitti tämän rakkauden keittiö. “

Pidä Miami New Times vapaana … Siitä lähtien, kun aloitimme Miami New Timesin, se on määritelty Miamin vapaana ja itsenäisenä äänenä, ja haluamme sen pysyvän sellaisena. Tarjoamme lukijoillemme ilmaisen pääsyn paikallisten uutisten, ruoan ja kulttuurin ytimeen. Tuota tarinoita kaikesta poliittisista skandaaleista kuumimpiin uusiin bändeihin rohkealla raportoinnilla, tyylikkäällä kirjoittamisella ja henkilökunnalla kaikkea Ammattitoimittajien yhteiskunnasta ja Sigma Delta Chi -kirjoituspalkinnosta Casey -mitaliin ansiokkaasta journalismista ovat voittaneet. Kun otetaan huomioon, että paikallisen journalismin olemassaolo piirityksen ja vastoinkäymisten keskellä vaikuttaa enemmän mainostuloihin, meidän on tärkeämpää kuin koskaan kerätä tukea paikallisen journalismin rahoittamiseen. Voit auttaa liittymällä I Support -jäsenohjelmaamme, jonka avulla voimme edelleen kattaa Miamin ilman maksumuuria.

Nicole Danna on Palm Beachin piirikunnassa toimiva toimittaja, joka on raportoinut Etelä-Floridan ruokakulttuurista New Timesille vuodesta 2011. Hän nauttii myös oluen juomisesta ja kirjoittaa alueen kasvavasta käsityöläisyhteisöstä.


Miamin kokki Chris Valdes ’ uusi keittokirja sisältää reseptejä ja perhetarinoita

Tue Miamin itsenäistä ääntä ja auta pitämään New Timesin tulevaisuus vapaana.

Neljä vuotta sitten miamilainen kokki Chris Valdes ei ollut koskaan unelmoinut näyttelevänsä Food Network Starissa tai kilpailevan Choppedin kanssa. Hän ei myöskään nähnyt itseään kirjoittavan omaa keittokirjaansa kertomalla muistoja lapsuudesta, jonka hän ja hänen äitipuolensa viettivät keittiössä.

Mutta se on juuri siellä, missä hän on tänään ja#8211, ja se johtuu osittain huonosta erosta.

“ olin syvässä masennuksessa. Se oli jotain, mitä en ollut koskaan käynyt läpi, ja tiesin, että minun oli tehtävä jotain, joka auttaisi häiritsemään mieltäni, ” Valdes kertoo New Timesille. Kävin Pariisissa, Lontoossa, Roomassa, New Orleansissa, San Franciscossa ja#8211, eikä kukaan heistä tehnyt temppua. Joten eräänä päivänä heräsin ja sanoin: ‘I ’m aion työskennellä lapsuuden unelmaani. ’ Tiesin aina, että minusta tulee kokki, mutta en koskaan tiennyt, että saan niin paljon rakkautta ja tukea joka puolella. “

Siitä lähtien Valdes on ollut suosittu kulinaarinen lahjakkuus. Nuorena hän sai 10 000 dollarin apurahan Le Cordon Bleu College of Culinary Artsille. 19 -vuotiaana hän avasi Chris Valdes Cateringin. Kymmenen vuotta myöhemmin liiketoiminta kukoistaa edelleen, ja menestys on antanut hänelle mahdollisuuden työskennellä lukuisten amerikkalaisten merkkien ja lentoyhtiöiden kanssa Royal Caribbeanille.

Valdes on esiintynyt lukemattomissa julkaisuissa Etelä -Floridassa ja oli finalisti Food Network Starin kaudella 14. (Ensi kuussa kokki esiintyy myös kilpailijana Food Network ’s Choppedin kaudella 50.)

Mutta elämä ei ole aina ollut helppoa tälle lahjakkaalle nuorelle kokille. Hänen isänsä oli vangittuna lähes kaksi vuosikymmentä. Tänä aikana Valdes ’ perhe menetti kodin ja ravintola -alan. Nämä vastoinkäymiset kuitenkin herättivät hänen halunsa tehdä jotain itsestään.

Valdes kertoo New Timesille, että hän aloitti ruoanlaiton lapsena, lähinnä äitipuolena ja#8217 -keittiömestarina. Siitä tuli nopeasti suosittu harrastus ja näki sen kulinaarisen inspiraation, Emeril Lagasse, televisiossa.

Frita Slider ja Arroz con Pollo Chris Valdesilta ja#8217 Miamin keittokirja One With the Kitchen.

Kuva JC: stä linssin läpi

Nykyään Valdes on kuitenkin kameran linssin toinen puoli, ja#8211 tunnetaan ehkä parhaiten sielunsa etsimästä YouTube-kanavasta Cooking With Chris, jossa hän jakaa reseptivinkit ja opetusohjelmat tuhansille seuraajille.

“Vuosien ajan ihmiset ovat kysyneet minulta, mistä voin ostaa keittokirjamme –, ja sitten tajusin, että on todella aika kirjoittaa se, ” sanoi Valdes. “Halusin tehdä jotain enemmän kuin vain tavallisen keittokirjan. Halusin puhua tarinastani ja siitä, miten pääsin sinne, missä olen. Halusin jakaa lapsuuden tarinoita ja kiusallisia tarinoita ja oppia kokin takana olevasta henkilöstä. ”

Tätä varten One With the Kitchen (30 dollaria) jakaa Valdesin kokemuksen nuorena yrittäjänä, joka sai inspiraationsa äitipuolensa keittiöstä. Nämä muistot yhdistettynä voittoihin ja vaikeuksiin työskennellä alalla nuorena auttoivat tekemään hänestä kokin ja tv -persoonallisuuden.

Valdes antoi kirjalle selkeän 90 -luvun tunnelman ja tarjosi lukijoille sekoituksen “vanhan koulun latinalaisamerikkalaisia ​​reseptejä modernilla otteella ”. Omaelämäkerralliseen teokseen kuuluu 70 hänen suosituinta reseptiään, kuubalaisesta pihvileivästä, jossa on suolakurkkua ja karamellisoitua sipulia, chilikatkarapuun, jossa on pico de gallo ja fetajuusto.

Suosikki resepti on hänen äitipuolensa ja#8217s boliche, kuubalaistyylinen kattilapaisti, jonka äitinsä tekisi juhliakseen syntymäpäiväänsä. Ruokalaji alkaa sitrushedelmarinoidulla naudanlihalla, joka on täytetty chorizolla ja oliiveilla ennen sitomista ja hitaasti kypsentämistä.

“Kasvessaan näkisin hänen käyttävän tunteja sen luomiseen suurella maulla ja rakkaudella, ” sanoo Valdes. Tykkään edelleen katsella hänen tekevän sitä, ja kysyn silti häneltä, kuinka kokata se, vaikka tiedän kuinka – vain pitää lapsi talossa ja muistaa vanhat ajat, kuka aloitti tämän rakkauden keittiö. “

Pidä Miami New Times vapaana … Siitä lähtien, kun aloitimme Miami New Timesin, se on määritelty Miamin vapaana ja itsenäisenä äänenä, ja haluamme sen pysyvän sellaisena. Tarjoamme lukijoillemme ilmaisen pääsyn paikallisten uutisten, ruoan ja kulttuurin ytimeen. Tuota tarinoita kaikesta poliittisista skandaaleista kuumimpiin uusiin bändeihin rohkealla raportoinnilla, tyylikkäällä kirjoittamisella ja henkilökunnalla kaikkea Ammattitoimittajien yhteiskunnasta ja Sigma Delta Chi -kirjoituspalkinnosta Casey -mitaliin ansiokkaasta journalismista ovat voittaneet. Kun otetaan huomioon, että paikallisen journalismin olemassaolo piirityksen ja vastoinkäymisten keskellä vaikuttaa enemmän mainostuloihin, meidän on tärkeämpää kuin koskaan kerätä tukea paikallisen journalismin rahoittamiseen. Voit auttaa liittymällä I Support -jäsenohjelmaamme, jonka avulla voimme edelleen kattaa Miamin ilman maksumuuria.

Nicole Danna on Palm Beachin kreivikunnan toimittaja, joka on raportoinut Etelä-Floridan ruokailusta New Timesille vuodesta 2011. Hän nauttii myös oluen juomisesta ja kirjoittaa alueen kasvavasta käsityöläisyhteisöstä.


Miamin kokki Chris Valdes ’ uusi keittokirja sisältää reseptejä ja perhetarinoita

Tue Miamin itsenäistä ääntä ja auta pitämään New Timesin tulevaisuus vapaana.

Neljä vuotta sitten miamilainen kokki Chris Valdes ei ollut koskaan unelmoinut näyttelevänsä Food Network Starissa tai kilpailevan Choppedin kanssa. Hän ei myöskään nähnyt itseään kirjoittavan omaa keittokirjaansa kertomalla muistoja lapsuudesta, jonka hän ja hänen äitipuolensa viettivät keittiössä.

Mutta se on juuri siellä missä hän on tänään ja#8211 ja se johtuu osittain huonosta erosta.

“ olin syvässä masennuksessa. Se oli jotain, mitä en ollut koskaan käynyt läpi, ja tiesin, että minun oli tehtävä jotain, joka auttaisi häiritsemään mieltäni, ” Valdes kertoo New Timesille. Kävin Pariisissa, Lontoossa, Roomassa, New Orleansissa, San Franciscossa ja#8211, eikä kukaan heistä tehnyt temppua. Joten eräänä päivänä heräsin ja sanoin: ‘I ’m aion työskennellä lapsuuden unelmaani. ’ Tiesin aina, että minusta tulee kokki, mutta en koskaan tiennyt, että saan niin paljon rakkautta ja tukea joka puolella. “

Siitä lähtien Valdes on ollut suosittu kulinaarinen lahjakkuus. Nuorena hän sai 10 000 dollarin apurahan Le Cordon Bleu College of Culinary Artsille. 19 -vuotiaana hän avasi Chris Valdes Cateringin. Kymmenen vuotta myöhemmin liiketoiminta kukoistaa edelleen, ja menestys on antanut hänelle mahdollisuuden työskennellä lukuisten amerikkalaisten merkkien ja lentoyhtiöiden kanssa Royal Caribbeanille.

Valdes on esiintynyt lukemattomissa julkaisuissa Etelä -Floridassa ja oli finalisti Food Network Starin kaudella 14. (Ensi kuussa kokki esiintyy myös kilpailijana Food Network ’s Choppedin kaudella 50.)

Mutta elämä ei ole aina ollut helppoa tälle lahjakkaalle nuorelle kokille. Hänen isänsä oli vangittuna lähes kaksi vuosikymmentä. Tänä aikana Valdes ’ perhe menetti kodin ja ravintola -alan. Nämä vastoinkäymiset kuitenkin herättivät hänen halunsa tehdä jotain itsestään.

Valdes kertoo New Timesille, että hän aloitti ruoanlaiton lapsena, lähinnä äitipuolena ja#8217 -keittiömestarina. Siitä tuli nopeasti suosittu harrastus ja näki sen kulinaarisen inspiraation, Emeril Lagasse, televisiossa.

Frita Slider ja Arroz con Pollo Chris Valdesilta ja#8217 Miamin keittokirja One With the Kitchen.

Kuva JC: stä linssin läpi

Nykyään Valdes on kuitenkin kameran linssin toinen puoli, ja#8211 tunnetaan ehkä parhaiten sielunsa etsimästä YouTube-kanavasta Cooking With Chris, jossa hän jakaa reseptivinkit ja opetusohjelmat tuhansille seuraajille.

“Vuosien ajan ihmiset ovat kysyneet minulta, mistä voin ostaa keittokirjamme –, ja sitten tajusin, että on todella aika kirjoittaa se, ” sanoi Valdes. “Halusin tehdä jotain muutakin kuin tavallisen keittokirjan. Halusin puhua tarinastani ja siitä, miten pääsin sinne, missä olen. Halusin jakaa lapsuuden tarinoita ja kiusallisia tarinoita ja oppia kokin takana olevasta henkilöstä. ”

Tätä varten One With the Kitchen (30 dollaria) jakaa Valdesin kokemuksen nuorena yrittäjänä, joka sai inspiraationsa äitipuolensa keittiöstä. Nämä muistot yhdistettynä voittoihin ja vaikeuksiin työskennellä alalla nuorena auttoivat tekemään hänestä kokin ja tv -persoonallisuuden.

Valdes antoi kirjalle selkeän 90 -luvun tunnelman ja tarjosi lukijoille sekoituksen “vanhan koulun latinalaisamerikkalaisia ​​reseptejä modernilla otteella ”. Omaelämäkerralliseen teokseen kuuluu 70 hänen suosituinta reseptiään, kuubalaisesta pihvileivästä, jossa on suolakurkkua ja karamellisoitua sipulia, chilikatkarapuun, jossa on pico de gallo ja fetajuusto.

Suosikki resepti on hänen äitipuolensa ja#8217s boliche, kuubalaistyylinen kattilapaisti, jonka hänen äitinsä tekisi juhlimaan syntymäpäiväänsä. Ruokalaji alkaa sitrushedelmarinoidulla naudanlihalla, joka on täytetty chorizolla ja oliiveilla ennen sitomista ja hitaasti kypsentämistä.

“Kasvessaan näkisin hänen käyttävän tunteja sen luomiseen suurella maulla ja rakkaudella, ” sanoo Valdes. Tykkään edelleen katsella hänen tekevän sitä, ja kysyn silti häneltä, kuinka kokata se, vaikka tiedän kuinka – vain pitää lapsi talossa ja muistaa vanhat ajat, kuka aloitti tämän rakkauden keittiö. “

Pidä Miami New Times vapaana … Siitä lähtien, kun aloitimme Miami New Timesin, se on määritelty Miamin vapaana ja itsenäisenä äänenä, ja haluamme sen pysyvän sellaisena. Tarjoamme lukijoillemme ilmaisen pääsyn paikallisten uutisten, ruoan ja kulttuurin kattavaan kattavuuteen. Tuota tarinoita kaikesta poliittisista skandaaleista kuumimpiin uusiin bändeihin rohkealla raportoinnilla, tyylikkäällä kirjoittamisella ja henkilökunnalla kaikkea Ammattitoimittajien yhteiskunnasta ja Sigma Delta Chi -kirjoituspalkinnosta Casey -mitaliin ansiokkaasta journalismista ovat voittaneet. Kun otetaan huomioon, että paikallisen journalismin olemassaolo piirityksen ja vastoinkäymisten keskellä vaikuttaa enemmän mainostuloihin, meidän on tärkeämpää kuin koskaan kerätä tukea paikallisen journalismin rahoittamiseen. Voit auttaa liittymällä I Support -jäsenohjelmaamme, jonka avulla voimme edelleen kattaa Miamin ilman maksumuuria.

Nicole Danna on Palm Beachin piirikunnassa toimiva toimittaja, joka on raportoinut Etelä-Floridan ruokakulttuurista New Timesille vuodesta 2011. Hän nauttii myös oluen juomisesta ja kirjoittaa alueen kasvavasta käsityöläisyhteisöstä.


Miamin kokki Chris Valdes ’ uusi keittokirja sisältää reseptejä ja perhetarinoita

Tue Miamin itsenäistä ääntä ja auta pitämään New Timesin tulevaisuus vapaana.

Neljä vuotta sitten miamilainen kokki Chris Valdes ei ollut koskaan unelmoinut näyttelevänsä Food Network Starissa tai kilpailevan Choppedin kanssa. Hän ei myöskään nähnyt itseään kirjoittavan omaa keittokirjaansa kertomalla muistoja lapsuudesta, jonka hän ja hänen äitipuolensa viettivät keittiössä.

Mutta se on juuri siellä missä hän on tänään ja#8211 ja se johtuu osittain huonosta erosta.

“ olin syvässä masennuksessa. Se oli jotain, mitä en ollut koskaan käynyt läpi, ja tiesin, että minun oli tehtävä jotain, joka auttaisi häiritsemään mieltäni, ” Valdes kertoo New Timesille. Kävin Pariisissa, Lontoossa, Roomassa, New Orleansissa, San Franciscossa ja#8211, eikä kukaan heistä tehnyt temppua. Joten eräänä päivänä heräsin ja sanoin: ‘I ’m aion työskennellä lapsuuden unelmaani. ’ Tiesin aina, että minusta tulee kokki, mutta en koskaan tiennyt, että saan niin paljon rakkautta ja tukea joka puolella. “

Siitä lähtien Valdes on ollut suosittu kulinaarinen lahjakkuus. Nuorena hän sai 10 000 dollarin apurahan Le Cordon Bleu College of Culinary Artsille. 19 -vuotiaana hän avasi Chris Valdes Cateringin. Kymmenen vuotta myöhemmin liiketoiminta kukoistaa edelleen, ja menestys on antanut hänelle mahdollisuuden työskennellä lukuisten amerikkalaisten merkkien ja lentoyhtiöiden kanssa Royal Caribbeanille.

Valdes on esiintynyt lukemattomissa julkaisuissa Etelä -Floridassa ja oli finalisti Food Network Starin kaudella 14. (Ensi kuussa kokki esiintyy myös kilpailijana Food Network ’s Chopped -kauden 50 kaudella.)

Mutta elämä ei ole aina ollut helppoa tälle lahjakkaalle nuorelle kokille. Hänen isänsä oli vangittuna lähes kaksi vuosikymmentä. Tänä aikana Valdes ’ perhe menetti kodin ja ravintola -alan. Nämä vastoinkäymiset kuitenkin herättivät hänen halunsa tehdä jotain itsestään.

Valdes kertoo New Timesille, että hän aloitti ruoanlaiton lapsena, lähinnä äitipuolena ja#8217 -keittiömestarina. Siitä tuli nopeasti suosittu harrastus ja näki sen kulinaarisen inspiraation, Emeril Lagasse, televisiossa.

Frita Slider ja Arroz con Pollo Chris Valdesilta ja#8217 Miamin keittokirja One With the Kitchen.

Kuva JC: stä linssin läpi

Nykyään Valdes on kuitenkin kameran linssin toinen puoli, ja#8211 tunnetaan ehkä parhaiten sielunsa etsimästä YouTube-kanavasta Cooking With Chris, jossa hän jakaa reseptivinkit ja opetusohjelmat tuhansille seuraajille.

“Vuosien ajan ihmiset ovat kysyneet minulta, mistä voin ostaa keittokirjamme –, ja sitten tajusin, että on todella aika kirjoittaa se, ” sanoi Valdes. “Halusin tehdä jotain muutakin kuin tavallisen keittokirjan. Halusin puhua tarinastani ja siitä, miten pääsin sinne, missä olen. Halusin jakaa lapsuuden tarinoita ja kiusallisia tarinoita ja oppia kokin takana olevasta henkilöstä. ”

Tätä varten One With the Kitchen (30 dollaria) jakaa Valdesin kokemuksen nuorena yrittäjänä, joka sai inspiraationsa äitipuolensa keittiöstä. Nämä muistot yhdistettynä voittoihin ja vaikeuksiin työskennellä alalla nuorena auttoivat tekemään hänestä kokin ja tv -persoonallisuuden.

Valdes antoi kirjalle selkeän 90 -luvun tunnelman ja tarjosi lukijoille sekoituksen “vanhan koulun latinalaisamerikkalaisia ​​reseptejä modernilla otteella ”. Omaelämäkerralliseen teokseen kuuluu 70 hänen suosituinta reseptiään, kuubalaisesta pihvileivästä, jossa on suolakurkkua ja karamellisoitua sipulia, chilikatkarapuun, jossa on pico de gallo ja fetajuusto.

Suosikki resepti on hänen äitipuolensa ja#8217s boliche, kuubalaistyylinen kattilapaisti, jonka hänen äitinsä tekisi juhlimaan syntymäpäiväänsä. Ruokalaji alkaa sitrushedelmarinoidulla naudanlihalla, joka on täytetty chorizolla ja oliiveilla ennen sitomista ja hitaasti kypsentämistä.

“Kasvessaan näkisin hänen käyttävän tunteja sen luomiseen suurella maulla ja rakkaudella, ” sanoo Valdes. Tykkään edelleen katsella hänen tekevän sitä, ja kysyn edelleen häneltä, kuinka kokata se, vaikka tiedän kuinka – vain pitää lapsi talossa ja muistaa vanhat ajat, kuka aloitti tämän rakkauden keittiö. “

Pidä Miami New Times vapaana … Siitä lähtien, kun aloitimme Miami New Timesin, se on määritelty Miamin vapaana ja itsenäisenä äänenä, ja haluamme sen pysyvän sellaisena. Tarjoamme lukijoillemme ilmaisen pääsyn paikallisten uutisten, ruoan ja kulttuurin kattavaan kattavuuteen. Produce stories on everything from political scandals to the hottest new bands with bold reporting, stylish writing, and staff everything from the Society of Professional Journalists’ Sigma Delta Chi Feature Writing Award to the Casey Medal for the Deservable Journalism have won. Given that the existence of local journalism amid siege and setbacks has a greater impact on advertising revenue, it is more important than ever for us to raise support to fund our local journalism. You can help by joining our I Support membership program which allows us to continue to cover Miami without paywalls.

Nicole Danna is a Palm Beach County-based reporter who has been reporting on the South Florida food scene for the New Times since 2011. She also enjoys drinking beer and writing about the growing craft beer community in the region.


Miami Chef Chris Valdes’ new cookbook features recipes and family stories

Support the independent voice of Miami and help keep the future of the New Times free.

Four years ago, Miami Chef Chris Valdes had never dreamed that he would star in Food Network Star or compete with Chopped. Nor did he see himself writing his own cookbook, telling memories of a childhood he and his stepmother spent in the kitchen.

But that’s exactly where he is today – and that’s partly thanks to a bad breakup.

“I was in a deep depression. It was something I had never been through and I knew I had to do something that would help distract my mind,” Valdes tells the New Times. “I went to Paris, London, Rome, New Orleans, San Francisco – and none of them did the trick. So one day I woke up and said, ‘I’m going to work on my childhood dream.’ I always knew I was going to be a chef, but I never knew that I would get so much love and support from everywhere. “

Valdes has been a popular culinary talent ever since. At a young age, he received a $ 10,000 scholarship to Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. At the age of 19 he opened Chris Valdes Catering. A decade later, the business continues to thrive, a success that has allowed him to work with numerous American brands and airlines to Royal Caribbean.

Valdes has been featured in countless publications in South Florida and was a finalist on Season 14 of Food Network Star. (Next month, the chef will also appear as a contestant on Season 50 of Food Network’s Chopped.)

But life has not always been easy for this talented young chef. His father was imprisoned for almost two decades. During this time, Valdes’ family lost their home and restaurant business. However, these adversities sparked his desire to make something of himself.

Valdes tells the New Times that he started cooking as a child, mostly as his stepmother’s sous chef. It quickly became a popular pastime and saw its culinary inspiration, Emeril Lagasse, on TV.

Frita Slider and Arroz con Pollo from Chris Valdes’ Miami cookbook One With the Kitchen.

Photo of JC through the lens

These days, however, Valdes is the other side of the camera lens – perhaps best known for his soul-searching-inspired YouTube channel Cooking With Chris, where he shares his recipe tips and tutorials with thousands of followers.

“For years people have asked me where to buy my cookbook – and then I realized it was time to actually write one,” said Valdes. “I wanted to do something more than just an ordinary cookbook. I wanted to talk about my story and how I got where I am. I wanted to share childhood stories and embarrassing stories and learn about the person behind the cook.”

To that end, One With the Kitchen ($ 30) shares Valdes’ experience as a young entrepreneur who was inspired by his stepmother’s kitchen. These memories, combined with the triumphs and difficulties of working in the industry at a young age, helped make him a chef and TV personality.

Valdes gave the book a distinct 90s vibe and offered readers a mix of “old school Latin American recipes with a modern twist”. The autobiographical work includes 70 of his most popular recipes, from a Cuban steak sandwich with pickled jalapeños and caramelized onions to chili shrimp with pico de gallo and feta cheese.

A favorite recipe is his stepmother’s boliche, a Cuban-style pot roast his mother would make to celebrate his birthday. The dish starts with citrus marinated beef stuffed with chorizo ​​and olives before being tied and slowly cooked.

“Growing up, I would see her put hours into creating it, with great taste and love,” says Valdes. “I still like to watch her do it, and I still ask her how to cook it, even though I know how – just to keep the kid in the house and remember the old days, in who started this love in the kitchen. “

Keep The Miami New Times Free … Since we started the Miami New Times, it has been defined as the free, independent voice of Miami, and we want it to stay that way. We offer our readers free access to concise coverage of local news, food and culture. Produce stories on everything from political scandals to the hottest new bands with bold reporting, stylish writing, and staff everything from the Society of Professional Journalists’ Sigma Delta Chi Feature Writing Award to the Casey Medal for the Deservable Journalism have won. Given that the existence of local journalism amid siege and setbacks has a greater impact on advertising revenue, it is more important than ever for us to raise support to fund our local journalism. You can help by joining our I Support membership program which allows us to continue to cover Miami without paywalls.

Nicole Danna is a Palm Beach County-based reporter who has been reporting on the South Florida food scene for the New Times since 2011. She also enjoys drinking beer and writing about the growing craft beer community in the region.


Miami Chef Chris Valdes’ new cookbook features recipes and family stories

Support the independent voice of Miami and help keep the future of the New Times free.

Four years ago, Miami Chef Chris Valdes had never dreamed that he would star in Food Network Star or compete with Chopped. Nor did he see himself writing his own cookbook, telling memories of a childhood he and his stepmother spent in the kitchen.

But that’s exactly where he is today – and that’s partly thanks to a bad breakup.

“I was in a deep depression. It was something I had never been through and I knew I had to do something that would help distract my mind,” Valdes tells the New Times. “I went to Paris, London, Rome, New Orleans, San Francisco – and none of them did the trick. So one day I woke up and said, ‘I’m going to work on my childhood dream.’ I always knew I was going to be a chef, but I never knew that I would get so much love and support from everywhere. “

Valdes has been a popular culinary talent ever since. At a young age, he received a $ 10,000 scholarship to Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. At the age of 19 he opened Chris Valdes Catering. A decade later, the business continues to thrive, a success that has allowed him to work with numerous American brands and airlines to Royal Caribbean.

Valdes has been featured in countless publications in South Florida and was a finalist on Season 14 of Food Network Star. (Next month, the chef will also appear as a contestant on Season 50 of Food Network’s Chopped.)

But life has not always been easy for this talented young chef. His father was imprisoned for almost two decades. During this time, Valdes’ family lost their home and restaurant business. However, these adversities sparked his desire to make something of himself.

Valdes tells the New Times that he started cooking as a child, mostly as his stepmother’s sous chef. It quickly became a popular pastime and saw its culinary inspiration, Emeril Lagasse, on TV.

Frita Slider and Arroz con Pollo from Chris Valdes’ Miami cookbook One With the Kitchen.

Photo of JC through the lens

These days, however, Valdes is the other side of the camera lens – perhaps best known for his soul-searching-inspired YouTube channel Cooking With Chris, where he shares his recipe tips and tutorials with thousands of followers.

“For years people have asked me where to buy my cookbook – and then I realized it was time to actually write one,” said Valdes. “I wanted to do something more than just an ordinary cookbook. I wanted to talk about my story and how I got where I am. I wanted to share childhood stories and embarrassing stories and learn about the person behind the cook.”

To that end, One With the Kitchen ($ 30) shares Valdes’ experience as a young entrepreneur who was inspired by his stepmother’s kitchen. These memories, combined with the triumphs and difficulties of working in the industry at a young age, helped make him a chef and TV personality.

Valdes gave the book a distinct 90s vibe and offered readers a mix of “old school Latin American recipes with a modern twist”. The autobiographical work includes 70 of his most popular recipes, from a Cuban steak sandwich with pickled jalapeños and caramelized onions to chili shrimp with pico de gallo and feta cheese.

A favorite recipe is his stepmother’s boliche, a Cuban-style pot roast his mother would make to celebrate his birthday. The dish starts with citrus marinated beef stuffed with chorizo ​​and olives before being tied and slowly cooked.

“Growing up, I would see her put hours into creating it, with great taste and love,” says Valdes. “I still like to watch her do it, and I still ask her how to cook it, even though I know how – just to keep the kid in the house and remember the old days, in who started this love in the kitchen. “

Keep The Miami New Times Free … Since we started the Miami New Times, it has been defined as the free, independent voice of Miami, and we want it to stay that way. We offer our readers free access to concise coverage of local news, food and culture. Produce stories on everything from political scandals to the hottest new bands with bold reporting, stylish writing, and staff everything from the Society of Professional Journalists’ Sigma Delta Chi Feature Writing Award to the Casey Medal for the Deservable Journalism have won. Given that the existence of local journalism amid siege and setbacks has a greater impact on advertising revenue, it is more important than ever for us to raise support to fund our local journalism. You can help by joining our I Support membership program which allows us to continue to cover Miami without paywalls.

Nicole Danna is a Palm Beach County-based reporter who has been reporting on the South Florida food scene for the New Times since 2011. She also enjoys drinking beer and writing about the growing craft beer community in the region.


Miami Chef Chris Valdes’ new cookbook features recipes and family stories

Support the independent voice of Miami and help keep the future of the New Times free.

Four years ago, Miami Chef Chris Valdes had never dreamed that he would star in Food Network Star or compete with Chopped. Nor did he see himself writing his own cookbook, telling memories of a childhood he and his stepmother spent in the kitchen.

But that’s exactly where he is today – and that’s partly thanks to a bad breakup.

“I was in a deep depression. It was something I had never been through and I knew I had to do something that would help distract my mind,” Valdes tells the New Times. “I went to Paris, London, Rome, New Orleans, San Francisco – and none of them did the trick. So one day I woke up and said, ‘I’m going to work on my childhood dream.’ I always knew I was going to be a chef, but I never knew that I would get so much love and support from everywhere. “

Valdes has been a popular culinary talent ever since. At a young age, he received a $ 10,000 scholarship to Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. At the age of 19 he opened Chris Valdes Catering. A decade later, the business continues to thrive, a success that has allowed him to work with numerous American brands and airlines to Royal Caribbean.

Valdes has been featured in countless publications in South Florida and was a finalist on Season 14 of Food Network Star. (Next month, the chef will also appear as a contestant on Season 50 of Food Network’s Chopped.)

But life has not always been easy for this talented young chef. His father was imprisoned for almost two decades. During this time, Valdes’ family lost their home and restaurant business. However, these adversities sparked his desire to make something of himself.

Valdes tells the New Times that he started cooking as a child, mostly as his stepmother’s sous chef. It quickly became a popular pastime and saw its culinary inspiration, Emeril Lagasse, on TV.

Frita Slider and Arroz con Pollo from Chris Valdes’ Miami cookbook One With the Kitchen.

Photo of JC through the lens

These days, however, Valdes is the other side of the camera lens – perhaps best known for his soul-searching-inspired YouTube channel Cooking With Chris, where he shares his recipe tips and tutorials with thousands of followers.

“For years people have asked me where to buy my cookbook – and then I realized it was time to actually write one,” said Valdes. “I wanted to do something more than just an ordinary cookbook. I wanted to talk about my story and how I got where I am. I wanted to share childhood stories and embarrassing stories and learn about the person behind the cook.”

To that end, One With the Kitchen ($ 30) shares Valdes’ experience as a young entrepreneur who was inspired by his stepmother’s kitchen. These memories, combined with the triumphs and difficulties of working in the industry at a young age, helped make him a chef and TV personality.

Valdes gave the book a distinct 90s vibe and offered readers a mix of “old school Latin American recipes with a modern twist”. The autobiographical work includes 70 of his most popular recipes, from a Cuban steak sandwich with pickled jalapeños and caramelized onions to chili shrimp with pico de gallo and feta cheese.

A favorite recipe is his stepmother’s boliche, a Cuban-style pot roast his mother would make to celebrate his birthday. The dish starts with citrus marinated beef stuffed with chorizo ​​and olives before being tied and slowly cooked.

“Growing up, I would see her put hours into creating it, with great taste and love,” says Valdes. “I still like to watch her do it, and I still ask her how to cook it, even though I know how – just to keep the kid in the house and remember the old days, in who started this love in the kitchen. “

Keep The Miami New Times Free … Since we started the Miami New Times, it has been defined as the free, independent voice of Miami, and we want it to stay that way. We offer our readers free access to concise coverage of local news, food and culture. Produce stories on everything from political scandals to the hottest new bands with bold reporting, stylish writing, and staff everything from the Society of Professional Journalists’ Sigma Delta Chi Feature Writing Award to the Casey Medal for the Deservable Journalism have won. Given that the existence of local journalism amid siege and setbacks has a greater impact on advertising revenue, it is more important than ever for us to raise support to fund our local journalism. You can help by joining our I Support membership program which allows us to continue to cover Miami without paywalls.

Nicole Danna is a Palm Beach County-based reporter who has been reporting on the South Florida food scene for the New Times since 2011. She also enjoys drinking beer and writing about the growing craft beer community in the region.


Miami Chef Chris Valdes’ new cookbook features recipes and family stories

Support the independent voice of Miami and help keep the future of the New Times free.

Four years ago, Miami Chef Chris Valdes had never dreamed that he would star in Food Network Star or compete with Chopped. Nor did he see himself writing his own cookbook, telling memories of a childhood he and his stepmother spent in the kitchen.

But that’s exactly where he is today – and that’s partly thanks to a bad breakup.

“I was in a deep depression. It was something I had never been through and I knew I had to do something that would help distract my mind,” Valdes tells the New Times. “I went to Paris, London, Rome, New Orleans, San Francisco – and none of them did the trick. So one day I woke up and said, ‘I’m going to work on my childhood dream.’ I always knew I was going to be a chef, but I never knew that I would get so much love and support from everywhere. “

Valdes has been a popular culinary talent ever since. At a young age, he received a $ 10,000 scholarship to Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. At the age of 19 he opened Chris Valdes Catering. A decade later, the business continues to thrive, a success that has allowed him to work with numerous American brands and airlines to Royal Caribbean.

Valdes has been featured in countless publications in South Florida and was a finalist on Season 14 of Food Network Star. (Next month, the chef will also appear as a contestant on Season 50 of Food Network’s Chopped.)

But life has not always been easy for this talented young chef. His father was imprisoned for almost two decades. During this time, Valdes’ family lost their home and restaurant business. However, these adversities sparked his desire to make something of himself.

Valdes tells the New Times that he started cooking as a child, mostly as his stepmother’s sous chef. It quickly became a popular pastime and saw its culinary inspiration, Emeril Lagasse, on TV.

Frita Slider and Arroz con Pollo from Chris Valdes’ Miami cookbook One With the Kitchen.

Photo of JC through the lens

These days, however, Valdes is the other side of the camera lens – perhaps best known for his soul-searching-inspired YouTube channel Cooking With Chris, where he shares his recipe tips and tutorials with thousands of followers.

“For years people have asked me where to buy my cookbook – and then I realized it was time to actually write one,” said Valdes. “I wanted to do something more than just an ordinary cookbook. I wanted to talk about my story and how I got where I am. I wanted to share childhood stories and embarrassing stories and learn about the person behind the cook.”

To that end, One With the Kitchen ($ 30) shares Valdes’ experience as a young entrepreneur who was inspired by his stepmother’s kitchen. These memories, combined with the triumphs and difficulties of working in the industry at a young age, helped make him a chef and TV personality.

Valdes gave the book a distinct 90s vibe and offered readers a mix of “old school Latin American recipes with a modern twist”. The autobiographical work includes 70 of his most popular recipes, from a Cuban steak sandwich with pickled jalapeños and caramelized onions to chili shrimp with pico de gallo and feta cheese.

A favorite recipe is his stepmother’s boliche, a Cuban-style pot roast his mother would make to celebrate his birthday. The dish starts with citrus marinated beef stuffed with chorizo ​​and olives before being tied and slowly cooked.

“Growing up, I would see her put hours into creating it, with great taste and love,” says Valdes. “I still like to watch her do it, and I still ask her how to cook it, even though I know how – just to keep the kid in the house and remember the old days, in who started this love in the kitchen. “

Keep The Miami New Times Free … Since we started the Miami New Times, it has been defined as the free, independent voice of Miami, and we want it to stay that way. We offer our readers free access to concise coverage of local news, food and culture. Produce stories on everything from political scandals to the hottest new bands with bold reporting, stylish writing, and staff everything from the Society of Professional Journalists’ Sigma Delta Chi Feature Writing Award to the Casey Medal for the Deservable Journalism have won. Given that the existence of local journalism amid siege and setbacks has a greater impact on advertising revenue, it is more important than ever for us to raise support to fund our local journalism. You can help by joining our I Support membership program which allows us to continue to cover Miami without paywalls.

Nicole Danna is a Palm Beach County-based reporter who has been reporting on the South Florida food scene for the New Times since 2011. She also enjoys drinking beer and writing about the growing craft beer community in the region.



Kommentit:

  1. Shelby

    Tämä on arvokasta tietoa

  2. Paddy

    The correct answer

  3. Kataxe

    An interesting point

  4. Paton

    Where here against authority



Kirjoittaa viestin