fi.toflyintheworld.com
Uusia reseptejä

Gluteeniton jauho-pizza, jossa on 3 erilaista juustoa

Gluteeniton jauho-pizza, jossa on 3 erilaista juustoa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Sekoita taikina varten lämmin maito hiivan ja sokerin kanssa. Anna kohota 10 minuuttia. Laita kulhoon jauhot, suola, öljy ja hiiva. Saadaan homogeeninen taikina, jonka annetaan kohota tunnin ajan lämpimänä.

Kauli taikina mahdollisimman paljon ympyräksi. Siirrä taikina leivinpeltiin, voitele tomaattimehulla, laita ainekset täytteeseen ja paista 25 minuuttia.

Se tuodaan pöydälle basilikanlehdillä.


Gluteeniton leipä rosmariinilla

Schar Romania järjestää yhdessä gourmandelle.ro: n Ruxandran kanssa kampanjan, johon osallistuu 10 kulinaarista bloggaajaa! Tämän kampanjan teema on: "luovat gluteenittomat leipäreseptit", ja me valitsemamme bloggaajat valmistamme gluteenittomia leipäreseptejä Schar-tuotteista mahdollisimman inspiroidusti ja omaperäisesti.
Kampanja "Luovat gluteenittomat leipäreseptit tohtori Scharin kanssa" toteutetaan kahdessa vaiheessa. Ensimmäinen vaihe on tarkoitettu bloggaajille, ja toinen vaihe on omistettu teille, lukijamme!



Valmistus Gluteeniton leipä rosmariinilla:
Taikinan voi vaivata käsin tai sekoittimessa leipäsiipien kanssa. Vaivain tämän käsin lusikalla. Siivilöi kulhossa jauhot, lisää pussi ja kuivahiiva. Sekoita ja lisää vesi ja öljy. Taikina on pehmeää ja tahmeaa tavalliseen jauhoon verrattuna.

Pilko rosmariinineulat ja lisää taikinaan. Peitä kulho kostealla liinalla ja anna kohota 30 minuuttia.


Gluteeniton jauho -pizza 3 erilaisella juustolla - Reseptit

Tonnikala ja mozzarella pizza nopea, taloudellinen ja erittäin maukas pizza! Se ei vaadi paljon vaivaa, työtaso on valmis 10 minuutissa, joten se kannattaa tehdä kotona, ja täytteet ovat kaikkien saatavilla.

Yläosa: 400 g valkoista jauhoa, 300 ml kuumaa vettä, 15 g tuoretta hiivaa, 1 tl sokeria, ripaus suolaa, 4 rkl oliiviöljyä. Täyte: tonnikalasäilykkeitä öljyssä tai vedessä, kotitekoista ketsuppia, Delaco Mozzarella Gourmetia, punasipuliviipaleita, purkitettuja maissisydämiä, mustia oliiviviipaleita. * määrät vaihtelevat sen mukaan, kuinka rikkaasta haluat tehdä.

Sekoita seulotut jauhot suolan kanssa. Homogenoi hiiva sokerilla, kunnes se muuttuu nestemäiseksi, lisää se jauhojen päälle yhdessä kuuman veden kanssa ja vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes taikina ei ole enää tahmeaa. Peitä muovikelmulla tai keittiöpyyhkeellä ja anna kohota.
Kun taikina on kohonnut, jaa se kolmeen osaan, pyöritä ne jauhotetulla lautasella ja levitä sitten ohuella, ympyrän muotoisella levyllä kädelläsi tai kaulin. Aseta pinta pizzavuokaan tai suuremmalle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele tomaattikastikkeella, ripottele päälle runsaasti raastettua gourmet -mozzarellaa. Laita valutetut palat vettä tai öljyä, punasipulirenkaat, maissinsiemenet ja oliivit mozzarellan päälle, ja laita sitten vuoka uuniin. Paistin pizzaa erikoisohjelmassa (250 ° C 15 minuuttia), mutta voit paistaa esilämmitetyssä uunissa tuuletustoimintoa 220 ° C: ssa 20 minuuttia.
Valmistusaika: 1 tunti
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti, 20 minuuttia


Banaanileipä riisijauhoilla (gluteeniton, maidoton, sokeriton)

Tarkista toinen banaanikakku. Yhtä hyvä kuin tattarijauho, mutta herkempi. Tattari on kestävä ja tarvitsee oikeat mausteet. Riisi on kevyttä ja antaa banaanille erottua. Haittapuoli olisi väri. Vaaleampi kakku tulee ulos, joten turvauduin muutamaan viipaleeseen banaania päälle. Luovuin myös rusinoista, mutta haluttaessa niitä voidaan lisätä. Mauna rajoittuin herkkään vaniljaan yhdessä banaanin kanssa. Yllätyksekseni kääpiö otti tämän kakun paremmin vastaan ​​kuin tattari, joka on suosikkini.

200 gr riisijauhoa

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

2 isoa tai 3 pientä munaa

1 ja 1/2 rkl öljyä

100 ml nestettä (tavallinen / kivennäisvesi, lehmän / kasvimaito)

200 gr banaanisosea

1/2 cup rusinoita ja # 8211 valinnainen

Sekoitin ensin riisijauhot ruokasoodan ja leivinjauheen kanssa. Sekoitin suuressa kulhossa kaikki märät ainekset. Laitoin niihin jauhoja ja sekoitin ne hyvin. Laitoin koostumuksen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Laitoin sen esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 25-35 minuutiksi, kunnes se läpäisi hammastikun testin. Jätin kakun vuokaan, kunnes se jäähtyi. Otin sen sitten ulos ja annoin sen jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista.


Syöminen

Hei! Elämäsi on muuttunut. Älä ole pettynyt, et ole muuttunut, vain tapoja on muutettava. Ruokavaliota on noudatettava tiukasti ja keskeytyksettä!

Sinun täytyy kuulla ruokavalioasiantuntijaa, katsoa Internetistä, foorumeilta, ottaa yhteyttä muihin ihmisiin, joilla on tällaisia ​​ongelmia, vaihtaa mielipiteitä ja ideoita. Keskustele perheen, ystävien, työtovereiden kanssa, he varmasti ymmärtävät, että sinun on muutettava elämäntapasi ollaksesi terve.

& # 8211 Ensimmäisessä vaiheessa sinun on löydettävä ruoka, raaka -aineet ja reseptit ruoanlaittoon. Kun ostat, lue ainesosat huolellisesti.

& # 8211 Maista kaikkia gluteenittomia ruokia, jotta tiedät kumman valita.

& # 8211 Tee järjestys keittiössä, erota kulma tai hylly ruokavaliosi käyttämille elintarvikkeille.

& # 8211 Jos mahdollista, yritä ostaa samaa ruokaa koko perheelle, jotta sinun ei tarvitse katsoa kuka syö mitä.

& # 8211 Kattiloita ja ruokailuvälineitä ei saa vaihtaa, riittää, jos ne pestään hyvin. Samoin sieni tai keittiöpyyhe.

& # 8211 Kokeile leivonnassa gluteenittomia materiaaleja, jotta voit estää öljyn saastumisen.

& # 8211 Ja suurimman osan voit valmistaa gluteenittomista ainesosista (monet eivät edes tunne eroa).

& # 8211 Älä koskaan keitä keittoa nuudeleiden kanssa. Sitten voit erottaa, mitä pastaa käyttää.

& # 8211 Älä kävele kiillotusaineella ruuan kanssa .. toiseen ilman ..

& # 8211 Leivotut ruoat ovat yleensä kiellettyjä keliakialaisille, vaikka iho olisi poistettu, koska keittoa ei saa syödä ja jos nuudelit, joissa on .., on kalastettu siitä.

& # 8211 Käytä molemmissa leivissä erilaisia ​​veitsiä ja erilaisia ​​leikkuupäätä.

& # 8211 Ensimmäinen kerta syödä paahtoleipää, koska jokaisella leivällä on erilainen maku, mutta paahtoleipä on sama.

& # 8211 Perheessä on hyödyllistä käyttää kahta leivänpaahdinta saastumisen välttämiseksi. Jos tämä ei ole mahdollista, kaupallisesti valmistettuja pusseja voidaan käyttää tähän tarkoitukseen.

& # 8211 Jos paistat tavallista leipää ja gluteenitonta leipää samassa leipäkoneessa, se on pakko puhdistaa etukäteen.

& # 8211 Jotta leipä ei loppuisi, on hyvä säilyttää pakastimessa varaosa, joka sulatetaan huoneenlämmössä ja lämmitetään sitten mikroaaltouunissa tai leivänpaahtimessa. Voit tehdä saman kakkujen kanssa.

& # 8211 Leivontavuoat on helppo pestä, ei tarvitse ostaa lisää.

& # 8211 Jos valmistat tai paistat, ole valmis, ettei se tule ulos ensin. Älä huoli, se tapahtuu suurissa taloissa. Pitää heittää pois ja yrittää uudelleen! Vähän kunnianhimoa ja siitä tulee parempi kuin koskaan!

Ja nyt katsotaan mitä et voi ja mitä et voi syödä:

Keliakiassa kielletty ruoka:

  • vehnä ja vehnätuotteet
  • ohra ja ohratuotteet
  • ruis ja ruisvalmisteet
  • speltti- ja speltituotteet
  • seokset, jotka sisältävät jotakin yllä luetelluista tuotteista
  • hiutaleita mistä tahansa yllä luetelluista tuotteista

"Vehnä ja vehnätuotteet" ovat seuraavat: vehnäjauho, vehnälese, vehnän mannasuurimot, vehnänalkio, vehnänalkioöljy, vehnätärkkelys, hydrolysoitu vehnäproteiini jne. Ne sisältävät gluteenia: ruista, ohraa, spelttiä ja sen tuotteita sekä niistä saatua mallasta. Ohramallasuutetta pidetään gluteenittomana, koska se sisältää niin vähän, että se on raja -arvon alapuolella. Kaurasta on olemassa erilaisia ​​teorioita, koska se ei sisällä gluteenia, mutta voi helposti saastua sadonkorjuu- ja varastointilaitteiden vuoksi. Jos haluamme silti kokeilla sitä, meidän on ostettava taattu gluteeniton.

On kiellettyä syödä leipää, leipää, jauhoja, suulakepuristettuja tuotteita, hiutaleita, kakkuja, mysliä ja näennäismuroja (vääriä viljoja) seuraavista tuotteista: ohra, vehnä, ruis, kaura.

Niitä voidaan kuitenkin käyttää, ja ne on valmistettu & # 8211 tai sisältävät: amaranttia, perunoita, guar -siemeniä, tattaria, hirssiä, maissia, keltaisia ​​herneitä, riisiä, soijaa, tapiokaa, seesaminsiemeniä, kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä, johanneksenleipäsiemeniä. Huomio: leipä perunoiden tai maissin kanssa ei ole gluteeniton, koska se on valmistettu vehnäjauhoista.

Alkuperäiset maissijauho- tai riisituotteet ovat gluteenittomia, mutta ne voivat helposti saastua sadonkorjuun tai valmistuksen aikana. Samoin gluteenittomia tuotteita tulee käyttää irtotavarana tai paneroituina elintarvikkeina.

Kaikki tärkkelykset ovat alun perin gluteenittomia (maissista, perunoista, riisistä, tapiokasta peräisin olevat), joten jos niiden saastuminen on poissuljettu, niitä voidaan käyttää luottavaisesti.

Maito ja alkuperäiset maitotuotteet (maito, juusto, kefiiri, smetana, voi) eivät sisällä gluteenia. Muut maitotuotteet (esim. Hedelmät tai viljajogurtti) voivat sisältää gluteenia, joten ainesosat on tarkistettava huolellisesti!

Lihat eivät sisällä gluteenia, ja muut valmisteet: makkara, parizer, säilykkeet, piirakat, caldabos, leivitetty tai haudutettu, voivat sisältää gluteenia, joten kiinnitä erityistä huomiota ainesosiin.

Vihanneksia ja hedelmiä voi syödä ilman ongelmia.

Riisi on myös gluteeniton ja se on perusaine (perunan lisäksi) keliaattien ruokavaliossa. Villi riisi voi kuitenkin sisältää jäämiä gluteenista sen sadonkorjuutavan vuoksi.

Rasvoja, öljyjä ja öljyisiä siemeniä voidaan syödä, lukuun ottamatta vehnänalkioita!

Sokeri ja hunaja eivät sisällä gluteenia.

Makeisissa ja jäätelöissä on valitettavasti erilaisia ​​lisäaineita, joten ennen kulutusta sinun on luettava huolellisesti ainesosaluettelo.

Virvoitusjuomat ja luonnolliset mehut eivät yleensä sisällä gluteenia (lue ainesosat)

Hiiva: ei yleensä sisällä gluteenia, mutta turvallisin on "gluteeniton".

Mausteet, pikakahvi, kaakaojauhe, vanukkaat, ketsuppi, sinappi, majoneesi voivat valitettavasti sisältää gluteenittomia ainesosia. Etsi ne, joissa on logo!

Alkoholit: viiniä, konjakkia, samppanjaa voidaan käyttää. Viime aikoina Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen verkkosivuilla julkaistujen testien jälkeen viski ja vodka eivät sisällä gluteenia. Tämä johtuu siitä, että lopputuotteen käymis- ja tislausprosessin aikana gluteeni laskee raja -arvon alapuolelle.

Sen sijaan olut sisältää gluteenia. (paitsi gluteeniton logo)

Turvallisinta on kuitenkin, jos ostamme tuotteita, joilla on yleislogo. "gluteeniton", Eli baratvehnän korva. Logo on "Celiac UK" -yhtiön omaisuus Englannissa, joten se maksetaan sen käytöstä, joten monet valmistajat käyttävät sitä ilman lisenssiä tai käyttävät vastaavaa logoa. Joissakin maissa on ollut tapauksia, joissa jotkut valmistajat ovat käyttäneet logoa ilman, että tuotteet täyttävät "gluteenittomia" standardeja.

Valitettavasti gluteenittomat tuotteet ovat kalliimpia kuin "normaalit". On kuitenkin huomattava, että ihmiset, joilla on diagnosoitu gluteeni -intoleranssi, joutuvat noudattamaan ruokavaliota koko elämänsä ajan. Tästä ruokavaliosta ei voida luopua oireiden katoamisen tai suoliston täydellisen palauttamisen jälkeen.

Taikina ja gluteeni

Ruokavaliossa gluteeniton kohtaamme usein leivän valmistukseen liittyvän ongelman. Yleensä gluteenittomat leivät ovat litteämpiä, kiinteämpiä, murenevia ja kuivia 2 päivän kuluttua. Suuri ongelma johtuu gluteenin puutteesta jauhoissa. Gluteeni on vehnäproteiini. Kosketuksessa veden kanssa se muodostaa verkkorakenteen, joka säilyttää hiivan vaikutuksesta syntyneet dioksidikuplat. Joten jos gluteenia puuttuu, verkko ei muodostu ja taikinasta tulee ulos dioksidikuplia, jotka tämän vuoksi eivät kasva tarpeeksi. Gluteenittomat jauhot valmistetaan yleensä jauhoista ja tärkkelyksestä. Viime aikoina niissä on myös erilaisia ​​lisäaineita (erilaisia ​​kuituja, psyliu, ksantaania, guaria, lupiinia jne.), Jotka auttavat paljon lisäämään leivän tilavuutta tai joustavuutta ja kykyä ylläpitää kosteutta. Jos meillä ei ole tällaista jauhoa käsillä, voimme sekoittaa yhden lisäämällä siihen erilaisia ​​siemeniä (gluteeniton), perunahiutaleita tai psyliu (piharatamoiden siemeniä) tai amaranttisiemeniä. Raportin on oltava kokenut. Näistä seoksista voimme helposti valmistaa maukkaimmat leivät, tuoreet pullat, patonkit, pizzan yms. Älä huoli, jos et onnistu ensimmäisellä yrityksellä. Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, olisi terveellistä, jos muut perheenjäsenet söisivät leipää eri siemenillä markkinoilla olevien keinotekoisten leipien sijaan.

Hiiva (Saccharomyces Cerevisiae)

Tunnetuin hiiva on pieni sieni (saccharomyces cerevsiae), joka koostuu 40% hiilihydraateista, 49% proteiinista, 4% rasvasta, 7% vitamiineista ja kivennäisaineista. Luonnollisessa muodossaan se sisältää runsaasti B -vitamiinia ja emäksisiä aineita (natriumia, kaliumia), elementtejä, jotka auttavat paljon neutraloimaan kaasujärjestelmälle haitallisia happoja: maksa, suolisto, vatsa. Valitettavasti suurin osa näistä arvokkaista aineista katoaa käsittelyn eli hiivan kuumennuksen ja kiehumisen jälkeen. Se ruokkii sokeria tai tärkkelystä. Jos ruokimme sitä, se käy ja hajottaa sokerin hiilidioksidiksi ja alkoholiksi. Hiilidioksidi, joka muodostuu taikinaan "rakkuloiden" muodossa, lisää taikinaa.

Kaupoissa on kahdenlaisia ​​hiivoja: tuoretta ja kuivattua. Erona on, että tuoreella on lyhyempi säilyvyysaika, sitä säilytetään jääkaapissa 2–8 ° C: ssa, tarvitset sitä hieman enemmän ja se on liuotettava ensimmäistä kertaa lämpimään veteen tai lämpimään maitoon ja sekoitettava sitten jauhojen kanssa. Kuivahiiva saadaan tuoreesta hiivasta, kuten oletetaan, eli kuivaamalla. Sen säilyvyysaika on paljon pidempi (12-24 kuukautta), sitä ei saa liuottaa veteen, eli se voidaan laittaa suoraan jauhoihin, mutta taikinan annetaan kohota pidempään. Optimaalinen veden tai maidon lämpötila on 36 - 37 astetta, kuuma tappaa sienen ja kylmä pidentää käymistä. Sokerin väärinkäyttö ei myöskään ole hyvä, eikä hän pidä suorasta kosketuksesta suolan kanssa (joten niitä ei yhdistetä jauhoihin, mutta on parempi, jos suola sekoitetaan ensin jauhoihin)

Sitä annetaan yleensä jauhoille 4 - 10%, eli noin 50 g tuoretta hiivaa tai 14 g kuivaa hiivaa kilogrammaa jauhoja kohden. Mutta jokaisen reseptin suositus on otettava huomioon! Mitä enemmän voita, munia ja sokeria laitat taikinaan, sitä enemmän tarvitset hiivaa. Sekoita ainekset, vaivaa ja anna kohota. Peitä astia ja aseta se lämpimään paikkaan. Taikina kaksinkertaistuu yleensä tunnissa tai kahdessa ja on hyvä leivontaan. Haudutuksen loppu tunnistetaan, kun taikina alkaa pehmentyä. Sen ei pitäisi antaa hautua liikaa, koska se kehittää ajan myötä bakteereja, jotka muuttavat sokeriset aineet maitohapoksi ja tuote hapantuu.

Jos noudatamme kaikkia hiivan vaatimuksia, se on kiitollinen ja saamme miellyttäviä ja maukkaita tuloksia!

Gluteenittomassa ruokavaliossa on suositeltavaa käyttää hiivaa, jolla on jo tunnettu logo.

Romanian keittiössä "grososalaa" ("rantasul") käytetään usein keittojen, liemien, vihanneskastikkeiden (esim. Pinaatin) valmistuksessa, ja ne valmistetaan rasvassa paistetusta vehnäjauhosta tai vehnäjauhoon sekoitetusta maidosta.

Keliakiaa sairastavat ihmiset ovat joko luopuneet syömästä näitä ruokia tai korvaavat vehnäjauhon leipäjauho -seoksella (joka on liian kallista), mutta nämä sakeuttamisaineet voidaan valmistaa erinomaisesti muista jauhoista tai tärkkelyksestä, kuten riisijauhoista (valkoinen tai ruskea) , maissijauho, keltainen hernejauho tai maissitärkkelys tai perunatärkkelys. (ne ovat paljon halvempia kuin leipäseokset)

Jokaisella niistä on muita kosteuttavia ominaisuuksia ja erilainen maku, joten se on otettava huomioon. On huolehdittava siitä, että niiden maku vastaa kypsennettävää ruokaa. Nämä jauhot voidaan sekoittaa keskenään jokaisen mieltymyksen mukaan. Käytettyihin määriin on kiinnitettävä erityistä huomiota, sillä sakeutusvoima on erilainen jokaiselle. Kestää muutaman yrityksen, ennen kuin kokki muodostaa kokemuksensa.

Riisijauho - ruskea on kovempi, valkoinen on silkkisempi ja makeampi. Se on hyvä sakeuttamiseen, mutta sen määrästä (prosentteina) on huolehdittava, se sakeutuu ajan myötä, joten jos laitamme liikaa alussa, on mahdollista, että lopulta saamme riisiruokaa. Se voidaan sekoittaa minkä tahansa muun jauhon kanssa

Maissijauho - ja maku ja keltainen väri ovat tervetulleita keittiöön. Sen avulla se voidaan leivittää, sakeuttaa. Se voidaan sekoittaa muiden jauhojen kanssa, mutta se on myös erinomainen apu. Perunakastike tai kaalikastike on sen kanssa paljon maukkaampaa kuin vehnäjauhon kanssa. Sitä suositellaan myös niille, jotka eivät laita paprikaa irtotavarana, joten maissin väri on näkyvämpi.

Hernejauho - keltaisia ​​tai kikherneitä. Kaikki hernejauhot ovat runsaasti proteiineja, mutta niiden maku on erityinen. Ne sopivat erinomaisesti sakeuttamiseen tai pannukakkuihin, mutta ne on maistettava ensin.

Tattari jauhot - runsaasti ravintoaineita, pähkinäinen maku. Tämän vuoksi sitä suositellaan enemmän makeisiin ruokiin tai kakkuihin. Se voidaan myös sekoittaa muiden jauhojen kanssa leivän taikinaan.

Maissitärkkelys - hieman makea, vähäinen ravintoarvo, se sekoittuu erittäin hyvin muiden jauhojen kanssa, joten sitä voidaan käyttää käytännössä mihin tahansa ruokaan.

Perunatärkkelys - on hienojakoista, sillä on erinomaiset leivontaominaisuudet. Sitä suositellaan kastikkeissa, voiteissa.


Pähkinäkakkulevyn resepti oli mielestäni hyvä monille, koska riippumatta siitä, onko meillä gluteeni -intoleranssi (ei minulla ja perheellämme, onneksi meillä ei ole tällaisia ​​ongelmia), tämä toppi on poikkeuksellisen hieno ja maukas ja sopii täydellisesti moniin yhdistelmiin: kahvikerman, vaniljan, suklaan ja # 8230 yhdistelmän kanssa, johon sisällytin sen, pysyy salassa toistaiseksi, mutta ei kauan (vasta huomenna).

Ei ole ollenkaan vaikeaa valmistaa tätä kakkua saksanpähkinöillä, ja se, että se ei sisällä tavallista jauhoa, ei saisi pelotella, se toimii aivan kuten mikä tahansa muu lehtikakku (ilman irrotusaineita ja kasvuaineita) ja se, että lopulta saadaan hiilihapotettu työtaso, johtuu yksinomaan vaahdotetusta munanvalkuaisesta.

Itse asiassa ei ole tarvetta leivinjauheelle, ruokasoodalle jne. Kevyesti kuvioidulle kakkupohjalle, ja tekniikka, jota yritän selittää tarkemmin, kompensoi täysin näiden jauheiden puutteen koostumuksessa.
Valmistelu aika: 00:15 tuntia
Kokkausaika: 00:20 tuntia
Kokonaisaika: 00:35 tuntia
Annosten määrä: 1 kivi ∅ 24
Vaikeusaste: keskiverto

Ainesosa kakku pähkinä (gluteeniton)

24 cm halkaisijaltaan kakkuvuoalle

  • 4 aviomiehen munaa
  • 80 grammaa yskäsokeria
  • 100 grammaa jauhettua saksanpähkinää (tai manteleita, hasselpähkinöitä jne.)
  • 15 grammaa maissitärkkelystä (gustin)
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 tl vaniljauutetta
  • voita + jauhoja / korppujauhoja muodon taustakuvaksi / leivinpaperia / tarttumatonta suihketta leivontaan

Kakkupalan valmistaminen saksanpähkinällä (gluteeniton)

1. Kytke uuni päälle ja aseta se 170 asteeseen. Kakkuvuoka ∅ 24 cm valmistetaan jollakin seuraavista vaihtoehdoista valinnan mukaan:

  1. Voitele muoto hyvin kiinteällä voilla ja vaadi koko lomakkeen pinta ja erityisesti nivelet, lisää sitten lomakkeeseen ruokalusikallinen jauhoja tai korppujauhoja, kallista muotoa joka puolelta, kunnes jauhot tarttuvat voilla voideltuun pintaan kaikkialla ja ylimääräinen ravistelu
  2. leikkaa leivinpaperin ympyrä pellin pohjan kokoiseksi ja riittävän pitkä nauha, joka peittää sen sivuseinät, voitele muoto ohuella voilla ja kiinnitä leivinpaperi paikalleen
  3. voit käyttää tarttumatonta suihketta, jos sinulla on jotain sellaista

2. Munat, joiden on oltava hyvin tuoreita, pestään ja vatkataan ja erotetaan, kerätään munanvalkuaiset suureen kulhoon ja keltuaiset erikseen. Ole varovainen, pisara keltuaista ei saa päästä valkoisiin, jotka eivät lyö kunnolla.

3. Pähkinät on jauhettava hienoksi saksanpähkinäkoneessa tai, jos sinulla ei ole sitä, tehosekoittimessa tai kahvinkeittimessä, jolloin on hyvä lisätä saksanpähkinöitä ja tärkkelystä koneeseen kerralla, koska ilman Jos kuiva aine imee pähkinöiden luonnollisen rasvan, liian voimakas pyöriminen muuttaa pähkinän eräänlaiseksi tahnaksi. Jos sinulla on saksanpähkinäkone, sekoita jauhetut saksanpähkinät tärkkelyksen kanssa.

4. Lisää suola (kun otat kiinni kahdella sormella) munanvalkuaisten päälle ja vatkaa, kunnes niiden tilavuus kasvaa, kovettuu ja ne näyttävät lumisilta. Lisää vähitellen sokeri, sitten sitruunamehu ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri liukenee kokonaan (ota pieni määrä munanvalkuaisvaahtoa kahden sormen väliin, jos et tunne sokerikiteiden hankausta, se on hyvä). Saat kiinteän ja yhtenäisen marenkin (kuva vasemmalla). Lisää keltuaiset kerralla ja sekoita lyhyesti, sillä ei ole väliä, että keltuaiset eivät ole täysin homogenoituneet, koska tärkkelyksen ja vaniljauutteen kanssa sekoitetut saksanpähkinät lisätään välittömästi.

5. Koostumus sekoitetaan varovasti lastalla, mieluiten hieman taipuisalla, niin että valkoisten, ainoan kasvuaineemme & # 8221, keräämä ilma ei häviä. Työnnä lastalla kulhon seinien viereen pohjaan, nostamalla koostumus pintaan ja kääntämällä se sitten kulhossa olevan muun koostumuksen yli ikään kuin pakkaamme sitä (taittotekniikka). Kierrä kulhoa hitaasti ja toista sama toimenpide ympäri, kunnes koostumus on homogeeninen. Älä sekoita liikaa, tämä johtaa vähemmän onnistuneeseen työtasoon.

6. Kaada koostumus välittömästi esivalmistettuun muotoon, tasoita ja paista esilämmitetyssä uunissa 170 asteessa keskikorkealla. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä muoto kevyesti alumiinifoliolla ja jatka paistamista, kunnes 20 minuuttia on kulunut.

7. Lopuksi hammastikun on läpäistävä hammastikkutesti: työnnä työtasoon puhdas hammastikku ja jos se irrotettaessa on puhdas, ilman tahmeita taikinajälkiä, työtaso on paistettu ja se on poistettava heti uunista (Muussa tapauksessa paista sitä muutama minuutti katsomalla sitä huolellisesti). Poista päällinen lomakkeesta ja anna sen jäähtyä erityisellä kakkujen grillillä, vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt, se voidaan leikata. Sinun ei tarvitse huolehtia, jos työtasolla on hieman korkeammat reunat, on luonnollista jättää vähän, lopulta, siinä ei ole jauhoja ollenkaan ja ennen käyttöä voimme suoristaa sen veitsellä (ja kuinka hyviä nämä reunat ovat ovat!). Kuten huomasit, artikkelin ensimmäisessä kuvassa sisustus on kuitenkin täynnä pieniä alveoleja ja työtason rakenne on kuin hieno sieni.

Pähkinäkakku voidaan kääriä huolellisesti paperiin, sitten muovipussiin ja säilyttää jopa viikon jääkaapissa tai viileässä huoneessa. Voit myös säilyttää sen pakastimessa ennen käyttöä sulattamalla sen hitaasti yön yli keittiön lämpötilassa. Hyvää työtä ja hyvää ruokahalua!


Gluteeniton jauho -pizza 3 erilaisella juustolla - Reseptit

Pizzan suhteen kukaan ei sano ei! Tänään houkuttelen sinua pizzalla, jossa on mozzarellaa ja prosciuttoa, maukasta pizzaa, jonka valmistan aina perheelleni ja jonka valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa. Minun on sanottava, että taikina on loistava, voit laittaa siihen mitä haluat, mutta sinun on käytettävä Delacon Mozzarella Gourmetia, se on erinomainen pizza!

Taikina: 600 g valkoista jauhoa, 20 g tuoretta hiivaa, 1 tl sokeria, ripaus suolaa, 3 rkl oliiviöljyä, tl kuivattua basilikaa, tl kuivattua oreganoa, 400-450 ml lämmintä vettä. Täyte: Delaco Gourmet Mozzarella, prosciutto, punainen paprika, mustat oliivit, purkitettu maissisiemen, tomaattikastike basilikalla, basilikan lehdet.

Hiiva homogenoidaan sokerin kanssa, kunnes se nesteytyy. Siivilöidyt jauhot sekoitetaan suolan, oreganon ja basilikan, oliiviöljyn ja hiivan kanssa. Sekoita lisäämällä vähitellen lämmintä vettä, kunnes saat homogeenisen ja tahmean taikinan. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna kohota noin 50 minuuttia. Kun taikina on noussut, jaa se neljään osaan ja levitä se pyöreälle levylle, jonka halkaisija on 25 cm. Laita pizzavuokaan tai suuremmalle leivinpaperilla vuoratulle alustalle, voitele koko pinta tomaattikastikkeella, lisää raastettua mozzarellaa, prosciuttoa, maissisydämiä, oliiveja, paprikaa ja laita sitten uuniin kuumaksi (käytin erikoisfunktiota pizzalle 240) 18 minuuttia). Ripottele pinnalle muutama minuutti raastettua mozzarellaa hetki ennen sen valmistumista. Valmistusaika: 1 tunti
Kypsennysaika: 20 minuuttia

Evästeet: Käytämme niitä sivuston mukauttamiseen kiinnostuksen kohteidesi ja mieltymystesi mukaan. Jatkamalla selaamista hyväksyt evästekäytännön. Lisätietoja täältä. HYVÄKSYÄ


Jokainen, joka on kokeillut ensimmäistä kotitekoista pizzaani, jossa on mozzarellaa ja mantelijauhoa, tietää varmasti mistä puhun. Pidän todella tästä reseptistä ja myönnän, että valmistan sitä melko usein.

Mutta tänään, kun ajattelin laittaa pizzan uudelleen, tajusin, että minulla ei ole mantelijauhoa. Niinpä keksin idean ja mielialan kokeilla, keräsin samat ainesosat, joita käytin ensimmäisessä pizzareseptissä, ja 50 g mantelijauhoa korvasin ne onnistuneesti 25 g: lla kookosjauhoa.

Tämä johtuu siitä, että kookosjauho käyttäytyy eri tavalla kypsennettynä. Koska olemme rikkaampia kuituja ja imukykyisempiä, on käytettävä pienempää määrää kookosjauhoa verrattuna muihin jauhoihin.

Joten jos haluat vähähiilihydraattista pizzaa ja sinulla ei ole mantelijauhoa käsilläsi tai haluat kokeilla jotain uutta, voit luottaa kookosjauhoon ja säätää sen määrää.


Pizza viikunoilla ja neljänlaisella juustolla

Olen asunut Italiassa viisi vuotta. Kerroin jo aiemmin, esim. Tästä syystä ajoittain kaipaat Italian aurinkoisia maita ja erityisesti tätä aluetta koskevaa Välimeren gastronomiaa. Et sanoisi sitä, vai mitä? Totuus on, että vaikka olemme kotona suuria pastan ja pizzan kuluttajia, kaksi Italian gastronomisia tunnuksia, muutamat tekemistämme resepteistä ovat saavuttaneet sinut. Ja ihmettelen miksi. Ehkä nopeus, jolla ne katoavat levyiltä ja mikä johtaa epäsuorasti mahdollisuuteen ottaa kuvia lopputuotteesta. Olen kuitenkin varma, että lupaan korjata ongelman tänään alkaen tällä reseptillä pizza viikunoilla ja neljä erilaista juustoa.

Eräänlainen & # 8220quatro formaggi & # 8221, vaikka se ei noudattaisi klassista reseptiä, se sanoisi ehkä vakavan italialaisen tunnelman. Mutta tärkeintä on, kuinka kauan se on erittäin hyvä ja pidimme siitä todella. Harmi, että viikunoita löytyy supermarketeistamme vain lyhyen ajan, muuten luulen, että tekisin vain pizzaa viikunoilla, viikunoiden ja juustojen yhdistelmä on täydellinen unelma.

Ja jotta pizza olisi mahdollisimman hyvä äidilleni kotona, valmistin sen perinteisellä parmesaanijuustolla ja Divella -tomaattipasta eli tomaattipasta. Vaikka puutarhassa on paljon tomaatteja, valmistan niistä vain tomaattimehua, joka on hyvin nestemäistä tomaattipastaan ​​verrattuna, joten käytin hyväkseni sitä, että sain Divella -tomaattipastan testattavaksi ja käytin sitä. Se on erittäin johdonmukainen ja aromaattinen tomaattipasta, joka sopii täydellisesti pizzapöydälle, jos et halua tai sinulla ei ole aikaa tehdä sille erityistä kastiketta.



Kommentit:

  1. Bedrosian

    Mikä hieno lause

  2. Montrelle

    Se on merkittävä, erittäin arvokas lause

  3. Dillin

    It is already far not exception

  4. Aaric

    Pahoittelen, mutta mielestäni tunnustat virheen. Kirjoita minulle PM: ssä, puhumme.



Kirjoittaa viestin